Drożdże a Temperatura

[Johny23]

Witam chciałbym zrobić swój pierwszy zacier na turbo drożdzach:ALCOTEC VODKA STAR TURBO jednak nie mam żadnych grzałek akwariowych i nie mam na nie funduszu.Na zacier mam przygotowany pojemnik 60l (plastikowy) jednak nie potrzeba tyle i chciałbym zrobić swój pierwszy zacier na 25 l.I miałbym pytanie jeśli temperatura powietrza będzie wynosić w dzień średnio 20C a w nocy 9 C.Wieczko jak wiadomo od mojego pojemnika będzie otworzone ponieważ fermentacja podczas procesu przebiega burzliwie i czy przy tej temperaturze będzie możliwa fermentacja i ile będzie trwała.Zacier Nie będzie stał w domu tylko w zaciemnionym pomieszczeniu gospodarczym.A co do samego zacieru to wystarczy zrobić tylko taką proporcję na tym zacierze żeby można było cieszyć się świetnym smakiem? 25 L wody +6 kilo cukru +Alcotec Vodka Star ile z tego wyjdzie mi wódeczki.Pozdrawiam i proszę o cierpliwość do mojej osoby ponieważ czytałem różnych porad na forum jednak nie rozumiem większości poniewaz jestem dopiero początkujący.Pozdrawiam

[pokrec]

20 stopni to bardzo dobrze, 9 stopni to trochę mało. Drożdże się jednak grzeją same z siebie, jak ocieplisz beczkę starą kurtką, jakąś watoliną, wełną mineralną, szmatami albo styropianem, to będzie dobrze. Wody możesz dać 24 litry.
Najwyżej fermentacja będzie przystawać w czasie zimnych fragmentów doby.
No, sam nastaw nie będzie stygł tak bardzo szybko (ani szybko się ogrzewał), więc w beczce będziesz w tych warunkach miał 15 +- 3 stopnie. To próg dolny tolerancji drożdży, ale jak ocieplisz beczkę, to skurczybyki same powinny rozgrzać nastaw do rozsądnej temperatury.

No i to, co robisz, to nastaw, nie zacier! Zacier to coś zupełnie innego.

[Johny23]

Dzięki Bardzo za szybką odpowiedź kolego Pozdrawiam.

[rozrywek]

Z twojego postu wnioskuję że zamierzasz zwyczajnie beczkę zostawić na dworze.
Jak wspominali koledzy powyżej, drożdże pracując podnoszą temperaturę nastawu, ale nie należy się tym sugerować.

Wyobraź sobie że w pełni lata, musisz natychmiast rozładować wagon ciężkich jak cholera Łomżyńskich destylatorów.

Wyobraź sobie również że z skostniałymi palcami u rąk w lutym zawiązujesz sobie sznurówki. Oj ciężko.
A teraz wyobraź sobie siebie że nagle z Malibu Beach wpadasz do Syberyjskiej Tajgi.
Skok temperatury jest tak ogromny że kulisz się sam w sobie, aby nie stracić choć Celsjusza.
I tym właśnie zajmują się twoje drożdżaki, zamiast pracować, to jedynie próbują przeżyć.
Zapewniaj im naprawdę optymalne warunki, aby wahania temperatury były jak najmniejsze.
Sam zobaczysz że odpłacą się z wdzięcznością.
Pozdrawiam.

[Zygmunt]

Beczkę z cukrówką na turbo można nawet zakopać w śniegu, a i tak swoje zrobią. Co potwierdził swego czasu Kolega Akas z sąsiedniego forum.

[Amadeuss]

Kolega rozrywek uświadomił mi teraz ważną rzecz, a mianowicie, że moje drożdże właśnie próbują przeżyć zamiast się namnażać!
Kurcze muszę im to jakoś wynagrodzić i przenieść w bardziej przytulne warunki ….
Dzięki! Człowiek się uczy całe życie.

[pokrec]

Drożdże też człowiek, jak im zorganizujesz kryzys, to będą usiłowały przetrwać zamiast się rozmnażać. Cóż, nic nowego.

[Amadeuss]

Dwa dni temu wstawiłem MD zgodnie ze sztuką. Ale stały tak sobie… ot w butelczynie w piwnicy. Delikatnie się spieniły, zapach też był delikatnie drożdżowy – a może tak ma być? Drożdże to Tokay.
Dzisiaj zrobiłem 23 l moszczu z jabłek dałem cukier i pożywkę kombi wlałem MD – zatkałem pojemnik watą – zobaczymy co będzie się działo. W odwodzie mam jeszcze droższe uniwersalne jutro zrobię z nich MD. Jak Tokay nie ruszą dam z uniwersalnych. Dobrze kombinuję?

[rozrywek]

Cierpliwości.
W zadawaniu następnej MD poczekaj,grzybki ruszą.
A jaka była temperatura moszczu przy zadawaniu matki?

[Amadeuss]

A jaka była temperatura moszczu przy zadawaniu matki?

Tego właśnie nie wiem, muszę sobie kupić termometr.
Jeśli chodzi o MD to przed chwilą sprawdzałem – pięknie pracują! Serce rośnie.

A z tej zapasowej MD chyba coś muszę zrobić. Zrobię jakiś inny nastaw.

[samael76]

Witam serdecznie, proszę o pomoc. Zrobiłem nastaw cukrówkę: 40l, 12kg cukru, drożdże t3. Stało 20h. Wszystko ładnie i pięknie wieczorem było, a po południu wróciłem z pracy i zastałem ciszę w beczce i do tego 43 stopnie!! Drożdże pewno już padły czy da się coś z tym jeszcze zrobić .???????

[Teroon]

No zbyt dużego pola manewru nie masz.
Pozostaje mieć nadzieję, że ta temperatura nie była równo rozłożona - czyli w niektórych miejscach beczki było te 43 stopnie tak jak napisałeś, a gdzieś indziej było chłodniej. Jeśli tak się stało, to może część drożdzy się uratuje i jakoś rozmnoży (chociaż osobiście wątpię).
Poczekaj kilka dni, zobacz co się będzie działo. Mierz BLG, jak dziś blg wyjdzie X, i za dwa dni dalej będzie takie samo X, a nie mniej to znaczy że wszystko umarło.

Jak stanie, znaczy zdechły. Nic straconego, wrzuć nowy pakiet dziarskich chłopaków i oni dokończą robotę.

[samael76]

Itakuej odpowiedzi oczekiwałem. Wielkie dzięki za odp. Napiszę czy udało się coś z tym zrobić...