Domowe testy na czystość etanolu

[tanczacy-z-drozdzami]

Niektórzy z kwaśnego piwa zrobili modę, to może promuj lekko kwaśną wódkę jako unikat na rynku Wymyśl dwa-trzy drinki, które jeszcze bardziej wyciągną tą kwaskowatość i daj broszurę barmanowi

Są jakieś konkretne przepisy u Ciebie, które zabraniają sprzedaży wódki z takim poziomem kwasowości? Czy po prostu zwrócili uwagę i tyle.
Wódki zbożowe mają fuzli pewnie 10x ponad normę a jakoś się kręci.

[Doody]

Tak jak śmiał się Kopyra: "ohydne skwaśniałe piwo, chyba że to lambic, to wyśmienite"

[tanczacy-z-drozdzami]

Dokładnie - musisz wszystko dezynfekować i pilnować bo inaczej kiepski z ciebie piwowar. Chyba, że wstawisz otwartą beczkę do lasu - wtedy ok.

[Resal]

Witam wszystkich,
Mam zrobione dużo wódki z cukru i owoców. Przy badaniach okazało się, że mam 4-krotnie przekroczoną ilość kwasu octowego. Czym mogę potraktować gotowy produkt, żeby nie zmienić jego smaku? Czy nadmanganian potasu byłby rozwiązaniem?
Pozdrawiam

Nadmanganian nie działa na kwasy karboksylowe. Trzeba by użyć zasadowego środka. W grę wchodzą węglany, wodorowęglany albo wodorotlenki. Spróbowałbym sody oczyszczonej. Produktem zobojętnienia kwasu octowego będzie octan sodowy, który pozostanie w roztworze. Żeby go usunąć konieczna będzie destylacja. Środka zasadowego trzeba użyć w niewielkich ilościach aby nie zhydrolizował estrów pochodzących z owoców.
Kwas octowy nie jest trucizną. Może tak powinno być w destylatach owocowych. Nie wiem czy istnieją normy dla destylatów owocowych i czy nie zastosowano normy dla wódek czystych.

[rosjan]

Dzięki za sugestie. Sanepid wróci do nas po 6 tygodniach z decyzją. Mam nadzieję, że skończy się to zwróceniem uwagi i zobowiązaniem z naszej strony do przestrzegania norm na przyszłość. Problem będzie, jak nie dopuszczą naszego alkoholu do sprzedaży. Wtedy będziemy musieli coś zrobić.

[rowan]

Tlenek wapnia powinien załatwić sprawę, tylko trzeba policzyć dawkę. Powstały octan wapnia jest dopuszczony w produktach spożywczych jako słaby konserwznt i jego dawka może byc wysoka ponieważ nie jest szkodliwy dla organizmu człowieka.