coś o mnie

alain1952 · Post autor: **alain1952** » sobota, 15 wrz 2018, 12:54

Witam Wszystkich na forum. Jako,że jestem już na emeryturze, to z racji dysponowania czasem przerabiam niektóre zagadnienia które zostały w pamięci z młodości. Od 10 lat zaopatruję rodzinę w wędliny domowej produkcji z mięsa / jakie jest obecnie/ i bardzo ograniczonej ilości przypraw - w/g przepisów z wczesnych lat powojennych. Robię nalewki z spirytusu z monopolu / drogo wychodzi/. Czasem przywożę trochę bimberku z Podlasia /stamtąd korzenie/, ale nie jest równy smakowo i zapachowo. Dysponuję własnym azylem -tzw kuchnia letnia z kuchnią gazową kuchnią kaflową i wędzarnią, środki chłodnicze, prąd, woda. Jako że dział wędliniarski opanowałem myślę że w zadawalającym stopniu, obecnie "studiuję" temat wiodący tego forum. Z góry przepraszam za może czasem głupie pytania - ale jakoś tą wiedzę trzeba zdobyć. A w ramach ciekawostek - kiedyś, dawno, dawno temu, w stanie wojennym , oczywiście na Podlasiu, byłem mimowolnym obserwatorem i trochę uczestnikiem małej produkcji żytniówki. Wczesna wiosna, późny wieczór, dziura "zabita deskami, do najbliższych zabudowań 700m, pomieszczenie zaciemnione - kuchnia letnia z trzonem kaflowym, jakieś 5x5m. Zacier w skrzyni drewnianej - ponad 300l. Aparatura i pomieszczenie wyglądało jak labolatorium dużego czarnoksiężnika. Na kuchni baniak z wodą jakieś z 50l, z niego gruba rura do beczki 200l z zacierem, z beczki z zacierem rura do chłodnicy / też w beczce 200 l, tyle że otwartej/, na niej jakiś mały baniaczek. Wszystko totalny prymityw. Zacier gotowany parą. Do drugiej destylacji przezbrojenie aparatury - destylat roźcieńczony wodą gotowany na kuchni szedł bezpośrednio na chłodnicę.Rano było posprzątane. I o dziwo "towar" niezły. Stanisław

Post autor: **wawaldek11** » sobota, 15 wrz 2018, 13:23

Witam i ja

Piękne wspomnienia...

Doody · Post autor: **Doody** » sobota, 15 wrz 2018, 17:46

Witaj i powodzenia

icemen11 · Post autor: **icemen11** » sobota, 15 wrz 2018, 19:37

Witamy Stanisławie.
Ciekawe przywitanie.

Czarodziejka

Witaj

Ja również param się wędliniarstwem oraz produkcją win i nalewek, doszłam to tego samego wniosku (drogo) więc postanowiłam spróbować swoich sił w tej tematyce. Jestem po pierwszym pędzeniu, duma mnie rozpiera ponieważ wyszło pycha, oczywiście zadawałam sporo głupich pytań

ale otrzymałam wiele pomocnych wskazówek. Czasem warto się nawet ośmieszyć, żeby nauczyć się robić coś dobrze:). Pozdrawiam