Pierwszy nastaw i szybkie pytanko

[Zbynek80]

Wczoraj nastawiłem swój pierwszy nastaw cukrowy na Drożdżach T Vodka Star x2
W beczce 60L, 42l wody 12 kg cukru początkowe Blg 22,5. Nie chciałem dawać więcej wody i cukru aby mi to nie wykipiało. Ale widzę, że dziś delikatnie sobie pracuje bez żadnego podnoszenia się. Temp w pomieszczeniu 22*C temp nastawu 24*C. I teraz pytanie czy mogę dziś dolać tam jeszcze np 7l wody +3 kg cukru ?
Drożdżom chyba nie powinno to przeszkadzać i przetrawią, i czy nie będzie to za dużo na taką beczkę , nie wykipi później ?

[lesgo58]

Nie wykipi. Musisz tylko dolewać powolutku ( bo ryzykujesz,że w czasie dolewania wykipi). Na przyszłość zamiast dolewania radzę przy turbo robić nastaw od razu na całym cukrze.

[Zbynek80]

Na przyszłość na pewno tak zrobię, to mój pierwszy nastaw więc nie chciałem ryzykować.
Dziękuję.

[Zbynek80]

Po dwóch dobach 10 blg , chyba dość szybko przerabiają grzybki

[Miko]

Podepnę się pod temat, co by nowego nie zakładać. Wpadł w moje ręce, taki o to przepis na cukrówkę.
- cukier 20kg
- woda 60l
- paczka drożdży Coobra 24
Czas fermentacji około 12 dni. W związku z tym, mam pytanie, czy są to dobre proporcje na taki nastaw.

[Kamal]

Ja bym zwiększył, ilość wody do około 70l. Paczka coobry, powinna ruszyć.

[gr000by]

Wody polecam dodać 80 litrów, destylat wyjdzie delikatniejszy i mniej syfiasty.

[Miko]

Dziękuję koledzy za radę, zrobię nastaw z 80l wody i zobaczymy, co mi z tego wyjdzie.

[Miko]

Postawiłem wczoraj swój pierwszy nastaw. Woda 75l + drożdże Cobra24 + 20kg cukier, blg 22 temperatura wody 27*C. Dzisiaj sprawdzam nastaw, ładnie pracuje, ale włożyłem z ciekawości cukromierz i wyszło 29blg, temp 22*C Czy jest to normalne w początkowej fazie, czy coś jest nie tak.

[Wald]

Mierzyć można odgazowane nastawy.

[psiarek2]

Witam, to mój pierwszy post i przymierzam się do zrobienia nastawu na początek małego, bo to pierwszy, wiec pytanko czy proporcje
2 kg cukru, 8 l wody to dobrze, i teraz pytanie bo wyczytałem że drożdże "babuni" piekarnicze, pozostawiają nieprzyjemny zapach, wiec kupiłem drożdże w płynie w moim sklepie niestety były tylko "Szlachetne drożdże w płynie, do win domowych" firmy BIOWIN i teraz pytanie czy jak do tych 2kg,i 8 l dodam te 20 mililitrów drożdży czy ruszy i czy będzie lepiej niż na piekarniczych??
Zapomniałem, mam pożywkę dla w.w drożdży.

[Kamal]

Ruszy, ale będziesz musiał dodać jakiś owoców, np. rodzynek. Tak to praca będzie mozolna, i nie wiadomo czy przerobią cały cukier. Co innego jak byś użył, winnych aktywnych- bayanusów.

[psiarek2]

to lepiej zrobić na tych winnych, czy zaryzykować i dać te babuni?

Mod.
Zdania, a tym bardziej wypowiedź zaczynaj z dużej litery.

[aronia]

Daj babuni bo lepiej sobie poradzą, ale nie przesadź z ilością i po zakończonej fermentacji sklaruj dobrze nastaw.

[psiarek2]

Dzięki bardzo, do klarowanie kupiłem KLAROWNIK(bentonit) od BIOWIN'u, ktoś może podpowiedzieć jak skutecznie to uzyć?

[aronia]

Wyszukiwarka nie gryzie: http://alkohole-domowe.com/forum/klarow ... klarowanie

[mirek109]

Na przyszłość zamiast dolewania radzę przy turbo robić nastaw od razu na całym cukrze.

Jakie to ma znaczenie?
Co zmieni jeżeli będę dolewał wodę z cukrem na raty. Drożdże w początkowej fazie się namnożą więc moim zdaniem będzie im lżej w dalszym konsumowaniu dodawanego cukru.

[lesgo58]

Przy turbo - teoretycznie żadne. Jedyny minus i upierdliwość to ryzyko, że dolewając lubi się mocno wzburzyć.

[ta_moko]

dolewając lubi się mocno wzburzyć.

Nawet bardzo mocno. Przekonalem się o tym dolewając raz soku agrestowego, który był niesmaczny i nie miałem co z nim zrobić, a cukru żal. To, co nastąpiło, można porównać jedynie do erupcji gejzeru.

[Miko]

Wczoraj minęła 9-doba jak postawiłem nastaw. Blg zeszło do -4 , zrobiłem odgazowanie nastawu i wytoczyłem beczkę na dwór, celem klarowania, bez dodawania żadnych wspomagaczy. Dzisiaj sprawdzałem nastaw, ale jeszcze nie widać dużej różnicy, temperatura w nocy spadła do -1*C a w dzień było +7*C. Wiem też, że klarowanie o tej porze roku trwa około trzech dni, tak gdzieś wyczytałem na tym forum. Ale mam pytanie, czy nastaw zamykamy szczelnie do klarowania, czy zostawiamy mu jakąś dziurkę, co by mógł oddychać.

[gr000by]

Nie musi być szczelnie zamknięty, wystarczy beczkę przymknąć lekko deklem - ważniejsze jest to, żeby nic tam nie wpadło niepowołanego. Szczelne zamknięcie uniemożliwi samoczynne odgazowywanie się nastawu, dlatego warto dać nastawowi oddychać.

[Miko]

Wczoraj minęły trzy doby, jak nastaw się klaruje na dworze. Trochę jestem zawiedziony, bo prawie nie widać większej różnicy, tak, jak by się nie chciał wyklarować. Zostawić go jeszcze na parę dni, czy dodać jakiś wspomagacz A może nie czekać, tylko, już dawać na aparaturę .

[Kamal]

Jak Ci się spieszy, to dodaj środek klarujący. A jak nie to niech stoi dalej na dworzu.

[manfred10]

Witam , dorzucę się z pytaniem, tak teoretycznie, co się stanie jeśli nastawu nie wyklarujemy, a będziemy gotować mętny nastaw? Jakie to będzie miało skutki? Domyślam się że smak będzie gorszy, ale czy coś jeszcze?
Pozdrawiam

[herbata666]

Zależy na czym Kolega będzie gotował, jak na dość dobrej kolumnie to raczej na pewno nie będzie różnicy (u mnie nie ma), ja i tak rektyfikuję 2 razy. Jeżeli na pot stilu to klarowanie obowiązkowe, bo przejdzie za dużo aromatów drożdżowych.

Ps.
Niektórzy narzekają że ciężko umyć zbiornik po mętnym, ale ja osobiście nie widzę problemu, wystarczy dość obfite zlanie wodą i już.

[aronia]

Nastaw może się pienić podczas gotowania, osad(drożdże) może Ci zabrudzić wypełnienie - smak na pewno będzie gorszy. I potwierdzam to co napisał herbata666.

[Trener]

Smak smakiem, ale na prostym destylatorze najgorszy będzie zapach. Im mniej drożdży w nastawie tym mniej związków siarki w destylacie, a co za tym idzie, mniej aromatu zgniłych jaj. Pomaga miedziane wypełnienie w deflegmatorze, choć kilkudniowe wietrzenie destylatu też w większości przypadków rozwiązuje problem.

[Lootzek]

Zgadza się, im lepiej wyklarujesz, tym lepszy produkt na pot-stillu osiągniesz, a tak czy siak, możesz zastosować wszystkie z w/w metod. Klarowanie, wietrzenie i miedź .