Jako że bardzo lubię suszoną wołowinę, a ta w sklepie osiąga zabójcze ceny, postanowiłem zrobić ją samemu.
Co nam będzie potrzebne ( sprzęty domowe ):
-ostry nóż
-deska do krojenia co by stara nie ryczała że blat porysujecie
-blender
-piekarnik
-drewniana łyżka lub coś podobnego
-duża miska
-zamrażarka - chociaż teraz zima to można od biedy parapet wykorzystać
-ręczniki papierowe
-folia aluminiowa
-wykałaczki
Co nam będzie potrzebne ( lista zakupów ):
-1 - 1,2 kg bardzo chudej wołowiny ( podobno może być ligwa jednak ja nie próbowałem )
-5 ząbków czosnku
-duża cebula
-3 cm imbiru
-sok z jednej limonki
-łyżka miodu
-jedna łyżka mielonej papryki ( ja użyłem ostrej )
-jedna łyżeczka mielonego pieprzu
-pół łyżeczki chilli w płatkach ( jak nie macie to po prostu zwykłe chilli np. z kamisu )
-sos sojowy 150 ml
-sos teriyaki 150 ml
No to bierzemy się do roboty:
1. Wkładamy wołowinę do zamrażarki na ok. godzinę co by się ją lepiej kroiło. Po tym czasie wyciągamy ją i kroimy na plastry o grubości ok 0,5 cm - może być mniej, ale raczej żeby nie było za grubo. WAŻNE !! KROIMY WZDŁUŻ WŁÓKIEN
2. Jak już mięso pokrojone bierzemy się za robienie marynaty. Cebulę, czosnek i imbir kroimy i do blendera, dorzucamy do tego sok z limonki, miód, paprykę chilli, pieprz, oraz sos sojowy i sos teriyaki. Mieszamy dość pożądnie co by się z tego zrobiła jednolita konsystencja - ma być tak jak cukrówka na bimber, wszystko idealnie wymieszane.
3. Mięso marynujemy, kładziemy do miski kilka plastrów i polewamy naszą zalewą, znowu plastry - zalewa itd.
4. Dajemy to do lodówki na 24h.
5. Wyciągamy mięso z lodówki, bierzemy deskę i dajemy na nią folię aluminiową. Na folię układamy kilka plastrów naszej wołowiny ( żeby nie leżał jeden na drugim ) i przykrywamy ręcznikiem papierowym, potem znowu wołowina i znowu ręcznik itd, aż cała wołowinę będziecie mieli poukładaną pod ręcznikami. Teraz mocno dociskamy żeby nadmiar zalewy został nam w ręcznikach
6. Teraz najnudniejsze zadanie, musimy każdy kawałek wołowiny nabić na wykałaczkę i powiesić na kratce w piekarniku. Musimy zrobić coś takiego jak na poniższym screenie.
http://cdn.eatingrules.com/wp-content/u ... -jerky.jpg
7. Ustawiamy piekarnik na 80st, można włączyć termoobieg i jak się nagrzeje wkładamy nasze mięsko, nie zamykamy jednak piekarnika tylko wkładamy między drzwiczki naszą drewnianą łyżkę żeby wilgoć z mięska miała gdzie uciekać. Pieczemy ok 3 - 4 godzinki. Po 3 godzinach idzie zacząć próbować. Trzeba uważać żeby nam się to wszystko nie spaliło na wiór.
8. Jak już wszystko ładnie wysuszone, czeka nas najtrudniejsza część, trzeba to wszystko ułożyc na jakichś ręcznikach papierowych i dać na jakąs szafke na 4 - 6 dni do dosuszenia. U mnie po 3 dniach "próbowania" czy już dobre nic nie zostało
Przepis jest pisany wg mojego autorstwa, szukając właściwego przepisu przeczytałem naprawdę bardzo dużo różnych faq w necie dlatego całkiem możliwe że możecie natknąć sie na przepis bardzo podobny do mojego ponieważ z niektórych brałem więcej z niektórych mniej. Przepis powyżej jest sprawdzony przeze mnie i wiem że raczej powinien każdemu smakować co lubi takie rzeczy. Mięso wykonane z tego przepisu jest trochę pikantne
