ostry zapach bimbru

[wojti077]

To mój pierwszy post na AD. Witam wszystkich użytkowników forum i proszę o pomoc.
Nastawiłem zacier: 7 kg cukru, 1 przecier, 4 mandarynki, 2 pożywki do winiarskich drożdży (innych nie miałem), i drożdżaki Fermiol. Ruszyło z 24 blg, spadło w 2 tygodnie do 15 blg i stanęło. Zamówiłem drożdże t3 Spiritferm i zrobiły resztę w 3 dni (rewelacja). To wszystko grzałem grzałką akwariową z termostatem przy 27 C i po pierwszej destylacji problem: smak super, brak goryczki lekka do picia, tylko zapach ostry i pali w nos jak diabli, reszta OK. Proszę o szybką odpowiedź, bo gonię 2 raz i zapach ten sam a smak super.

[mod: Post napisany jak wypracowanie maturalne na komórce SMS-em. Koszmarna interpunkcja i brak polskich liter. Następnym razem będzie kosz.]
Zapomniałem o najważniejszej sprawie. Mianowicie, żeby zabić drożdżaki, dodałem 6.5 grama piro (pirosiarczyn potasu) do 30L zacieru i czekałem 3 dni do sklarowania.

Problem częściowo rozwiązany wlałem do balonu i pozostawiłem otwarty kilka dni , zapach łagodniejszy. Temat do zamknięcia.

[szeyker89]

Witam. Smakówkę robiłeś? Twierdzę to po tym że dodałeś mandarynki lecz trochę mało jeśli na smakówkę... Do smakówki nie wiem czy warto dawać przecier pomiodorowy... Mogą przejść smaki przecieru. Co do pożywki od winiarskich to nie wiem czy to dobry pomysł. Niech inni się wypowiedzą...

Napisz na jakim sprzęcie pędzisz.
Smakówka czy absolut.
Jaki % ci wyszedł.
Czy nastaw przerobił cały cukier? Jakie BLG ?

[Marcin.U]

Nie jestem pewny czy dodana ilość pirosiarczynu jest właściwa bo dawno go nie używałem i nie pamiętam proporcji. Jednak ten opisywany przez Ciebie ostry zapach coś mi mówi, że to może być wina nadmiaru piro. Kiedyś również chciałem wybić drożdże do szybszego sklarowania i zrobiłem błąd przy obliczaniu potrzebnej ilości piro. Dodałem 10x więcej niż było potrzeba.. Efektem tego był destylat strasznie walący po nosie siarką. Radzono mi na forum by destylat wietrzyć, przelewać i ogólnie czekać. Próbowałem wielokrotnie przelewać i niewiele pomagało. Pomogło za to bardzo przepuszczenie rozcieńczonego do ok 30 % i schłodzonego destylatu przez węgiel. Następnie druga destylacja i jakoś to odratowałem.

[Zygmunt]

To wszystko grzałem grzałką akwariową z termostatem przy 27 C i po pierwszej destylacji problem: smak super, brak goryczki lekka do picia, tylko zapach ostry i pali w nos jak diabli, reszta OK.

Pierwsza część tego zdania wyjaśnia problem opisany w drugiej.

[wiking]

1. To nie zacier tylko nastaw, ogólnie zjeb.... 2. Nigdy nie dodawaj piro do nastawu. Ludzie czytajcie troszkę.

[franta]

Czytając takie posty jak w temacie, to krew mnie zalewa.
Ludzie zanim zaczniecie cokolwiek robić to naprawdę warto się przyłożyć do czytania forum, tutaj naprawdę jest wszystko.

Zamiast pisać bzdury że zrobiło się zacier a nie nastaw, i dla zabicie drożdży dodaje się pirosiarczan - pytam tylko po jakiego ci..a? , pirosiarczan dodajemy dla zabicia drożdży tylko w winiarstwie by zrobić wino słodkie lub pół wytrawne. Po zabutelkowaniu w winie nie może dojść do cichej fermentacji. No chyba że chcemy zrobić wino gazowane, lecz tu trzeba mieć doświadczenie niestety.

Drożdże jak przerobiły cukier w całości to same z głodu zdechły, a do szybszego wyklarowania nastawu wystarczy dobre odgazowanie i to wszystko, ot cała filozofia.

Polecam więcej ze zrozumieniem i nie będzie wtenczas tylu bzdurnych tekstów.

[JanOkowita]

Kupujcie książki, bo warto.

[szeyker89]

Zapomniałem o najważniejszej sprawie. Mianowicie, żeby zabić drożdżaki, dodałem 6.5 grama piro (pirosiarczyn potasu) do 30L zacieru i czekałem 3 dni do sklarowania.

Aby zabić drożdże:
1. Przenieś nastaw w chłodne miejsce. To ich załatwi.
2. Dodaj trochę wódki do nastawu...
(nie korzystam z tego wolę 1-szy sposób)

Klaruj środkami klarującymi, bentonitem lub zdaj się na czas...