Wlewanie karmelu do psoty

[wittro]

Jak wlać karmel do około 40% psoty żeby się nie skawalił?

[Teroon]

Znany problem, bardzo łatwy do rozwiązania.

Robisz karmel, następnie dodajesz wódki. Zbryla się, nic nie szkodzi. Wszystko wlać do gara, podgrzać i mieszać. Jest z tym trochę pracy ale się elegancko rozpuści.
A i bardzo ważne, żeby Ci nie przyszło elewać karmelu do butelki, następnie dodawać wódki. Ja sobie tak kiedyś butelkę załatwiłem bardzo ciężko było później to wszystko wydobyć. Wszystko na dużym dobrym garnku zalecam robić.

[mtx]

Wystarczy karmel robić z wodą, czego "większość" jest przeciwnikami...
Do cukru dolewasz wody (dosłownie tyle by cały cukier był mokry) i podgrzewasz, cukier się rozpuszcza
i zaczyna gotować, po chwili się przepala, jak otrzymasz taki jak chciałeś zmniejszasz grzanie i delikatnie
dolewasz wrzącej wody (nawet takiej prosto z czajnika, ale UWAGA!!! bo dość mocno strzela para ) i
mieszasz, grzejesz jeszcze chwilę i ewentualnie możesz dolać jeszcze wody (będzie rzadszy), studzisz
i możesz dolewać do alkoholu, nic się nie krystalizuje, nie zbryla, nie mętnieje etc.
Oczywiście są przeciwnicy tej metody - bo podobno "woda dodana na początku do suchego cukru nic nie daje,
a powoduje tylko strate czasu i czynnika grzewczego", ale ja wiem swoje, a oni swoje, tak przygotowany karmel
możesz nawet w butelce w lodówce trzymać i nie ma z nim żadnego problemu.

Pozdrawiam

[Teroon]

Zgadzam się z mtx1985 - też zawsze robię na małej ilości wody. Mniejsze ryzyko, że się przypali (zjara spód na wungiel )

[wiking]

Również się zgadzam z kolegą mtx1985 po drugie jak za mocno przypalisz karmel, to wyjdzie ci gorzki, a za czym idzie wódka też.

[drgranatt]

mtx1985, dokładnie tak trzeba robić. Jak ktoś lubi to może dodać do cukru trochę cukru wanilinowego.

[wittro]

Bardzo dziękuję za odpowiedzi