Dyskusja ogólna o wytwarzaniu nalewek i ich przyrządzaniu...

Autor tematu
ostry4td
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 10 sty 2018, 14:21
Załączniki
Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: ostry4td » środa, 10 sty 2018, 14:33

Witam wszystki, rok temu robiłem nalewkę z przepisu mojej babci i owoców pigwowca. Namęczyłem się niemiłosiernie przy wycinaniu gniazdek bo owoce były malutkie i twarde. W tym roku znalazłem w biedronce pigwę i pomyślałem, że pójdę na łatwiznę i nie bede bawił się z tymi małymi owockami. Skutek jest taki że dodałem za dużo cukru (jak w przepisie z pigwowcem). Jak spróbowałem tego syropu to czułem tylko cukier ;/
Dzisiaj połączyłem ten syrop z spirytusem. Czy na tym etapie mogę jeszcze dodać coś co zmieni smak mojej nalewki na lepszy? Myślałem o soku z cytryny ale nie chce zepsuć wszystkiego dlatego pytam Was bardziej doświadczonych o radę.


Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

wawaldek11
1800
Posty: 1824
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: wawaldek11 » środa, 10 sty 2018, 14:44

Wydaje mi się, że pigwa jest łagodniejsza w smaku od pigwowca i stąd ten ulepek.
Można ratować na różne sposoby: sok z cytryny, sok z pigwowca, suszony lub mrożony pigwowiec. Susz i soki można kupić na allegro.
Ile masz tej nalewki? Z cytryną spróbuj na małej ilości np. 100 ml.
Pozdrawiam,
Waldek


Autor tematu
ostry4td
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 10 sty 2018, 14:21
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: ostry4td » środa, 10 sty 2018, 14:49

Miałem 1,4 litra syropu i połączyłem z litrem spirytusu. Myślałem jeszcze o soku z grapefruita bo też jest bardzo kwaśny tylko kolor ma troche inny.
Myślisz, że lepiej dodać tę cytrynę teraz czy później jak się to wszystko trochę przegryzie i postoi?
Ostatnio zmieniony środa, 10 sty 2018, 15:55 przez wawaldek11, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: Scalone. Nie pisz posta pod postem - edytuj poprzedni. Staraj się stosować polskie znaki. Jeden pytajnik wystarczy.


wawaldek11
1800
Posty: 1824
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: wawaldek11 » środa, 10 sty 2018, 16:00

Spróbowałbym rozcieńczyć tę nalewkę czystą wódeczką - będzie więcej ;) A jak straci charakter, to dokup suszu lub soku, lub cytryna.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

Pretender
2500
Posty: 2990
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: Pretender » środa, 10 sty 2018, 17:01

Zrób kolejną nalewkę i zmieszaj obydwie. Druga oczywiście bez cukru.


Autor tematu
ostry4td
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 10 sty 2018, 14:21
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: ostry4td » środa, 10 sty 2018, 18:04

Zrobić drugą to jest pomysł tylko nie mam już owoców pigwowca a poza tym trzeba byłoby je zasypać cukrem żeby puściły sok. Przeglądając własnie allegro znalazłem sok z pigwowca naturalnie tłoczony, może jego kupię i dodam?


robert.michal
50
Posty: 50
Rejestracja: poniedziałek, 7 gru 2015, 21:14
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: robert.michal » czwartek, 11 sty 2018, 17:57

Stare przepisy mają to do siebie,że walono cukier bez opamiętania . Jeżeli nie robimy likieru, z rezerwą trzeba podchodzić do przepisów zalecających więcej niż 300-500 g cukru na kilogram owoców.
Mój patent na pigwę to kroję na pół, wydłubuję małą łyżeczką pestki, kroję robotem zelmer- tarczą do mizerii ( grubość plasterków 1 mm) idzie piorunem. Zalewam 50% na miesiąc. To co zleję bardzo łatwo się klaruje samo
Po zlaniu zasypuję połową cukru z "przepisu przodków" . Po zlaniu tego co wyciągnie cukier wyciskam ręczną maszynką - też idzie piorunem
Więc wyciskam jeszcze raz . Jeżeli smaczne to łącze te słodkie odzyski i potem filtruję .mam
wyciskania 2 kg pigwowca ponad litr odzysku, z tego 2/3 przefiltrowane. Zakup maszynki zwraca się już po pierwszym użyciu. Po feriach przetestuję maszynkę na dzikiej róży. Z jarzębiną sprawdziło się wyśmienicie. Oczekuję na poradę jak wycisnąć resztki z derenia, głogu tarniny ????


wawaldek11
1800
Posty: 1824
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: wawaldek11 » czwartek, 11 sty 2018, 18:11

Można zalać owoce kolejną porcją alkoholu i otrzymać wytrawną wódeczkę owocową.
Najczęściej moje owoce ponalewkowe lądują w garze i odzyskuję smakowy alkohol. W celu zwiększenia uzysku przy aromatycznych owocach dolewam trochę neutralnego alko. Ale przy małej ilości szkoda zachodu.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

Pretender
2500
Posty: 2990
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: Pretender » czwartek, 11 sty 2018, 18:12

Prasa, tylko prasa. Skoro chcesz wycisnąć resztki to tylko duża siła. To że zasypujemy cukrem to jedno. Ale kto każe dodawać później cały ten cukier do nalewu?? Piszesz 300-500, toż to prawie dwa razy więcej. Cukrem owoce zasypujemy żeby odzyskać alkohol, który wciągnęły owoce. Jeśli nie wykorzystasz całej słodyczy, którą zasypałeś owoce, to możesz dodać do czystej, a nawet do herbatki w długie zimowe wieczory.


acurlydrug
100
Posty: 117
Rejestracja: niedziela, 27 sie 2017, 13:51
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: acurlydrug » czwartek, 11 sty 2018, 19:14

ostry4td pisze:Przeglądając własnie allegro znalazłem sok z pigwowca naturalnie tłoczony, może jego kupię i dodam?

Swego czasu z powodu braku owoców w zeszłym roku zakupiłam taki sok. Mogę tylko polecić.


Autor tematu
ostry4td
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 10 sty 2018, 14:21
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: ostry4td » czwartek, 11 sty 2018, 21:17

Dzięki za podpowiedzi. acurlydrug czekam na ten tłoczony sok i bede dolewał go powoli do nalewki. Zobaczymy co z tego wyjdzie.


acurlydrug
100
Posty: 117
Rejestracja: niedziela, 27 sie 2017, 13:51
Załączniki
Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

Postautor: acurlydrug » piątek, 12 sty 2018, 13:22

Sok w smaku jest tak samo wykręcający jak owoc (jeśli go próbowałeś bez cukru), także podziała ;)
A ile mniej roboty i czasu z takim gotowcem!


Wróć do „Wytwarzanie Nalewek”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości