Temperatura w pomieszczeniu z zacierem.

forma · Post autor: **forma** » piątek, 13 mar 2009, 23:56

myślę że 17-23 wystarczy ale na pewno 20-30 było by korzystniejsze dla rozwoju grzybków... żeby się nie powtarzac .. to przeczytaj wykład mimy na temat drożdży a dowiesz się wszystkiego!!!

NIE POPEŁNIA BŁĘDÓW TEN,CO NIC NIE ROBI !!!

karo82k · Post autor: **karo82k** » sobota, 14 mar 2009, 00:42

mima · Post autor: **mima** » sobota, 14 mar 2009, 01:06

Ja jednak polecałbym pojemnik plastikowy.
Jakaś beczuszka 50- 60 l.
Jeżeli będziesz trzymał w piwnicy to proponował
bym dobrze zaizolować pojemnik na nastaw,
oraz zacząć nastaw od temp. 35 st. C.

mydlo · Post autor: **mydlo** » sobota, 14 mar 2009, 21:30

Kolego moge ci doradzic abys rozejrzal sie za beczka (ja mam 2 o pojemnosci 180L) ty oczywiscie zdabadz taka jaka potrzebujesz. Zaizoluj ja jak radzi Mima rowniez od spodu i od gory u mnie jest to welna mineralna owinieta wielkim foliowym workiem i sciagnieta sznurkiem wydaje mi sie ze gumki takie samochodowe nadaja sie najlepiej. A problem z teperatura rozwiazuje w bardzo prosty sposob mam grzalke od akwarium 200W i problem z glowy. A w pomieszczeniu mam 7-8 stopni. Fermentacja przebiega w niecaly tydzien wedlug przepisu mimy na piekarniczych a 2 dni na Cobra24. Pozdrawiam Mydlo

karo82k · Post autor: **karo82k** » sobota, 14 mar 2009, 23:16

Calyx · Post autor: **Calyx** » niedziela, 15 mar 2009, 23:34

karo82k pisze:...interesuje mnie tylko kwestia temperatury czy 18stopni to nie bedzie zamalo...

Witaj Karo

Wszystko zalezy od drozdzy jakich uzyjesz.
Jesli obawiasz sie, ze zbyt niska temperatura spowoduje przerwanie fermentacji
z pozostawionym w nastawie cukrem, to uzyj drozdzy ze szczepu Bayanus.
Mozna je dostac zarowno na Allegro jak i np. na stronie Euro-win.
To szczep, ktory pracuje nawet w temp. ok 9*C
Ma swoje wymagania, bez pozywki i zasilenia owocami lub koncentratem sie nie obejdzie.
Sama cukrowka kiepsko sie sprawdza na tych drozdzach.
Niezle natomiast pracuja na nich nastawy rodzynkowe i z dodatkami kompotow.
Wg mnie temperatura 18*C powinna byc wystarczajaca do pelnej fermentacji.
Najwyzej ciut wolniej ona przebiegnie.

Pozdrawiam Calyx

kwachu · Post autor: **kwachu** » poniedziałek, 16 mar 2009, 10:24

Witam.
Calyx całkowicie zgadzam się z Tobą, z tym , że aktywne bajanusy które dałem do nastawu pseudo śliwkowo-jabłkowego pracowały i pracują w temp. 7 st.C . W moim nastawie wylądowała naprawdę duża ilość cukru , byłem pewien ,że drożdże nie dadzą rady przerobić całej ilości cukru, a jedak niska temperatura spowalniająca ich pracę pozwoliła drożdżom wytrzymać większe stężenie alkoholu. Nastaw stoi już dośc długo i jego smak jest b. wytrawny (to miało być wino , i może bedzie

)a ciągle pracuje.

mima · Post autor: **mima** » poniedziałek, 16 mar 2009, 11:18

Kwachu, będę ci bardzo wdzięczny
jeżeli nam napiszesz, jak długo ten
nastaw, pracuje i ile czasu trzeba,
aby on przepracował w temp. 7 st. C.

karo82k

kwachu · Post autor: **kwachu** » poniedziałek, 16 mar 2009, 18:35

Witam.
W początkowej fazie fermentacji temperatura nastawu była oczywiście wyższa ponieważ nastaw wykonałem w końcu lata ubiegłego roku. Cały nastaw stoi w pomieszczeniu gospodarczym dogrzewanym grzejnikiem z termostatem (ale tylko w okresie zimowym).Latem temperatura w tym pomieszczeniu nie przekracza 16-18 st.C.Tak więc na początku około 18 st.C a potem temp. stopniowo obniżała się i jak byłem tam wczoraj to wynosiła 8 st.C. Ale wiem ,że było tam i poniżej 6 st.C. Ciągle gazuje choć na oko jest b.klarowne.Nie posiadam cukromierza ale smakowo mogę stwierdzić ,że nastaw jest b. wytrawny.Zastanawia mnie co w nim jeszcze fermentuje.

mima · Post autor: **mima** » poniedziałek, 16 mar 2009, 20:38

Dziekuję Ci, ale i tak nie odpowiedziałes mi,
na moje pytanie, ile ten nastaw już fermentuje
1 miesiąc, dwa, czy pół roku?

bogdan · Post autor: **bogdan** » poniedziałek, 16 mar 2009, 21:15

Kwachu napisał, że w końcu lata, więc można przyjąć, że we wrześniu.
Mam też pytanie do Kwacha. Czy zlewałeś to wino znad osadu? Może niepotrzebnie, ale dodam, że jeśli nie, to mogła się wywiązać fermentacja wtórna, która popsuje smak wina.
Wino zlane znad osadu, dojrzewa i nabiera mocy oraz smaku.

kwachu · Post autor: **kwachu** » wtorek, 17 mar 2009, 04:33

Witam.
Kolego bogdan cieszę się, że czytasz posty ze zrozumieniem .Nie , nie zlałem wina znad osadu mając nadzieję, że niska temperatura uchroni mój nastaw przed niekorzystnymi procesami(np. gnilnymi). Ale dzisiaj po Twoim poście zleję to wino(nastaw) na pewno.

POZDRAWIAM KWACHU.

kamil_ek_skc · Post autor: **kamil_ek_skc** » sobota, 5 gru 2009, 12:32

Jeżeli u mnie w pomieszczeniu w którym będzie stał zacier jest 16 stopni to czas fermentacji się wydłuży a jeżeli tak to o ile , czy drożdże w ogóle nie będą przerabiały cukru?Do tego zacieru chciał bym użyć drożdży gorzelniczych T-3.

Under · Post autor: **Under** » sobota, 5 gru 2009, 13:37

U mnie nastaw na T3 w temperaturze około 17-18 stopni stoi (tak dla pewności

) dwa tygodnie.
Przy tej temperaturze po 5, a nawet 7 dniach ciągle pracował.

Dla niższych temperatur (nawet od 9 stopni C) stosuje się drożdże "bayanus G-995".

jouu · Post autor: **jouu** » sobota, 5 gru 2009, 20:58

Ja miałem swoje śliwkowe 50l w 15'C 2,5 miesiąca zajęło im przerobienie, za motor służyły Uniwersale Zamoyskiego...

Ktoś te bayamusy sprawdzał w 9" ?? może producent trochę naciąga ;p

Under · Post autor: **Under** » sobota, 5 gru 2009, 22:04

Może i producent naciąga do tych 9 stopni, ale chyba lepiej ogarnąć te 'bayanusy' przy 15 stopniach niz T3

No chyba ze się wypowie ktoś kto używa T3 przy 15 stopniach