Dopełnianie beczki

[krzys59]

Witajcie
Czy dobrym pomysłem byłoby kupienie beczki 30-40 L i dopełnianie jej stopniowo destylatem z jabłek, powiedzmy co miesiąc. Moje "moce przerobowe" - czas, możliwości techniczne itd nie pozwalają mi na przygotowanie nastawu z którego mógłbym uzyskać taką ilość dobroci. Mój keg to 30L a doświadczalnie sprawdzone, że z 30 L soku plus trochę cukru (dwa przebiegi, ze względu na objętość keg-a) uzyskuję 8-9 L 45% produktu, plus trochę spirytusu i pogonów. Zalałem nim beczkę 10 L, leżakuje w niej 3 miesiące i to co z niej wypływa to super wyrób.
Dlatego chciałbym popełnić większą ilość, do dłuższego leżakowania, ale jak zaznaczyłem, technicznie nie dam rady tego zrobić w jednym procesie. Mogę sobie pozwolić na postawienie 1-2 beczek 30 litrowych z sokiem, i przedestylowanie tego w weekend, z potem musi być technologiczna przerwa, minimum 3-4 tygodnie. Stąd moje pytanie, czy takie zabawy to dobry pomysł? Czy może lepiej zbierać destylat w szkle a po uzyskaniu docelowej objętości dopiero zalewać beczkę? Co radzicie?

[gr000by]

Uzbieraj najpierw docelową ilość destylatu, a potem zamawiaj beczkę. Jakby ci wypadło coś po drodze, to w połowie napełniona beczka będzie w połowie się rozsychać .

[Zbyszek T]

Świeża beczka wymaga "przygotowania". Na początku jest mocno palona i po 3 miesiącach (moim zdaniem) destylat będzie już przedębiony. Najlepiej na początek żeby w beczce leżakowało wino.
Ale ja bym zrobił tak:
Nastaw wino jabłkowe (na soku) - mocne, słodkie
Jak wino się sklaruje kup beczkę
Wlej wino do beczki
Zostaw na pół roku (wino będzie przedębione, niepijalne)
Nazbieraj destylatu + na koniec wylej wino z beczki, przedestyluj
I wtedy możesz wlewać destylat do beczki i dodatkowo jeszcze zyska on smaki po wcześniejszym winie jabłkowym.
Będzie super calvados! :-D

[olo 69]

w połowie napełniona beczka będzie w połowie się rozsychać .

gr000by, nie będzie się rozsychać. Do beczki 36 litrów było wlane 12 litrów destylatu i nic się nie rozsychało. Trunek stał 8 miesięcy.
Dodatkowo można beczkę, co jakiś czas obrócić. Trunek nalany w małej ilości znacznie szybciej łapie zapachy "od beczki" dlatego trzeba go szybciej z beczki wylać. Ale ogólnie fajnie i szybciej dojrzewa.

[gr000by]

Mimo wszystko bym nie ryzykował. Beczka trochę kosztuje, stworzenie trunku też - bezpieczniej jest zalać do pełna i nie trzeba kombinować.

[Emiel Regis]

Potwierdzam to, co pisze Olo. Beczka napełniona nawet w 1/3 nie rozsycha się, sprawdzone.

[olo 69]

Sprawdzone i to nawet niejednokrotnie

[wawaldek11]

Moja 35l była zalana pod korek, a teraz zostało może z 8l. Żadnych szpar nie widzę , ale stoi w chłodnym garażu i nie rozsycha się od zewnątrz.

[silvio2007]

Przyłączam się do kolegów.
Mam kilka beczek i nie zawsze na czas zaglądam ile dobroci ubyło.
Nigdy nic złego się działo nawet jak połowa się "wylała"

[krzys59]

Dzięki wielkie za informację, od praktyków, nie wiem jeszcze jaką podejmę decyzję, ale wiedzę mam zdecydowanie większą. Chyba jednak pójdę w zebranie odpowiedniej ilości dobroci i zalanie beczki do pełna a potem się zobaczy

[W_TG]

I tak zrób !!
To piękny widok jak w beczułce mieści się tylko szpunt.
No i ta duma z siebie

[ziemba12345]

I co kolego, zalałeś już tą beczkę? Ciekawy jestem co Ci wyszło. Jak z 30l soku uzyskujesz 9l 45% plus trochę spirytusu to ile do tego dajesz cukru, z 5kg? To już nic innego jak zwykły bimber o lekkim zapachu owoców. Mało wymagający jesteś pisząc,że to takie pyszne

[daath1]

Piszecie o tym, że można zalać beczkę do połowu i mniej, i nic się nie rozeschnie. Moim zdaniem (nie praktykowałem jeszcze), ma tu chyba znaczenie temperatura w jakiej się przechowuje beczkę z destylatem, duże znaczenie ma też kto ją produkował .