KOJI - czyli zacieranie na zimno

[użytkownik usunięty]

Serwus
Masz jakieś inne wyjście?

[Góral bagienny]

To jak z tymi moimi drożdżakami, mogę ich użyc?

Śmiało nastawiaj
Możesz też zrobić próbę np. na 1kg mąki czy śruty

[MecenasAlkoś]

Oj nie będe się szczypał pójdzie od razu podwójny nastaw w beczce 60l

Mąke mam za free, dostałem w prezencie 20 kg;)

[lesgo58]

Nie wiem jak Koji ale używałem inne drożdże ( różne rodzaje) które miały nawet po 2 lata po terminie (były wcześniej otwarte) i pracowały normalnie. Zawsze przechowuję drożdże w lodówce. Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby któreś nie wystartowały.
Tak, że myślę, że możesz spokojnie wypróbować.

[seneka]

Ja podobnie jak Leszek. U mnie drożdże LEŻĄ w lodówce. Ostatnio do Jessiego użyłem femioli 4 lata po terminie i ruszyły bez problemu.

[MecenasAlkoś]

No i wątpilwości rozwiane, dzieki Panowie;)

[kooalla]

A Ja już w przyszłym tygodniu odpalam Rakietę,
a mówią że my Polacy nie damy rady z podbojem kosmosu:D
Jeśli paliwem będzie etanol, to na pewno damy radę
P.S
Drugie zdjęcie to już do surówki, bo nastaw destyluje jak na pierwszym zdjęciu..

[seneka]

Fajny sprzęcik

[wolan]

@kooalla Polak potrafi pewnie zrobiłeś to z pomocą Psiego Patrolu

[kooalla]

@wolan no pewnie że tak , Moja córa nawet teraz katuje Psi Patrol
Dodatkowe zbiorniki na paliwo, w postaci kamionek z białego forum, tez się znajdą

[wolan]

Mam to samo

[spiker1974]

MecenasAlkoś. Jednak polecił bym test z jednym kilogramem, ja swoje drożdżaki przechowuję w lodowce.
Pamiętajmy że koji od skośnych barci to mieszanka z enzymami ułatwiającymi przyswajanie składników odżywczych i rozkładających skrobię. Nie wiadomo jak one zniosły przechowywanie w cieple.
Jak ci ruszą zawsze możesz je dodać do dużego nastawu.

[Góral bagienny]

Dzisiaj o 19tej nastawiłem 10kg mąki kuku.
Drożdże otwarte i przechowywane w lodówce.
Jutro rano powinny już pracować i dam znać co i jak
Edit. Godz. 23 30 i koji już pracują co 7 sekund bulgnięcie z rurki
Edit Po 12 godz. od zapodania Koji bulgotnik strzela jak z kałacha.

[kiwitom23]

Dzisiaj o 19tej nastawiłem 10kg mąki kuku.

Góral daj proszę jakiś dobry namiar na mąkę kuku, nigdzie nie mogę znaleść, a chętnie wziął bym z 50kg, może nawet więcej.

[kooalla]

W Lidlu widziałem po mąkę kukurydzianą 3.5 zł za kg..
A tu masz po 3.98 1 kg:
https://zakupywgodzine.pl/pl/p/MELVIT-M ... gJjv_D_BwE
Ja nastawiam śrutę kukurydzy drobno mieloną i z 6 kg plus 3 kg maki pszennej uzyskałem 8l surówki 42%. (Fermentacja 2 tyg.)
Skończyłem na 10% bo szkoda energii do zera..

[Góral bagienny]

@kiwitom23 Teraz mąkę mam od kolegi
Szukaj po małych sklepach typu ABC lub Centrum po 5kg pakowane
Wcześniej w nich kupowałem i byłem zadowolony

[spiker1974]

Tutaj masz rozsądną cenę https://sklep.polmarkus.com.pl/maki-kuk ... aign-id=13
Wychodzi 3,31 kg nie wiem jak koszt przesyłki. Niby jest opcja na paczko maty, nie ma jednak informacji do jakiej wagi. Mają tez inne mąki.

[seneka]

Ja ostatnio do Jessiego zamówiłem przez allegro 5 kg śruty kukurydzianej grubo mielonej. Przez pomyłkę zamiast 5 dostałem 25 kg. Na szczęście mam śrutownik jeszcze z czasów browarniczych. Część potraktuję enzymami część drożdżami koji. Ale to za chwilę bo na razie 6 nastaw Jessiego na tapecie. Po 11 obrotach zajmę się najpierw ryżem a później kukurydzą

[kooalla]

@seneka to nie pomyłka, gdyż ja również dostałem zamiast 5kg, 25 kg śruty kukurydzianej.
I nic z tą śrutą nie robiłem, a z 6kg plus 3 kg mąki 650, otrzymałem 8l surówki 42%, fermentowałem 2 tyg.
Teraz nastawiłem 6,6kg śruty plus 3 kg mąki 450 i już tydzień ładnie pracuje.
Jedynie teraz kukurydzę zalałem 15l wody 78 stopni i mieszadłem potraktowałem, lepszy aromat od poprzedniego nastawu gdzie woda poszła 40 stopni..

[kiwitom23]

Wychodzi 3,31 kg nie wiem jak koszt przesyłki.

Cena dobra, ale najmniejszy koszt wysyłki to 83zł, czyli więcej niż sama mąka

[seneka]

Kooalla a z tej aukcji zamawialeś?
https://allegro.pl/oferta/sruta-kukuryd ... 0824805305

[kooalla]

Kurcze nie, Ja kupowałem tu i w miarę drobno zmielone jest..
Choć w opisie grubo..
https://allegro.pl/oferta/sruta-kukuryd ... 7178004699

[seneka]

Czyli jednak pomyłka i zbieg okoliczności.Bo w zmowę sprzedawców nie wierzę

[spiker1974]

Przeczytałeś mój post do końca.
Jest opcja wysyłki paczko matem za 10.99, to zazwyczaj do 25kg.

[kooalla]

Szybkie pytanie, w ten weekend będę destylował następny nastaw kukurydzy na koji.
Mam kilka nie udanych flaszek, czy mogę dodać do pierwszego odpędu?
Nie popsuje sobie urobku?
Potem to plus surówka z poprzedniego odpędu pójdzie na kolumnę półkową.

[spiker1974]

Jeśli to destylat bez dodatków to nie ma żadnych problemów, z nalewkami, przyprawianymi i ziołami trzeba uważać. Zaciery na koji lubią się pienić i z składnikami z nalewek mogły by pójść do góry obce aromaty zagłuszając smak surowca.

[Kamex]

A Ja już w przyszłym tygodniu odpalam Rakietę,
a mówią że my Polacy nie damy rady z podbojem kosmosu:D
Jeśli paliwem będzie etanol, to na pewno damy radę
P.S
Drugie zdjęcie to już do surówki, bo nastaw destyluje jak na pierwszym zdjęciu..

Kolego na jaki garnek to wrzucasz i czym to podgrzewasz?

[kooalla]

@Kamex Mam Coobra CB 50 do warzenia piwa, więc robi za kocioł z płaszczem..
Steruje CraftBeeryPi3 poprzez przekaźnik SSR, oryginalny sterownik wywaliłem bo kiepski był..
Po co dublować sprzęt

[arTii]

Mam Coobra CB 50 do ważenia piwa

A dlaczego WAŻYSZ piwo???

[kooalla]

Żeby wiedzieć ile litrów wlać do kega.. A tak poważnie to wiadomo literówka..


Zaczynamy od 8.40 grzeje się wsad na 35% mocy 3300W.
Grzeje wolno gdyż musi się ogrzać gęste wlane do kosza do zacierania.
Na godz. 10.24 mam 71 stopni w kotle i początek parowania lekkich frakcji od 68 stopni.
Dziś puzon owinięty ręcznikiem i założona kolumna półkowa plus OLM i 70 cm sprężynek nad OLM.

[.Gacek]

... założona kolumna półkowa plus OLM i 70 cm sprężynek nad OLM.

Jak to wszystko się trzyma? Masz to podwiązane do sufitu czy coś w tym stylu?

[kooalla]

No jak, wszystko jest na złączach TC i stoi pionowo
Jednak dziś kolumna za dużo kastrowała i znów robię na puzonie..
Pierwsze zdjęcie, do surówki dam kolumnę ale max 2 - 3 półki..
Jednak 95% to nie to co chciałem z kukurydzy..

[Kasko]

Gdyby ktoś chciał mąkę ryżową to polecam tu https://www.olx.pl/d/oferta/maka-ryzowa ... J5kkg.html. Kupiłem od tego pana 25kg.i jest możliwość wysyłki. Co do jakości nic nie mogę powiedzieć gdyż dopiero nastawiłem z koji ale zapach typowy jak dla ryżu czyli miły.

[seneka]

O tej mące było już w innym temacie. Ale cena rzeczywiście rewelacyjna.

[kooalla]

Cisza w temacie, a u mnie pracuje nastaw 6 kg kuku plus 9 kg mąki pszennej razem ok. 55 - 58l.

1638371159006.png

A teraz pracuje tylko na takiej konfiguracji jak na foto, bardzo dobre serce po jednym przebiegu i miesiącu w kamionce.

298058278886484.png

Stabilne 70% po pierwszych 250 ml, przy grzaniu mocą 1000W.
Odbieram do max 55 procent i 96 stopni w zbiorniku, następnie reszta do 30% jako pogon.
Na dundrze robię następny nastaw.

[kiwitom23]

Cisza w temacie, a u mnie pracuje nastaw 6 kg kuku plus 9 kg mąki pszennej razem ok. 55 - 58l

Też się przymierzam, robiłeś ze śruty, czy z mąki? To coś w beczce to grzałka? Mam 18*C w piwnicy, trochę mało na koji, a mam grzałkę akwariową i zastanawiam się, jak ją zamontować w butelce z wodą, żeby butelka była szczelna, chyba na silikon. Regulację temperatury ma od góry, więc chcę, żeby górna część była dostępna przy korku butelki. Ciekawe jak z tą wodą w tej butelce, czy z czasem się nie "zepsuje", jeżeli zrobię to szczelne? A może da się ją po prostu wrzucić do nastawu bez kombinacji?

[Czach]

Przepuść sam kabel przez korek. Uszczelnisz bez problemu, wymiana wody i regulacja grzałki będzie po odkręceniu korka. A wtyczkę na kablu zarobić żadna sztuka.

[Carl]

Albo rozwiązanie, które stosuję do fermentacji wina w odpowiedniej temperaturze. "Domek" z płyt styropianowych i kabel grzejny wokół dymionu.

[kooalla]

Kukurydza to śruta, reszta mąka, 18 stopni to mało.

Ja grzałkę dałem do butelki po 2l tymbarku, wystarczyło owinąć taśmą teflonową i wcisnąć.
Z wodą nic się nie dzieje, nie dawaj bezpośrednio bo przypali nastaw.

Też się przymierzam, robiłeś ze śruty, czy z mąki? To coś w beczce to grzałka? Mam 18*C w piwnicy, trochę mało na koji, a mam grzałkę akwariową i zastanawiam się, jak ją zamontować w butelce z wodą, żeby butelka była szczelna, chyba na silikon. Regulację temperatury ma od góry, więc chcę, żeby górna część była dostępna przy korku butelki. Ciekawe jak z tą wodą w tej butelce, czy z czasem się nie "zepsuje", jeżeli zrobię to szczelne? A może da się ją po prostu wrzucić do nastawu bez kombinacji?

[kiwitom23]

Przepuść sam kabel przez korek. Uszczelnisz bez problemu, wymiana wody i regulacja grzałki będzie po odkręceniu korka. A wtyczkę na kablu zarobić żadna sztuka.

Właśnie tak planowałem, tylko ta moja grzałka jest dość sporej średnicy i nie wchodzi do standardowych butelek. Do tych 5 litrowych po wodzie z Biedry wchodzi na ścisk. tyle że ten plastik w nich jest strasznie cieńki i niestabilny. Dlatego też zastanawiałem się, czy nie zapodać jej bez kombinowania bezpośrednio do nastawu, bo między elementem grzejnym, a obudową szklaną jest dobre dwa centymetry wolnej przestrzeni (powietrza). W końcu powietrze nie jest aż tak dobrym przewodnikiem ciepła, a do tego przeznaczone to jest do akwarium, to jakby się tak nagrzewało, to by rybki się poparzyły przy bezpośrednim kontakcie ze ścianką. Chyba będę musiał poszukać coś z większym wlotem (korkiem), ale nie tak duże jak te butle 5 litrowe z Biedry.

A tak na marginesie, to jak robicie mąkę kukurydzianą to dodajecie do niej coś jeszcze dla smaku? Czy tylko sama mąka qq?