, ma juz 2,5 miesiąca. Przestało bulgotać więc dziś zagrzałem je do 50 C (wyczytałem, że nie wolno zagotować ale przy takiej temp drożdze umrą), dosypałem troszke pirosiarczynu (wino ma 4l więc dałem tego paręnaście ziarenek) i trochę cukru, jakieś 300g żeby było pół wytrawne. No i zaczęło na nowo bulgotać 
Kolego, trochę za szybko to butelkowanie. Zasada jest taka, że czy później się butelkuje, tym lepiej dla wina. Ja osobiście trzymam wina w balonach minimum rok czasu. Czas też robi swoje i na razie udawało mi się pozbyć drożdży poprzez długi czas. Ponoć nie zawsze to funkcjonuje, ale u mnie zawsze działało. Nawet jak drożdże miały powiedzmy wytrzymałość do 18%, a ja planowałem wino o mocy 12%, to po dłuższym czasie nie wznawiały już pracy. Na miesiąc przed butelkowaniem dodawałem małą ilość cukru i obserwowałem, czy przypadkiem się robaki nie obudzą. Jak fermentacja się nie wznawiała, to butelkowałem.Robert74k pisze:zacząłem robić winko
Przeziębienie jest skuteczne by zatrzymać fermentację, należy tylko pamiętać, że powrót do normalnej temperatury, następuje dopiero z chwilą gdy bierzemy butelkę do spożycia, więc jest do wykonania w chłodnych miesiącach, by przed wiosną leżało sobie zabutelkowane w tych 10 stopniach w piwniczce. Co nie zmienia faktu, że czterech liter urywać nie będzie przynajmniej smakowo, bo przy większej wypitej ilości to jednak duża zawartość drożdży swoje może zrobićjakis1234 pisze:Jedna z najbardziej zawodnych metod, nawet przemrożenie w większości wypadków nie zabija drożdży.Najtaniej i najszybciej by przerwać fermentację to należy "przeziębić" wino.
Ale przecież tyle stopni wystarczy by zmienić smak i aromat wina w stosunku do niemordowanego jak to wyżej ujęte.jakis1234 pisze:Już lepiej podgrzać do tych 55-60 stopni.
Nie sądzę, drożdże przechowuje się w lodówce, żeby zachowały jak najdłuższą żywotność. Do tego nie każdy ma piwniczkę z temp. 10*C, a nawet jak ma, to nie gwarantuje to w żaden sposób, że drożdże się nie obudzą. Kiedyś zrobiłem starter drożdżowy i coś mi pilnego wypadło, więc dałem go do lodówki, żeby skończyć na następny dzień. Po 12 godzinach cała lodówka była zapaćkana, bo wszystko wylazło z kolby. Tak więc Twoje rady są idealne na zrobienie granatów.Takeda pisze:Przeziębienie jest skuteczne by zatrzymać fermentację
I tu też się mylisz kolego, podgrzewanie nie daje żadnych zmian organoleptycznych, nie wolno tylko zagotować wina.Takeda pisze:podgrzewanie do 55-60 stopni nawet na krótko już zmiany nam da
Nie sądzę. Schłodzenie wina do 2-3 stopni, gdy ma większość cukru przerobionego, do tego mniejszą ilość w jednostce miary drożdży niż ten twój starter, a następnie podniesienie temperatury do 10 stopni przy przechowaniu w żadnym wypadku nie powinno spowodować przebudzenia się drożdży. Po to jest właśnie taka temperatura by drożdże nie pracowały, taka "anabioza". Więc granatów nie powinno być, ba zawsze powinien mi wychodzić gdyby było jak piszesz szampan agrestowy, a cholera raz na 3-4 podejścia nie wychodzą bąbelki bo się pospieszyłem z zejściem do piwnicy.kiwitom23 pisze:Nie sądzę, drożdże przechowuje się w lodówce, żeby zachowały jak najdłuższą żywotność. Do tego nie każdy ma piwniczkę z temp. 10*C, a nawet jak ma, to nie gwarantuje to w żaden sposób, że drożdże się nie obudzą. Kiedyś zrobiłem starter drożdżowy i coś mi pilnego wypadło, więc dałem go do lodówki, żeby skończyć na następny dzień. Po 12 godzinach cała lodówka była zapaćkana, bo wszystko wylazło z kolby. Tak więc Twoje rady są idealne na zrobienie granatów.Takeda pisze:Przeziębienie jest skuteczne by zatrzymać fermentację
Tryb samca alfa widzę się załączył. Zasikałem twój teren czy czujesz się zagrożony?kiwitom23 pisze:I tu też się mylisz kolego, podgrzewanie nie daje żadnych zmian organoleptycznych, nie wolno tylko zagotować wina.Takeda pisze:podgrzewanie do 55-60 stopni nawet na krótko już zmiany nam da
Tak więc, jak nie masz NAJMNIEJSZEGO pojęcia o tym co piszesz, to może z wykładowcy stań się słuchaczem....
Nie podejrzewałem siebie o manierę wypowiadania jak wykładowca to pewnie za dużo telewizji...
Wiesz w czym problem? Niektórzy, którzy przeczytają Twoją metodę zapamiętają jedno, wymrożenie jest metodą na zatrzymanie fermentacji.Napisałem w tym poście, że nie sądzę i nie powinno być granatów z wina schłodzonego i następnie przechowywanego w 10 stopniach. Nie że nigdy tego nie zrobi, bo na upartego to i można palec w d.... złamać. Ty wyskakujesz, że nie każdy ma piwniczkę na 10 stopni. Nie masz? Nie możesz tak robić, podałem konieczny warunek.
Biorąc pod uwagę, że większość utlenia się w winie i to, że piro łatwo utlenia się po otwarciu i przewietrzeniu wina, to spożywane ilości są mikroskopijne. W butelce wina ze sklepu jest wielokrotnie więcej piro.Spożycie pirosiarczynu sodu w dawce nie większej niż maksymalne dzienne spożycie (0,7mg/kg) nie jest szkodliwe dla człowieka. E223 jest metabolizowany w wątrobie do związków siarki, a następnie wydalany z moczem.
Nie, nie twierdzę, że jest nieszkodliwy i nie wyczytałem tego w tym czymś, co tam wymieniłeś, ale moim zdaniem jego zalety przewyższają wady. A bardziej szkodliwa będzie ta ilość alkoholu, która jest w butelce wina.Reasumując, i od razu zamykając usta tym, którzy powiedzą..przecież to nieszkodliwe jest...odpowiadam:
A wiesz to na pewno?
Wyczytałeś to w pani domu? Bravo Girl, czy obejżałeś w kurwa tvp info?
Tak, zgadzam się, spożywam chlorek sodu garściami. Wiem że nie powinienem.jakis1234 pisze:Ech Rozrywek, wsuwasz spore ilości chlorku sodu i jakoś Ci to nie przeszkadza
Piro dodaję w ilościach homeopatycznych, 1g na 10 l - słownie 1 gram na 10 litrów wina.
Tak zgadzam się, jest nieszkodliwe, tylko nie wiadomo ile tego spożywamy to raz, a dwa to trzeba mieć wątrobę niedzwiedzia polarnego, a nie zdewastowaną przez nasze hobby, żarcie śmieciowe i styl życia.jakis1234 pisze: Spożycie pirosiarczynu sodu w dawce nie większej niż maksymalne dzienne spożycie (0,7mg/kg) nie jest szkodliwe dla człowieka. E223 jest metabolizowany w wątrobie do związków siarki, a następnie wydalany z moczem.
Wszystko fajnie, tylko są tacy co wypijają flaszkę wina dziennie.jakis1234 pisze: Biorąc pod uwagę, że większość utlenia się w winie i to, że piro łatwo utlenia się po otwarciu i przewietrzeniu wina, to spożywane ilości są mikroskopijne. W butelce wina ze sklepu jest wielokrotnie więcej piro.
Tak żyję, a dlaczego? Bo byłem dobry z Chemii.radius pisze:@rozrywek, przecież codziennie pompujesz litrami w swój organizm, szkodliwy monotlenek diwodoru i co...
Żyjesz
