wino z agrestu

[krzysiek1000]

Witam, przymierzam się do zrobienia wina z agrestu. Mam pytanie: co będzie lepsze, wrzucenie rozdrobnionych owoców do butli i oddzielenie ich po np 2-3 tygodniach, czy może lepiej przeprowadzić fermentacje w miazdze? Mam trochę wiader 10 l, więc mogę bez problemu przeprowadzić fermentacje w miazdze? I kolejne pytanie, czy owoce po fermentacji trzeba dawać jeszcze do prasy, czy można tylko ręcznie wycisnąć resztki soku? Zapominałbym dodać, że nie mam pektopolu i nie bardzo mam gdzie go kupić. Dam radę bez niego ? Rozumiem, że po prostu uzyskałbym mniej soku.

[Wald]

No to mnie powaliłeś. Jak dla mnie ani jedno, ani drugie (choć wydaje mi się, że fermentacja z owocami i w miazdze to jedno i to samo). Zaproponuję fermentację czystego soku od początku. W miazdze nastawiamy wina czerwone dla uzyskania lepszego koloru, albo z pektoenzymami dla łatwiejszego oddzielenia soku. Ty masz owoce białe, nie masz pokto, więc mija się to z celem.

Rozumiem, że po prostu uzyskałbym mniej soku.

Ja to nazywam zmarnowaniem części soku. Wyrzucisz go razem ze słabo odciśniętymi owocami, nawet 20%, ale generalnie wychodzi na to samo. Tak, po prostu będziesz miał mniej soku.

[radius]

@krzysiek1000, rób jak ci radzi Wald
Ja kilka razy robiłem wino z agrestu i zawsze na samym soku. Owoce łatwo się wyciskają i oddają sok prawie do końca. Po wyciśnięciu zostaje prawie sucha miazga. Agrest fermentuję na drożdżach Tokay od Zamojskich i robię winko półsłodkie. Wychodzi łagodne i lekkie - deserowe. Ogólnie polecam owoce mocno dojrzałe

[siwy1121]

Pektoenzym można kupić w TESKO, LERŁA MERLĘ i od niedawna widziałem w KASTORAMIE, ewentualnie na alegro.

[Wald]

Polecam pekto w formie suszu. Jest co najmniej tak samo skuteczne, a nie ma kłopotu z przechowywaniem. Suchy jest pozbawiony takich mankamentów, bo normalne temperatury, tzw pokojowe, mu nie szkodzą. Sprawdzałem go na jabłkach i dał doskonałe efekty.

Płynny należy przechowywać w lodówce, a jak jest. chyba się domyślasz. Szczególnie podczas transportu. W OBI kupiłem przeterminowany o 18 miesięcy, nikt o to nie dba.

[siwy1121]

Kurka Wald, znowu mnie zaskoczyłeś, o przechowywaniu drożdży wiedziałem, ale nie miałem pojęcia, że pokojowe temperatury szkodzą pekto.

[krzysiek1000]

Tak tylko z wyciskaniem soku jest pewien problem bo nie posiadam prasy. Czytałem o wyciskaniu soku z agrestu i niby sokownik za bardzo się do tego nie nadaje za bardzo. Macie może jakieś propozycje jak w miarę łatwo uzyskać sok z agrestu?

[Wald]

znowu mnie zaskoczyłeś,

Myślę, że korzystasz z tego dostępnego w marketach. To cytat ze stron producenta: "Pektopol najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu ok 4°C, nie narażając na działanie promieni słonecznych". Nie wierzysz, sam sprawdź.

[siwy1121]

Masz rację, korzystam z tego z marketów, w prawdzie trzymam go w ciemnym miejscu, ale w temperaturze pokojowej. Będę pamiętal na przyszłość.