Metoda 1410 czyli produkcja najprostszych "cukrówek"

Może mi ktoś dokładnie wyjaśnić o co z tym chodzi?

cześć smakosze przepis na 1410 to:1kg cukru,4l.wody i 10dkg(kostka drożdży) ja dodaje jeszcze skórki z trzech pomarańczy pokrojone w kostke.

Ale skórki umyte czy surowe po prostu wrzucone do fermentu? Bo w skórkach cytrusowców są jakiś chemikalia, jak sie nad ogniem taką wyciśnie to az wybucha :/ więc pytam czy może lepiej by ją wyparzyć ?

Jeśli można wtrącić swoje trzy grosze do tego tematu to:
Jest to najprostszy nastaw dający procenty
i choć wielu kolegów może nim gardzi /bo piekarskie do pieczenia/ (hm...)
to uważam, że dla początkującego psotnika jest to super sprawdzony sposób
uzyskania kolejnych stopni wtajemniczenia
Sam do dziś chcąc wypsocić spirytus do nalewek
nastawiam na drożdżach babuni
Nie daję jednak 10 dkg tylko 5 i dodatkowo dorzucam koncentrat pomidorowy
czyli:
1 kilogram cukru rozpuszczam w 3,7 L wody, do tego 1 mała puszka koncentratu
i pół paczki drożdży babuni.
Nastaw po tygodniu jest przerobiony. Po kolejnym tygodniu klarowania
(niektórzy tego nie robią i też dobrze) można przystępować do psocenia.
Po dwukrotnym przegotowaniu jest całkiem, całkiem "psota"
Taki nastaw można jeszcze zprawić naparem z dziurawca.
Układa się wtedy dość ciekawy smaczek w destylacie.

Ja pierwszy wypsot poddaję filtracji przez węgiel, oczyszczaniu z aldehydów i kwasów
(perhydrol + soda oczyszczona), rektyfikacji i kolejnej filtracji rozcieńczonego
wypsotu przez węgiel. Tę drugą filtrację robię po schłodzeniu psoty w zamrażalniku.
Nalewki na uzyskanym produkcie są naprawdę...

Jest to sprawdzona i praktykowana przeze mnie metoda.
Polecam więc ją wszystkim "wstępniakom" a i zaawansowani psotnicy
po wypróbowaniu pewnie stwierdzą, że jest OK

Pozdrawiam serdecznie
Calyx

Mam wolny jeszcze jeden duży balon także popytam trochę
Jak to jest z tymi drożdżami?

Próbowałem wstawić zacier 40 litrów wody, 10kg cukru, 20g kwasku i do tego dodałem jakieś drożdże winne 10g. Nic nie szło. Problemem pewnie była albo za mała ilość drożdży. Chociaż jak taką samą ilość dodaje do nastawu owocowego to zasuwa ostro. Dopiero jak dodałem ryż, żyto i inne pierdoły to zacier ruszył. Czy więc te drożdże muszą na czymś osiąść? Czy równie dobrze mogłem tam dodać 5kg zmielonych ziemniaków? Czy można zrobić matkę drożdżową na samej wodzie i cukrze?
Pozdrawiam.

*Clapus
Podziwiam Twoje zacięcie i chęć zostania psotnikiem nad psotnikami
Jeśli mogę zwrócić uwagę, to nastawianie cukru nie ma nic wspólnego z zacieraniem.
Wiem, że przyjęło się mówić zacier ale... zacieranie to złożony proces zamiany
skrobi na cukry. Wszystko co na cukrze to nic innego niż "wino" cukrowe
lub cukrowo-owocowe. Tak więc skoro wino się "nastawia" więc nasze cukrowe
kombinacje są bardziej nastawami niż zacierami. W sumie to chyba mało ważne.
Jak zwał, tak zwał, ważne żeby efekt końcowy psocenia był mmmmmm.....
Drożdże, czyli te małe skurczybyki sacharo coś tam, coś tam, muszą meć co wpitalać.
Żeby wpitalać muszą być zdrowe byki. Żeby być zdrowe, muszą mieć pożywkę i witaminy.
/Kiedyś dzieci na zdrowie musiały tran wpitalać - bleeeee..../
O nastawie z gotowanych ziemniaków czytałem ale nie próbowałem
tego wynalazku. Wino z ryżu destylowałem. I owszem ale żebym widział różnicę
między nim a zwykłą cukrówką po destylacji, hm... nie widziałem.
Zrób prosty nastaw 3,7L wody, 1kg cukru, 7g (mała puszka) przecieru pomidorowego.
(proporcje łatwo przeliczyć). Daj to w rurki. Zobaczysz, że produkt z tego
wychodzi niezły. Fayniejsze są owocówki ale o tym niech piszą owocowe mastachy
Acha, próbowałem różnych drożdży, gorzelnianych, winnych (w tym bayanusów)
i stwierdzam, że te od babuni są naprawdę szybkie
i przy zachowanym reżimie procesu dają niezłe efekty.

Pozdrawiam
Calyx

Witam .
Czy na 20 litrów zacieru takie proporcje są dobre ??
20 litrów zacieru:
woda - 17,5 l
cukier - 4,5 kg
drożdże - 50 dag (5 kostek)

Dwie paczki będzie wystarczająco.

Calyx

Hey mam pytanko kiedy będę wiedzieć ze zacier jest już gotowy ?

Jak przeczytasz dział czy-zacier-jest-juz-gotowy.html

I w promocji ban na czas czytania za lenistwo.