Zacieranie na zimno 2.0 czyli, nie tylko KOJI skrobię kroi

[zwirek]

Hej dzisiaj zajrzałem do zacieru grzybki intensywnie pracują ale jeszcze jest zapach wymiocin nie tak intensywny jak wcześniej ale jest. Zostawiam jak jest i już nie będę zaglądał przez tydzień. Dzięki za podpowiedzi.

[Tomik 2006]

Witam wczoraj zrobiłem mój pierwszy zimny zacier z owsa 20kg +70l wody.Owies ześrutowany prawie na mąkę enzymy A 9ml G 26ml + antypiana 4ml grzybki SafSpirit HG1 30g, pożywka Daf 21g.Zacier ruszył momentalnie identycznie jak przy metodzie tradycyjnej lub na lenia może 1h i bulgotało. Dzisiaj na zacierze zrobiła się skorupa dość twarda i wysoka na ponad 20cm ,temperatura podskoczyła i zbliża się do granic wytrzymałości drożdży.Moje pytanie to czy topić skorupę,chłodzić zacier?Dodam,że pierwszy raz pracuje z tym zbożem i nie wiem ja zachowuje się w innych metodach zacierania.
Zacier pracuje pod skorupą żadnych nieprzyjemnych zapachów nie wydziela.

[Krychu35]

Zatapiaj zatapiaj tylko delikatnie, aby za bardzo nie napowietrzyć, bo może wyjść na spacer
Ja przy zbożach zatapiam dwa razy ( rano, wieczor)

[Tomik 2006]

Wyjść nie wyjdzie ma spory zapas.Owies zachowuje się podobnie jak żyto u mnie przy zacieraniu na lenia.
Martwi mnie temperatura wrzucę z dwa zamrożone pety przy innych metodach zacierania nie szkodziło a pomagało myślę że też będzie ok.

[takipan]

Kolego @Tomik 2006, jak z tym owsem?