Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

[boxer1981228]

Właśnie wróciłem z pracy i zrobiłem kilka testów.

1) Cukromierz skala - 5 do 35 od starowara na wodzie o temp. 20 C pokazuje zero. Ale już jak rozpuściłem w dokładnie 1 litrze wody 100 gr cukru (odmierzone wagą z dokładnością 0,1 gr.) cukromierz pokazuje 9 BLG. Pomiar przy temp. cieczy 20 C.

2) Alkoholomierz skala 0-100 % na wodzie o temp. 20 C pokazuje gdzieś między 4-5 %, niestety nie mam sklepowej wódki żeby sprawdzić w większych stężeniach.

Czyli co oba do wymiany? Jakie polecicie kupić żeby być pewnym że będą pokazywać dokładnie? Te z Gomaru są dobre?

[HomoChemicus]

Cukromierz działa prawidłowo. Zrobiłeś mieszaninę o 9,09°Blg, a pokazało 9°Blg.
Co do alkoholomierza, to one często mają odchyły przy małych %. Najlepiej byłoby sprawdzić na sklepowej wódce i spirycie.
Sprzęt gomaru jest bardzo dobry.

[Lootzek]

Nie pozostaje Ci nic innego jak przepuścić wszystkie partie, najlepiej najpierw stripping do zera, potem drugi raz z cięciem frakcji, dundru użyć do kolejnego nastawu i zobaczyć co będzie

[radius]

Zrobiłeś mieszaninę o 9,09°Blg, a pokazało 9°Blg.

@ boxer1981228, a gdybyś zastanawiał się skąd taki wynik u HomoChemikus to wiedz, że miałeś 1,1 kg mieszaniny, a Blg oblicza się z zawartości cukru w 1 kg mieszaniny.
0,1:1,1=0,0909x100% = 9,09
Proste, prawda

[łmarko]

Przeprowadziłem z dwóch zacierów ŁKZWJ po 5 pędów i mogę powiedzieć, że z pierwszego pędu nigdy nie miałem więcej jak ok. 1,2 l. Zacier zrobiony 4kg cukru, 4kg kukurydzy, drożdże gorzelnicze, 20l wody. Dopiero następne dawały większy uzysk ok. 1,9l + odpady. Blg był różny, końcowy od 2 do -3, gdy przestał pracować. Zauważyłem, że po skończeniu bąbelkowania, należy zostawić jeszcze na 2-3 dni, jak się wszystko uspokoi. Zacier nie syczy. Nie zawsze cukier zostaje przerobiony przy + blg, chociaż już nie pracował 2 dni. Zrobiłem tak, że dodałem 1/2 paczki drożdży w jednym z nastawów przed dolaniem dundru i wszystko wróciło do normy. Warto się uczyć na własnych doświadczeniach.
Dzięki Juliusz

[michal278]

Nie zacier, a nastaw. POPRAW KOLEGO.

[łmarko]

Kolego , przeczytaj 1 stronę ŁKZWJ z przepisu Juliusza. " Na 20l zacieru: i podane składniki. Dlatego piszę zacier . A zresztą , sama nazwa mówi "Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie"

[HomoChemicus]

A jakby napisał "dżem", to też twierdziłbyś, że to jest dżem?

[radius]

@ HomoChemikus, michal278, w oryginale (post Uncle Jesse na Home Distiller) nazywa on swój przepis właśnie zacierem, więc nie bądźcie bardziej papiescy od papieża
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?t=725

[dombo86]

Właśnie jestem przy czwartym zacierze i po 5 dniach przestało mi bąbelkować w rurce fermentacyjnej, jednak słyszę lekki szum w beczce.
BLG = 6. Przypuszczam, że początkowo nie czekałem jeszcze kilka dni dodatkowych tylko książkowo po około 4-5 dniach, gdy przestało bąbelkować w rurce destylowałem (wówczas BLG = -2, ale to za pierwszym razem tylko mierzyłem). Czy cukier mógł się skumulować i teraz mam zbyt słodki zacier? Jeśli tak, to czekać jescze kilka dni aż drożdze zjedzą cukier i BLG spadnie do -3, -4? Czy dać na rurki a do kolejnego dundru dodać mniej cukru?

[simca2]

U mnie czasami dochodziło do nieszczelności i rurka przestawała bąbelkować. Puki szumi to pracuje. Poczekaj i badaj BLG. U mnie zawsze spada do -4 (8 x już przebiegł proces).

[janik]

Mam podobne zdanie,jeśli są bąbelki na powierzchni zbiornika i słychać szum to jest oznaką że drożdże jeszcze pracują. Odgłosy z rurki,lub ich brak nie zawsze odzwierciedlają jakie procesy zachodzą wewnątrz zbiornika fermentacyjnego,czasem są pewne nieszczelności na pokrywie a wówczas może brakować typowych odgłosów fermentacji.

[Prezes951]

Witajcie koledzy. Nastawiłem już zacier kilka dni temu według proporcji z 1 strony(na 20L) i mam pytanie ponieważ nie bardzo rozumiem jedną rzecz a mianowicie chodzi o dunder.
Co to jest dunder?
Z tego co wyczytałem i z moich domyśleń jest to reszta z tych 18 litrów które się destyluje, czyli ten gar w którym gotuje to zostawiam w tym garze 5l i tego mam nie destylować tak?
Pozdrawiam Marian

[gr000by]

Dunder, czyli pozostałość w kotle po destylacji. Gęstwa - osad drożdżowy po fermentacji, czasami może być wymieszana z ziarnem, owocami, itp., zależnie z czego składał się nastaw/zacier.

[simca2]

Przy czym dunder i gęstwa to dwa pojęcia.

[Prezes951]

A powiecie mi jeszcze może czy da się do drugiego nastawu jakoś "na oko" dodać cukru czy trzeba kupić ten cukromierz?

[simca2]

Przeczytaj przepis. Zawsze dodajesz tyle samo, BLG sprawdzasz żeby wiedzieć czy cukier już przerobił. Można się obejsć bez tego.

[Pretender]

Cukromierz jest przydatny, ale znajdziesz tabele przeliczające blg na ilość dodanego cukru.

[boxer1981228]

Radius ostatnio mnie nauczył bardzo prostego wzoru. 100 gr cukru w 1l wody co daje 0,1÷1,1×100=9,09 blg. 0,1 to jest to 100 gram cukru, 1,1 jest to masa wody plus cukru reszta chyba zrozumiała.

[Prezes951]

Mam jeszcze jedno pytanie a mianowicie do fermentacji, która zrobiłem w czwartek (7dni temu) dodałem drożdże winiarskie z racji że innych nie miałem i już dziś mija tydzień a dalej zacier pracuje tzn ciągle puszcza bulki z rurki. Czy to jest normalne? Mam jeszcze pożywkę dla drożdży może otworzyć i dosypać? Co poradzicie?

[Pretender]

Nie ruszaj, zmierz Blg. Jak poniżej 0 to na rurki.

[boxer1981228]

już dziś mija tydzień a dalej zacier pracuje tzn ciągle puszcza bulki z rurki.

7 dni to nic u mnie już chyba 2 tygodnie pracuje i dalej bulgoce. Ale chyba zaraz wskoczę sprawdzić blg bo to może już tylko gazy zostały.

Edit:
Po 15 dniach fermentacji nastaw jest na -2 no to trzeba się sprężać bo 25 litrów suszonej śliwki mam do przegotowania Zapowiada się pracowity Weekend

[klodek4]

Mam jeszcze jedno pytanie a mianowicie do fermentacji, która zrobiłem w czwartek (7dni temu) dodałem drożdże winiarskie z racji że innych nie miałem i już dziś mija tydzień a dalej zacier pracuje tzn ciągle puszcza bulki z rurki. Czy to jest normalne? Mam jeszcze pożywkę dla drożdży może otworzyć i dosypać? Co poradzicie?

Winiarskie (jakie?) z reguły pracują wolniej, przez co wydobędą więcej smaczków, więc się nie przejmuj i mierz blg, moje nastawy zawsze pracują długo.

[ziemba12345]

Ja dzisiaj pierwszy raz zrobiłem zacier z kukurydzy i pszenicy. Zacierałem oczywiście enzymami. Wyszło mi 14-15blg i mnie ten wynik zadowala. Jutro z rana zapodam drożdże i tak się zastanawiam czy nie dać winnych żeby sobie na spokojnie popracowały kilka tygodni. Zeszło mi się kilka godzin. To jednak nie owocówka. Dobrych rad udzielał Bartekbartek za co dziękuję

[Prezes951]

Zakupiłem miernik blg i wyszło na dzień dzisiejszy 8 dzień 9blg, także chyba jeszcze sporo czasu zanim wrzucę go na rurki. A jakie dokładnie drożdże to nie wiem bo były gratis z balonem. Przy okazji że balon był otwarty to dałem pożywkę dla drożdży. Co jaki czas mierzyć blg? Skoro dziś było to kiedy zmierzyć ponownie tak żeby nie mierzyć za często?

[boxer1981228]

@Prezes951 - jak ciągle pracuje to zamknij to i zostaw puki bulgoce to niech sobie bulgoce martwić się będziesz jak przestanie bulgotać a miernik pokaże Ci blg na plusie. Ale żeby mieć pewność że cukier jest przerabiany na alkohol to możesz sobie sprawdzić blg co jakieś 2 dni wtedy będziesz wiedział że jest wszystko ok i trzeba czekać. Im wolniejsza fermentacja tym lepiej w moim przypadku jak na paczce drożdży jest napisane że fermentacja w ciągu np 7 dni to u mnie będzie na pewno trwała 21

[Pretender]

Zakupiłem miernik blg i wyszło na dzień dzisiejszy 8 dzień 9blg, także chyba jeszcze sporo czasu zanim wrzucę go na rurki. A jakie dokładnie drożdże to nie wiem bo były gratis z balonem. Przy okazji że balon był otwarty to dałem pożywkę dla drożdży. Co jaki czas mierzyć blg? Skoro dziś było to kiedy zmierzyć ponownie tak żeby nie mierzyć za często?

Jak masz balon to przez ścianki widzisz czy pracuje. Bez potrzeby nie otwieraj balonu.

[ziemba12345]

Czy zacier kukurydziany podczas pracy pachnie kiszonką? W smaku wydaje się normalny, słodko kukurydziany. Tylko ten zapach taki jakiś kwaśny.

[Pretender]

Wszystko w porządku. Masz zacier czy nastaw? Bo to jest różnica.

[ziemba12345]

Nie no zacier. Pierwszy raz wczoraj zacierałem.

[Pretender]

Ok, ogólnie nastawy jak pracują mogą niezbyt pięknie pachnieć. Najważniejsze, że efekt końcowy jest zadowalający

[ziemba12345]

Ok, ogólnie nastawy jak pracują mogą niezbyt pięknie pachnieć. Najważniejsze, że efekt końcowy jest zadowalający

Co do efektu to się okaże

[boxer1981228]

Nastaw nr 2 poszedł na rurki, na razie dokładnie połowa. Z 10 l wsadu otrzymałem 60 ml przedgony 74%, 750 ml serca 60% i 1,6 l pogonu 32% wszystkie wartości są średnią. Skończyłem odbierać na 99 stopni pomiar par, destylat przy 99 stopniach miał 10 %. Na chwilę obecną destylat jest jakby to powiedzieć niesmaczny. Nie chodzi o to że załapał przedgonów i pogonów ale podczas całego procesu miał taki jak ja to określam metaliczny,maślany smak. Ale nie w tym problem, potrzebuję zweryfikować wydajność względem cukru. Nastaw według przepisu, 3 kg cukru czy ktoś może policzyć? Albo jeszcze lepiej nauczyć mnie jak obliczać to wszystko czy wydajność jest ok? Bo od jakiegoś czasu zauważyłem że z wydajnością u mnie kiepsko.

[Kamal]

3kg cukru = 3l 50% lub 1,5l spirytusu.
K.

[Lootzek]

@boxer1981228 ale to i tak lepiej niż za pierwszym razem. Teraz odzyskałeś z 10 litrów prawie litr etanolu, więc jest dobrze, nawet bardzo dobrze, bo z całego nastawu wyjdzie Ci go około 1,9 L a więc z proporcji które podałeś, wręcz podręcznikowo Zastanawiają mnie dwie rzeczy:
1) proporcje przed i pogonu do serca. Odebrałeś mało z przodu, u mnie przy zbożach było to zawsze 150-200 ml/10L wsadu, moc podobna, pogonu miałem za to mniej i to tak o połowę. Jak szybko kapie Ci serce?
2) ten maślano-metaliczny smak. U mnie był jakby serwatkowy, ale to kiedy wdała się infekcja, metalicznego nie czułem nigdy. Robiłeś to na sprzęcie od ramzola, dobrze kojarzę?

[boxer1981228]

No i to dużo lepiej niż za pierwszym razem, przedgonu rzeczywiście może troszkę mało. Kapałem max 3 krople na sek.
Tak robię to na Ramzolowskim mini Cm-e

[Prezes951]

Dziś zmierzyłem zawartość cukru i jest około 1blg. Jutro zmierzę jeszcze raz dla pewności i zamierzam wrzucić go na rurki i zacząć psocić chyba tak to nazywacie=]
Mam kilka pytań tak dla pewności:)
W balonie mam 20L zacieru, więc spuszczam z niego około 18 litrów za pomocą wężyka tak żeby zostawić drożdże, które są na spodzie. Następnie dodaje około 14,5 litra wody do balona ( 2L pozostałe w balonie +14,5L świeżej wody +4,5L(1/4) dundru po destylacji z cukrem (do30C) = 20L następnego zacieru i wymieniam zużytą kukurydzę.
A te 18L destyluje z czego tą 1/4 czyli 4,5l po destylacji dodaje do zacieru tak jak wyżej napisałem.
Czy dobrze myślę? Czy może coś mi umknęło albo źle zrozumiałem?
Marian

[piotrunia24]

Tak, dobrze zrozumiałeś, płynu zlej jak najwięcej a w wiadrze ma zostać gęstwa i kukurydza. Opisz efekty psocenia i wydajność, pierwszy pęd nie powala ilością.

[boxer1981228]

Dziś zmierzyłem zawartość cukru i jest około 1blg. Jutro zmierzę jeszcze raz dla pewności i zamierzam wrzucić go na rurki i zacząć psocić chyba tak to nazywacie=]
Mam kilka pytań tak dla pewności:)
W balonie mam 20L zacieru, więc spuszczam z niego około 18 litrów za pomocą wężyka tak żeby zostawić drożdże, które są na spodzie. Następnie dodaje około 14,5 litra wody do balona ( 2L pozostałe w balonie +14,5L świeżej wody +4,5L(1/4) dundru po destylacji z cukrem (do30C) = 20L następnego zacieru i wymieniam zużytą kukurydzę.
A te 18L destyluje z czego tą 1/4 czyli 4,5l po destylacji dodaje do zacieru tak jak wyżej napisałem.
Czy dobrze myślę? Czy może coś mi umknęło albo źle zrozumiałem?
Marian

Jaki masz ten balon jaka pojemność? Nie wiem jak to policzyłeś 2 +14,5 +4,5 = 21 a u Ciebie jest 20 nie uwzględniłeś jeszcze cukru ile będziesz dawał? Nie zapominaj że 1kg cukru zwiększa nastaw o około 0,6 l.

[barszczu2000]

Witam wszystkich forumowiczów
Minęło już sporo czasu od kiedy obserwuje ten temat w teori i praktyce. Mam pyanie do ludzi którzy na prawde się na tym trochę znają.
Jak uważacie, co ile wymieniać pływającą kukurydze(wiem, że pływająca na powierzchni jest zużyta)tuż po rozpoczęciu cyklu, czy może jak fermentacja się zakończy? Używacie całych ziaren kukurydzy czy zmielonej? Widzicie w tym jakąś różnice?
Jaj mam już za sobą co najmniej kilkanaście sesji około 80litrów gotowego destylatu i czekającą dużą beczkę dębową w piwnicy i zastanawiam się czy może ktoś ma jakieś ciekawe spostrzeżenia co do prowadzenia całego procesu i chciałby sie nimi podzielić?
Pozdrawiam