Czym wzmocnić czereśnie

[Janek50000]

Witam
Dzisiaj trzeci dzień jak nastawiłem czereśnie, 10 koszyków zmielone mieszadłem do zaprawy do tego drożdże bayamus g995 plus pektoenzym, bez dodatku cukru i wody, całość pójdzie do kotła z płaszczem.
Ilości cukru nie mierzyłem bo było za gęste.
Chce to wzmocnić psotą przed destylacja tylko zastanawiam się czym :
1. Cukrówka 96%
2. Przedgonen z qq 80%
3. Pogonem z qq 40%
Co o tym myślicie?

[użytkownik usunięty]

Cześć.
Nic bym nie dodawał

[Góral bagienny]

Jeżeli już chcesz wzmocnić to sprait.
Pogony a zwłaszcza przedgony z zbóż sobie odpuść

[Janek50000]

To moje pierwsze owoce i czytałem, że niektórzy przed destylacją dodają psotę w celu polepszenia wydajności. Czereśnie były bardzo słodkie, jeżeli radzicie nic nie dodawać, to chyba spróbuję bez dodatków.

[Góral bagienny]

Będzie tzw. ortodoks
Dodanie rozsądnie spraita czy cukru do nastawu nie spowoduje ubytku aromatów a % podskoczy.
Ja dodaję 2kg cukru na 45kg owoców bo nie mam spraita.

[kwik44]

Jak były słodkie to nic nie dodawaj. Tylko porządnie 2 razy destyluj. Szkoda psuć pyszny destylat. I nie bój się pogonu, czereśnia tam się ukrywa

[Janek50000]

Dzisiaj piąty dzień od zadania drożdży, fermentuje już bardzo słabo. Wczoraj mierzyłem ilość cukru i wyszło 2 blg ( chociaż pomiar może nie być dokładny by było to dość mętne ), w smaku już cukru nie wyczuwam. Czy czekać dłużej czy destylować. Gdzieś czytałem, że bez dodatku cukru nie można długo czekać bo zrobi się ocet.

[Jaro1027]

Jak pojemnik szczelny zostaw aż ustanie fermentacja, nic się nie stanie jak jeszcze pracuje nawet wolno.

[jakis1234]

Gdzieś czytałem, że bez dodatku cukru nie można długo czekać bo zrobi się ocet.

Ocet się robi, gdy jest dostęp powietrza. Jeżeli nie ma, to może stać długo.
Poczekaj trochę, niech dokończy fermentację.
P.S Odpuść sobie to kreślenie "psota", to nie przedszkole

[Góral bagienny]

Zostaw nastaw w spokoju, nie zaglądaj za często.
Teraz trwa tzw. cicha fermentacja, jak zacznie się klarować od góry wtedy dawaj na rurki

[Janek50000]

Witam ponownie
Wczoraj zrobiłem odpęd.
Nie mam porównania, bo to moja pierwsza owocówka, ale ma to bardzo przyjemny owocowy zapach.
Ilości, które otrzymałem :
- pierwszy słoik 4 litry 50 %
- drugi słoik 4 litry 18 %
- trzeci słoik 3 litry aromatycznej wody - spławik pokazuje koło 0 % ( gdzieś czytałem, że niektórzy robią odpęd do 100 % stopni w KEG-u, ja skończyłem przy 99,5 stopnia bo leci już woda, może coś nie tak z moimi termometrami )
Po przeliczeniu wychodzi 11 litrów o mocy ok. 25 %
Troszkę mała ilość do kociołka.
Mam dwie opcje:
- KEG 30 litrów z grzałkami, aby je zakryć muszę wlać 12 litrów, do tego doliczyć trzeba ilość, która odparuje więc wyjdzie tego minimum 20 litrów wsadu, jak rozcieńczę to co otrzymałem to wyjdzie moc około 13,6 % ( czy aby nie za mała ? )
- KEG w płaszczu 55 litrów - tu mogę wlać to co otrzymałem, tylko takiej małej ilości jeszcze nie robiłem w tym kotle
Co myślicie ?

P.S. Ale zapach surówki pierwsza klasa

[AAmatorek]

Może dodaj z 1 l 96%.

A na jakim sprzęcie to robiłeś? I jaką mocą grzałes?

[Janek50000]

Kocioł z płaszczem z gliceryną plus mieszadło.
Rozgrzewanie 2+2kW później 1,3 do 1,8 kW tak aby temperatura płaszcza była w granicach 106-108 stopni

[kwik44]

Do kega z płaszczem. Uzyskałeś idealny %, nic nie dolewaj. Czereśnia to bardzo delikatny owoc, szkoda go czymkolwiek psuć. Przedestyluj, do kamionki, po roku ambrozja. Ja ostatnio będąc w Monachium próbowałem czereśni z beczki. Ale takiej co tylko chwilkę tam leżała bo kolorek był ledwie słomkowy. Ale trunek przepyszny. Może kiedyś, jak już moje czereśnie będą dawać owoce się na taki skuszę