Cydr zapleśniał

[legler]

Witam. Dziś rano zdziwiłem się mocno jak odkryłem ze po tygodniu fermentacji mój nastaw na cydr zapleśniał. Temp. fermentacji to 16 stopni. Wszystko wcześniej dokładnie umyłem i zdezynfekowałem. Jaka waszym zdaniem może być tego przyczyna?

[scorpio33]

A drożdże w ogóle ruszyły ci w takiej temperaturze ? Jeśli nie pracowały to jakieś tlenowce się wdały.

[legler]

Trochę pracowało. Chciałem żeby cydr był łagodny w smaku. No nic, trzeba zrobić kolejną próbę.

[Kamal]

Drożdże dałeś prosto do nastawu? Czy namnażałeś je wcześniej?
K.

[Zygmunt]

A nie zaglądałeś czasem do fermentora zbyt często?

[Wald]

Być może, że jest jak napisałeś. Czemu? Ciężko będzie nam trafić, skoro Ty sam się nie domyślasz.
Ale jest nikła szansa, że jest wszystko w porządku. Czasem, w początkach trudnego startu nastawu, lub właśnie po burzliwej fermentacji, drożdże wytwarzają bardzo drobne pęcherzyki gazu i to one zbierają się w pianę która do złudzenia przypomina pleśń. Jeśli Twój cydr ładnie pienił się przez tydzień i teraz właśnie kończy pracę, mógł zrobić Ci takiego psikusa. W takim przypadku owa "pleśń" winna zanikać.
Jeśli będzie się rozwijać, to niestety miałeś rację. Do picia i tak się nie nada, więc dwa, trzy dni obserwacji nic Cię nie kosztuje.

[legler]

Błędy jaki mogłem zrobic to zbyt niska temp fermentacji, niezdezynfekowanie szklanki z wodą do której wsypałem drożdże i niezdezynfekowanie lejka przez który wlewałem sok do balona. Nie wiem sam co o tym sądzic bo jakieś dwa dni temu pojawił się ładny korzuch jaki towarzyszy fermentacji. Pleśń nie znikła

[Wald]

Czy dobrze się domyślam, że nie było to czysty sok?
Fermentowałeś z miąższem i to na nim rozwinęła się plecha?

[legler]

Nie. To był sok pasteryzowany z kartonika.