nastaw z winogron czy gotować z owocami?

[bartekiaga1]

Drodzy koledzy mam pytanie a mianowicie zrobiłem nastaw 15-20 kg winogron, 11 kg cukru ,drożdże gorzelniane razy 2 i 4 pożywki plus 30 litrów wody i teraz nie wiem czy gotować to razem z owocami czy może odcedzić sam nie wiem jak będzie lepiej. Wspomnę że gotuje w kegu na gazie .Z góry dzięki za podpowiedz od bardziej doświadczonych kolegów.

[kamil_ek_skc]

Najlepiej było by wycisnąć miazgę prasą do owoców lub po prostu wziąć jakąś czystą ścierkę lub coś takiego i użyć własnych mięśni.

[Kucyk]

Rozwinę myśl Kolegi Kamila, opisując jak sam to onegdaj robił kolega:
Winogrona po wstępnym odcedzeniu durszlakiem, przetrzymać przez noc np. w wiaderku z dziurkami lub w zawieszonych, podziurawionych, mocnych workach foliowych (reklamówkach) zbierając oczywiście płyn, następnie pozostałość wygnieść w mocnej ściereczce kuchennej skręcając ją "w buraka". Uzyskany sos dać do reszty płynu i lać w KEG. Nie chodzi tu o przypalenie, bo takowe następuje tylko sporadycznie przy niektórych owocowych pulpach, ale o nie dodawanie pestek z winogron do wywaru, bo dają one taką dziwną ostrość destylatowi. Różnica między alkoholem uzyskanym z samego soku, a tym, gdzie gotowało się całość wsadu jest wyczuwalna.

[Zygmunt]

Ja kupiłem jakiś czas temu worki filtracyjne i to jest rewelacja. Ma toto jakieś 70cm wysokości, ma uszy i po wlaniu pulpy można zostawić wiszące na noc. Rano wykręcić do reszty i naprawdę- zostają same suche wióry!

[Lothar von Luene]

Pestki podczas fermentacji opadają na dno. Przy odrobinie ostrożności można zlać z nad nich wszystko co dobre.

[kamil_ek_skc]

Z wytłoczyn uzyskanych po odciśnięciu soku można uzyskać jeszcze dobry materiał na następny nastaw. Polecam poczytać sposób Kucyka na właśnie nastaw z winogron "Koniak dla mających już pewną wprawę" sam się wzorowałem i efekt był wyśmienity.

[mario_]

Kamil, potwierdzam Ja robiłem "prawie" jak w przepisie Kucyka. Tzn. wytłoczyny zadałem wodą i cukrem... i po fermentacji znowu odcisnąłem. Płyn destylowałem i nie zauważyłem żeby gotowy destylat bardzo odbiegał od pierwszego moszczu . Jedno i drugie to rakia w sumie .
Nie gotowałem pulpy, więc dlatego "prawie".

[kamil_ek_skc]

Ja postąpiłem jak w przepisie i również nie zauważyłem dużych zmian pomiędzy oboma destylatami.