Wok ze stali nierdzewnej

[drgranatt]

Nabyłem drogą kupna wok ze stali nierdzewnej. O ile w necie jest dużo materiałów dotyczących sposobu wypalania woków ze stali węglowej to o nierdzewnej prawie nic.
Czy ktoś pomoże jak to zrobić?

[aras.aras]

A co tu wypalać niby? Żeliwo, czy zwykłą stal wypala się z olejem wyłącznie w celu konserwacji, zabezpieczenia przed rdzą. Nierdzewce to raczej nie grozi. Żonka obiady gotuje, a garnków zapewne jej nie wypalałeś

[drgranatt]

Bardziej chodzi o to aby nie przywierało.

[HeniekStarr]

W stopce masz po cudzoziemsku, więc zakładam, że po angielsku dasz radę. Bardzo podobny proces, jak przy żeliwie.
Pierwsza strona w popularnej wyszukiwarce po wpisaniu stainless steel wok seasoning.

[boxer1981228]

Bardziej chodzi o to aby nie przywierało.

Nierdzewki się nie wypala, tutaj robi się tak że bardzo się to rozgrzewa zanim cokolwiek wrzucisz. No i nie ma tak że bez tłuszczu zrobisz, na nierdzewne musisz użyć tłustego. Przy rozgrzewaniu robisz test wodą, kapiesz kilka kropel i jak tak specyficznie podskakują to znaczy że już dobrze rozgrzane i teraz możesz dodać czy to masła czy oleju i zacząć smażyć. Problem przy woku u nas to słaba moc kuchenek, obczaj na filmach jakie maja skośnoocy palniki w knajpach. Tam jest kila jak nie kilkanaście dysz z gazem żeby temperaturę utrzymać. Na zwykłej kuchence ciężko się robi. Ja specjalnie do woka kupiłem taboret gazowy o sporej mocy żeby otrzymać pożądany efekt stir fry

[JanOkowita]

boxer ma rację. Chciałem kupić wok - ale akurat mam kuchenkę na indukcję i nie da się uzyskać mocy, która pozwoli na efektywne smażenie jak w kuchni azjatyckiej. Nawet żeliwny nie rozgrzeje się do prawidłowej temperatury ze względu na kształt dna.

[drgranatt]

Za woka 38 cm w sumie zapłaciłem 10 PLN więc grzechem byłoby nie kupić.
Mam też żeliwny ale skubaniec nie dość, że ciężki to jeszcze długo nagrzewa się.
Palnik w kuchence mam dość duży i myślę, że da radę do tego ze stali nierdzewnej.

[wolan]

Mam Kolegę który kocha się w kuchni azjatyckiej i jak kiedyś z nim rozmawiałem to mówił, że palnik w standardowej kuchence nie daje rady. On ma kuchnie z jakimś specjalnym palnikiem do woka, ponoć jest tylko kilka modeli na rynku nie tylko chodzi o wielkość ale także o sama moc palnika. Ale zawsze jak jest jakaś posiadówka u niego to wyciąga taboret gazowy pod woka

[drgranatt]

W moim palniku naliczyłem 64 dysze ale wiadomo nie może równać się z taboretem gazowym. Muszę poszukać papierów i zobaczę ile kW ma ten palnik.

[drgranatt]

Okazuje się, że największy palnik jest dedykowany do woka i jego moc to 3500-4250 W w zależności od zastosowanych dysz.