Fermentacja w miazdze ponad rok

[andrzejko90@wp.pl]

Witam, mam nietypowe pytanie, czy wino które było w miazdze rok nadaje się jeszcze do czegoś?? Niedawno zostało odlane, a dzięki niskiej temperaturze nie zepsuło się ma ponad 22blg. Czy można je lekko rozwodnić lub zmieszać z młodym winem do dalszej fermentacji??

[pith]

Za mało przekazałeś danych.
Czy pomiar został dokonany na przefiltrowanym, bez cząstek stałych moszczu?

W zasadzie wina startują od 22 - 25 blg. Wtedy uzyskujesz ok. 13% klasyczne wino.
Skoro po roku masz taką wartość to znaczy, że fermentowałeś cukrowy ulepek albo fermentacja w ogóle nie ruszyła.

W obu przypadkach można coś poradzić. Musisz jednak coś więcej napisać.

[andrzejko90@wp.pl]

W zasadzie ja tego wina nie robiłem, a mój kolega takie znalazł w piwnicy i pytał mnie co z tym zrobić. Z tego co mówił wino prawdopodobnie miało być robione na dzikich, lecz chyba ktoś przesadził z cukrem. Cukier zmierzyłem po wyciśnięciu z miazgi jest tego jakieś 15l, ma bardzo ciemny kolor w smaku syrop choć lekko czuć alkohol, więc wydaje mi się że fermentacja ruszyła ale drożdże nie poradziły sobie z taką ilością cukru. Poradźcie mi, czy da się to jeszcze uratować ??

[pokrec]

Rozcieńczyć wodą do 20 BLG, dodać zastartowanej matki drożdżowej winnej albo drożdży gorzelniczych, poczekać na koniec pracy i na rurki.

[pith]

... i wszystko w temacie