marian.naworski pisze:
Ale macie jakieś badania na podparcie waszej opini ?
Zakładam, że pojęcie stresu osmotycznego jest Ci znane? Stres etanolowy?
Grajek W., Szymanowska D.: Stresy środowiskowe działające na drożdże Saccharomyces cerevisiae w procesie fermentacji etanolowej., Biotechnologia., (2008),
Piecuch A., Obłąk E.: Mechanizmy oporności drożdży na stres środowiskowy. Postępy Hig Me
Panowie Jarosz i Jarociński też wyjaśniają w swojej książce, jaka i dlaczego jest optymalna gęstość nastawu/ zacieru.
Ostatnio zmieniony niedziela, 15 sty 2023, 11:29 przez HeniekStarr, łącznie zmieniany 1 raz.
Marian, na początku zabawy robiłem nastawy cukrowe zgodnie z tym, co pisał producent drożdży.
Potem poczytałem i zrobiłem zgodnie z przedstawianymi tutaj zasadami. Jako, że miałem spirytus zrobiony i tak i tak, mogłem porównać.
Rozrobiony do 20% i okazało się, że ten zrobiony zgodnie z zasadami był łagodniejszy, przyjemniejszy i w smaku i w zapachu.
Nie są mi potrzebne żadne badania, stwierdziłem to organoleptycznie.
Z tym, że nie chodzi tylko o Blg, to ma być całość, niższe Blg, niższa temperatura i mniejsza ilość drożdży.
Pamiętam dyskusję, kiedy niektórzy twierdzili, że nie widzą różnicy między jednym przebiegiem, a metodą 2,5.
To wszystko kwestia własnych preferencji i gustu.
Nikt Ci nic nie narzuca, skoro nie widzisz różnicy, to rób jak uważasz.
Tylko powiedz, porównywałeś alkohol otrzymany obiema metodami, czy tak z założenia negujesz?
Ostatnio zmieniony niedziela, 15 sty 2023, 19:11 przez jakis1234, łącznie zmieniany 1 raz.
