Cydr z soku z kartonika

[szewrol]

1,69zł za litr

[Rusin]

Najpierw poczytaj podstawy potem się za coś bierz. Na ile soku te 2kg cukru, jakie jest blg, jakie drożdże?

Teraz panowie moje pytanko.
Mój cydr przez tydzień przerobił 5 jednostek z 16 do 11. Czy fermentacja nie jest zbyt słaba? Dałem całe opakowanie fermwinów tych bez PDM w nazwie.

[gr000by]

Faktycznie słabo pracują jak na aktywne. Mi w tydzień połowa zalecanej dawki Bayanus G995 schodziła z BLG 16 do 0 i czasem nawet niżej (max. do -2 BLG). Daj im pracować, jak już się rozkręciły. Mimo że robią to powoli, to nie oznacza to, że robią gorzej . Po prostu dłużej poczekasz na efekty i zakończenie fermentacji przedrozlewowej. Kontroluj BLG cydru, a będziesz widział postępy.

[Pretender]

Rusin
nieraz tak jest. Mój cydr raz fermentował szybko, a innym razem mega długo. Użyte te same drożdże. Nie wiedzieć czemu tak się stało. Może drożdże, może sok.... Najważniejsze, że blg spada

[Rusin]

Wiem że jeśli spada blg to jest wszystko ok. Tylko ciekawiło mnie czemu tak wolno skoro na 6l soku poszła paczka drożdży na 10-25l nastawu.

[gr000by]

Drożdże mogły być przechowywane w nieodpowiednich warunkach przed zakupem i większa część drożdży padła. Teraz "jedziesz" na niewielkim ułamku zdolności przerobowej tej paczki aktywnych winiarskich.

[ArkuS_One]

Panowie,

Po pierwsze dziękuje za tak liczne odpowiedzi.
Ten cukier się wziął z słabej pamięci, kolega Manowar pisał o 2,5g do butelki a mi się pomieszało i dałem 2kg cukru bo więcej nie weszło

Nie jestem smakoszem wina, więc daruje sobie ten żenujący nastaw pseudocydrowy.
Mam nastawioną na zaczyn 80L beczkę jabłek (owocki dzięki uprzejmości Pana rolnika) wleje ten syf tam i spróbuje na nowo.

[Pretender]

Odżałuj 3 zł i kup miarkę do cukru. Pomoże Ci w przyszłości ominąć takie wpadki. Mimo tego niepowodzenia nie zrażaj się i dalej próbuj

[ArkuS_One]

Pretender to nie kwestia odżałowania.
Jestem na etapie kompletacji osprzętu, na początek zaczynam od trunków łatwych w wykonaniu.

Jak to mówią " jak nie spier#$%^ to sie nie nauczysz "

[ArkuS_One]

Ruszyła maszyna w dwóch opcjach.

Opcja lewa:
- 4,5 litra soku biedronkowego;
- drożdże uniwersalne w płynie Sherry;
- początkowe Blg 12;
Po dwóch dniach w temperaturze pokojowej zaczyna pracować.
Dzisiaj (czyli 3 dzień fermentacji) fermentacja nie przebiega tak intensywnie jak w opcji prawej , jednak częstotliwość bąblowania jest porównywalna.


Opcja prawa:
- 4,5 litra soku biedronkowego;
- drożdże suche Fremvin;
- 200g cukru (liczę na więcej koni)
- początkowe Blg 14;
Po trzech godzinach od zmieszania fermentacja zaczęła przebiegać bardzo burzliwie.
Po nocy wypluło trochę piane, rurka umyta i zamontowana z powrotem.
Dzisiaj (czyli 3 dzień fermentacji) w balonie bąble śmigają jakby się tam gotowało

[gaviscon]

Ja zrobiłem cydr z soku z biedronki przy użyciu drożdży dedykowanych do cydru. 4l pracowało 8 dni następnie poszło do butelek + odrobina cukru do wytworzenia gazu. Po pierwszej próbie muszę stwierdzić że w smaku jest bardzo dobry niestety lekko czuć drożdże. Z następną próbą czekam do jutra na szwagra, wraca ze Szkocji na urlop więc będzie miał porównanie do tamtejszego cider'a

[gr000by]

Nie ma co się dziwić, że cydr zalatuje drożdżami, skoro dobrze się nie wyklarował przed zabutelkowaniem . Zresztą on też potrzebuje czasu, żeby się ułożyć. Moje cydry stoją nawet i 10-12 miesięcy i mimo pewnego osadu na dnie (po refermentacji) nie zalatują drożdżami (ten smak i zapach znikają po 1-3 miesiącach).

[gaviscon]

Człowiek całe życie się uczy Następna partia będzie robiona już z należytą cierpliwością i krok po kroku. Ale zobaczymy, może jutrzejsza próba mile mnie zaskoczy

[Trener]

A mój cydr po zlaniu stał, i stał, i stał... i nadal był mętny Nawet pektoenzym nie pomógł Aż w końcu się wkurzyłem i wlałem rano bentonit. Przed chwilą zajrzałem i... kryształ Jutro butelkowanie
A za dwa tygodnie jak się nagazuje

Cydr.jpg

[gr000by]

No cóż, tak czasem bywa. Ale nie przejmuj się tą mętnością aż tak bardzo, bo po refermentacji i nagazowaniu cydru w butelce pojawi ci się później osad z resztek drożdży, które przepracowały dodatek cukru .

[Trener]

Spoko Mam tylko nadzieję, że nie spaprałem smaku i że bentonit nie odłoży mi się na nerach

[gr000by]

Raczej martwiłbym się spłyceniem smaku cydru, niż problemem z nerkami - cydr należy do napojów moczopędnych . Pomoże wypłukać to, co się odłożyło. Swoje cydry klarowałem grawitacyjnie przez około tydzień cichej fermentacji i zawsze się udawało uzyskać klarowny napój przed rozlewem, nawet jak był robiony z soku z sokowirówki. Może masz jakiegoś pecha do tej partii cydru?

[Trener]

Myślę, że to przez dodatek cukru Sam sok z kartonika miał tylko 11 blg A wiadomo jak wygląda cukrówka...

[gr000by]

Ja cukier uzupełniałem aż do 14-15BLG, bo chciałem mieć mocny cydr. BLG końcowe było -1, -2 i cydr stał w chłodnym miejscu. Nie dodawałem do niego pektoenzymu, klarował się nadzwyczaj dobrze.

[Trener]

No to po prostu już nie wiem
Pozostaje chyba tylko jakieś fatum, albo zły urok... Nie, żebym w to wierzył, ale moja eks na pewno maczała w tym palce...

[gr000by]

Na cydr mam dobrą metodę produkcji . Przygotowanie nastawu, zaszczepienie drożdżami, tydzień lub dwa (zależnie od ilości nastawu) fermentacji burzliwej i początku cichej (BLG 0-1), tydzień na cichą i klarowanie. Rozlew do butelek z dodatkiem cukru/słodzika i gotowe. Nigdy nie miałem przypadku, że cydr szedł mętny do butelek. Osad na dnie pochodzi wyłącznie od padniętych w butelce drożdży.

[Trener]

Jeśli ostrożnie i teoretycznie uznać, że to jednak nie przez moją eks, to czy winę mogły ponosić drożdże? Zamiast winnych dałem aktywne Estelle. Super do owocówek z tym, że wino na nich robiłem pierwszy raz.

[gr000by]

Też robiłem na aktywnych, a dokładniej G995 w 1/3 dawki zalecanej do przez producenta. Bez pożywek, drożdże prosto do nastawu. Jak pracują Estelle nie mam pojęcia, ale jak wszystkie aktywne powinny się w miarę porządnie klarować.

[Trener]

Ehhh... Przydałby się Sherlock Holmes, albo chociaż dr Watson Eks nie, drożdże nie, cukier nie... został już tylko sok. Chyba, że czegoś nie dostrzegam...

[gr000by]

Dziadka Jakuba Wędryowycza by trzeba było. On na takich sprawach się zna. Chociaż drożdże i cukier na uroki odporne są, ale nie wiem jak sok na nie reaguje ? A tak na serio, to nie przejmuj się aż tak bardzo lekkim zmętnieniem cydru, to zmętnienie jest zdrowe (zawiera drożdże - źródło witamin z grupy B i nie tylko) i raczej na smak nie wpływa na tyle mocno, by się go pozbywać za wszelką cenę.

[Pretender]

Trener
Jak długo fermentował Twój cydr? U mnie rekordzista stał 4 tygodnie :/
Próbowałeś klarujący się cydr wystawić na balkon? Ujemne temperatury wspomagają klarowanie.

[Trener]

Piłem taki już nagazowany-zmętniony i był niezły, choć dawał drożdżami po kubkach smakowych. Wiem, że to z czasem znika, ale to trwało już za długo.
Cydr fermentował około tygodnia. Drożdże aktywne załatwiły sprawę bardzo szybko. A patentu z balkonem nie próbowałem. Na razie ujemnych temperatur brak. Ale na przyszłość warte przemyślenia. Tylko żeby przez noc nie zamarzł i nie rozsadziło balonu.

[szfagir]

Wystarczy żeby było zimno a już ładnie się klaruje:)

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

[Trener]

A tak z ciekawości. Jest znana jakaś temperatura graniczna, po przekroczeniu której rozpoczyna się intensywny proces klarowania?

[szfagir]

To muszą sie bardziej doświadczeni wypowiedzieć. W zimie otwieram okno na noc i się klaruje. Niestety nie mam balkonu:(

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

[Pretender]

Tempraturę oczywiście trzeba kontrolować. Ja stosuję zasadę, że trunek wytrzyma tyle na minusie ile ma %. Także w chwili obecnej na noc nie ma ujemnych temperatur więc spokojnie można wystawić.
Im temperatura niższa tym intensywniej osad zbija się w większe kłaczki, które szybciej opadają.

[gr000by]

Moje cydry fermentują w 15-20*C i w takiej temperaturze również się klarują - problemów żadnych z klarowaniem.

[Trener]

Noż #@#%$@ ale zje...psułem Po zlaniu do butelek trunek jest czysty jak kryształ, tylko co z tego skoro w smaku to jeden wielki, słodkawy bentonit Zastanawiam się czy nie wylać tego w wiadome miejsce, albo ewentualnie puścić przez rurki

[gr000by]

Ładuj go na rurki, szkoda wylewać. Jak bentovados nie będzie smaczny to przerobisz go na spirytus. Na następny raz zaplanuj 2-3 tygodnie fermentacji z klarowaniem, a nie będziesz zawiedziony. Lepszy lekko mętny, smaczny napitek, niż klarowny i niesmaczny napitek.

[Trener]

Akurat 17 litrów surówki czeka na kolejne przepuszczenie przez kolumnę. Litr więcej nie zawadzi.

[szfagir]

Najlepsze wyjscie:)

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

[Rusin]

Panowie mój cydr ma gorzkawy posmak ciemną barwę i trochę nieprzyjemny zapach.
Czy wszystko jest ok?

[Trener]

Widzę, że nie tylko ja mam "pod górkę"... Mój właśnie zaczyna kapać przez rurki

[Rusin]

To co do wylania będzie?

[gr000by]

Raczej do przepędzenia. Szkoda wylewać.