Nastaw z dżemów i powideł

[Jutryna]

Witam.
Właśnie zrobiłem nastaw z ośmiu litrów różnych powideł i dżemów. Po wrzuceniu do pojemnika wszystko zblenderowałem, ponieważ dżemy były mocno skrystalizowane. Wyszła mi z tego maź konsystencji gęstej śmietany. Dodałem około 2 litry wody i Bayanusy. Fermentacja ruszyła ale jak się okazało przetwory były z tzw. żelfiksem, przez co cały nastaw ma konsystencję gluta - kisielu... Acha, przez glutowatą konsystencję nie byłem w stanie zmierzyć BLG. Drożdże ruszyły ładnie już po godzinie.
Napiszcie, czy ten nastaw ma sens? Czy dodać jeszcze wody? Co mogę z tym g... zrobić?

Pozdrawiam

[Góral bagienny]

Zostawić, po przefermentowaniu powinno być rzadsze

[wawaldek11]

Szkoda, że nie pokusiłeś się o zmierzenie Blg. Można rozcieńczyć małą próbkę z wodą 1/1 wagowo, odcedzić, zmierzyć i razy dwa. To da przybliżoną wartość. Bo z tej proporcji nastaw może mieć powyżej 30 i drożdże mogą mieć problem z przerobieniem całego cukru.
Wg mnie dwa litry wody na osiem dżemów, to trochę za mało. Blendować nie musiałeś - drożdże sobie dobrze radzą w takich nastawach.

[rozrywek]

Czy dodać jeszcze wody? Co mogę z tym g... zrobić? Pozdrawiam

Zmierz Blg po 3 dniach pracy.
Jak zejdzie do 10Blg. To znaczy że nie było za dużo cukru. Inaczej to trudno. Puścisz na rurę jak jest. Bardzo dobrze że użyłeś Bayanus g995. To bardzo silny szczep. Będzie dobrze.

[drgranatt]

Dodałem około 2 litry wody i Bayanusy.

Zdecydowanie za mało wody.

[użytkownik usunięty]

Serwus.

Co mogę z tym g... zrobić?

Mam nadzieję, że płaszczem grzać będziesz?

[Jutryna]

Szkoda, że nie pokusiłeś się o zmierzenie Blg.

Uwierz mi, nie dało rady, takie było gęste. Po dodaniu wody nie chciało się z nią mieszać. Drożdże zauważyłem, że się "rozkręcają". Robi się lekka piana na powierzchni.

Mod.
Nie cytuj całego posta, tylko fragment, do którego się odnosisz.

[Jutryna]

Mam nadzieję, że płaszczem grzać będziesz?

Mam dwie opcje: albo rektyfikować w szybkowarze z zimnymi palcami na indukcji albo w kegu z grzałkami, też zimne palce albo pot still. Co radzisz?

[zask]

Robiłem taki nastaw na około 120l. Ręka od odkręcania myślałem że mi odpadnie. Fakt że po przerobieniu było rzadsze ale na wyklarowanie tego czekałem parę miesięcy, bo oczywiście szło na grzałki. Bez podania BLG ciężko stwierdzić co dalej więc pozostaje zostawić - obserwować

Masz sitko z wysokim rantem? Delikatnie wbij stroną sitka w nastaw nie zatapiając go. Jak napełni się sitko płynem to zbierz i zmierz BLG.

[Apacz07]

Nastawiłem również taki nastaw z dżemów i soków, czy lepsze będzie gotowanie w zbiorniku z płaszczem czy lepiej oddzielić owoce? I drugie pytanie czy zatapiać czapę podczas fermentacji?

[Góral bagienny]

Gotuj w płaszczu.
Jak gęste to zatapiaj

[jakis1234]

Nastawiłem również taki nastaw z dżemów i soków, czy lepsze będzie gotowanie w zbiorniku z płaszczem czy lepiej oddzielić owoce? I drugie pytanie czy zatapiać czapę podczas fermentacji?

A to już zależy od tego jaki jest nastaw i co chcesz uzyskać.
Jeżeli nastaw ma ładny zapach, wygląda dobrze i chcesz zrobić wódkę smakową, to płaszcz i gotowanie w całości.
A jeżeli chcesz uzyskać czysty alkohol, to puszczasz na zasyp i wtedy owoce nie są potrzebne.
Co do zatapiania, moim zdaniem nie zaszkodzi, pozwoli lepiej przerobić nastaw.
O, Góral był szybszy

[drgranatt]

Jak pisze @Góral bagienny, w trakcie fermentacji zatapiaj czapę a po zakończeniu gotuj wszystko razem

[drgranatt]

Dziękuję jednemu z kolegów za zwrócenie mi uwagi, że popełniłem błąd ortograficzny.