Jak długo można przechowywać dojrzały zacier?

[zenonkosa]

Nie mogłem znaleźć odpowiedzi na to pytanie, mianowicie;
1) jak długo można przechowywać dojrzały zacier/gotowy destylat?
2) w czym go przechowywać? W przypadku gotowego bimbru domyślam się, że należy go zamknąć w szkle

[zbyszeek10]

Witam
Sklarowany zacier można przechowywać długo (toż to takie wino tylko marnej jakości w smaku, chyba że to nastaw owocowy), lecz przed składowaniem należy je zlać znad osadu tak wyklarowany i zlany nastaw w balon lub jakąś beczke i do chłodu.
Co do destylatu im dłużej tym lepiej starzenie się alkocholi czy to wina czy destylat

Pozdrowienia w nowym roku 2010

ZBYSZEK

[Kucyk]

...jednakże zauważyłem, że niesklarowany nastaw owocowy dał wyborne brandy, podczas, gdy taki, który stał z rok (jako wino) dał coś, czego się wypić nie dało... Wątek http://alkohole-domowe.com/forum/pedzen ... -t569.html

Do przechowywania nastawów stosuję oczywiście balony szklane 54L, ale w związku z ich ceną i niewygodą stosowania polecam jednak używanie plastikowych pojemników dopuszczonych do kontaktu z żywnością, zaopatrzonych w szczelny dekiel. Są to fermentory 20L i beczki 120L.

Przechowywanie destylatów nie powinno odbywać się w naczyniach o własnym aromacie (wyjątek: beczki dębowe) takich jak słoiki po ogórkach, także należy unikać naczyń plastikowych. Jedynie do krótkiego przechowywania nadają się butelki i galony PET. Szkło wiedzie tu prym.

[zenonkosa]

Generalnie co istotne dla mnie:
gotowy produkt przechowywać w szkle(mogą być umyte buki po wódce) może w nich stać długo,

zacier jak wino tym starszy tym lepszy może stać długo tylko trzeba by go raczej sklarować i zlać, i w tej formie postoi.

Czy może stać w butelkach 5 litrowych po wodzie mineralnej? Jeśli tak to jak długo?

Z uwagi na braki w osprzęcie musi trochę postać ale myślę że nie więcej jak miesiąc.

[Kucyk]

Miesiąc to nie problem - myślałem o pół roku. Byle nie stał w cieple i powietrze doń dostępu nie miało. Galoniki po wodzie są jak najbardziej do tego wskazane.

[Coorp.pl]

Co Wy tu piszecie? Po co przechowywać zacier? Zacier służy do gotowania, a nie stania w gąsiorze. Ale już jeśli trzeba, to Kolega Kucyk chyba wyklarował jasno sprawę. Szkło to ideał, ale niestety kruchy, więc niepraktyczny, zatem beczki do celów spożywczych, zresztą, jak i do fermentacji.

[r4d3x]

Witam!
Mam takie pytanko.
Otóż jakieś ?3? miesiące temu sporządziłem nastaw na brandy jabcowe około 20l.
No i jakoś to się tam robiło, robiło a ja kompletowałem sprzęt bo czasu miałem troszkę. .
Z moich wyliczeń nastaw w fazie końcowej powinien mieć jakieś 15-16%.
No i nieoczekiwanie musiałem wyjechać za mniejszą wodę która dzieli nasz kraj do zarabiania wartościowych papierków.Jako że w moim domu nie ma zwolenników mojego nowego hobby to nikt się nie zajął moim nastawem. No i teraz po powrocie do ojczyzny
ku mojemu nie zdziwieniu zastałem gąsiora (znaczy za czym wcześniej go ujrzałem to trzeba było go ob czyścic z 2cm warstwy kurzu która zaległa na czas mojego wyjazdu), również wody w rurce fermentacyjnej nie było bo wyparowała skubana (najwidoczniej źle jej było?, albo się oparami schlała i poszła na balety na miasto i siedzi na dołku bo za dużo % w alkomacie wykazało po kontroli panów w niebieskich mundurkach, bo jak się toczyła/kulała po mieście to ją drapli skubańce)
I takie pytanko . .
Czy coś da się jeszcze z tego zrobić?
Czy jakoś sprawdzić czy nastaw jest dobry są jakieś sposoby czy od razu do kibla z nim??
Bo jak by było szczelnie zamknięte to dobre winko wyło ale tak to nie wiem?

[Kucyk]

Najprostszym sposobem sprawdzenia czy to, co siedzi w środku, nie przybrało już inteligentnej formy życia jest... spróbować.
Albo jeszcze lepiej dać komuś do spróbowania!
Tylko uważaj przy odkorkowywaniu, bo może się zdarzyć Obcy...

[Coorp.pl]

@r4d3x nie pozostaje nic innego jak przetestować. Albo lej w gar i gotuj, albo spróbuj sprawdzić procenty. Przez rurkę chyba wszystkie nie wyleciały, a szkoda by zmarnować nastawu. Piszesz, że szacowna Familia Twego nowego hobby nie popiera, ale pewnie jak ukręcisz, to nie brak chętnych do degustacji?

[r4d3x]

Piszesz, że szacowna Familia Twego nowego hobby nie popiera, ale pewnie jak ukręcisz, to nie brak chętnych do degustacji?

No na pewno xD
Tylko coś aerometr mi chyba dupnie działa bo z wyliczeń nastaw ma koło 15% a gdy sprawdzam aerometrem to pokazuje jakieś -10% (temperatura ~15-16*C) ale też może być to przez to iż ten aerometr ma dokładniejszą skale przy 30% a poniżej co 10

[Zygmunt]

Areometrem nie sprawdzisz ilości alkoholu w nastawie!