Nalewka z róży herbacianej

[gr000by]

Nalewka szybka, ciekawa i niezbyt trudna do sporządzenia.
Składniki na 0,5l 35%:
- 5 czystych, pełni rozwiniętych, prawie przekwitniętych kwiatów róży herbacianej;
- 200 ml spirytusu 96%;
- 75-100 g cukru;
- woda do objętości 0,5l.

Kwiaty zbieramy w słoneczny dzień, aby były możliwie jak najaromatyczniejsze. Zrywamy same płatki z kwiatów, spirytus mieszamy 1:1 z wodą i zalewamy nim płatki. Po tygodniu zlewamy nalew, płatki przepłukujemy 50 ml wody. Nalew, wodę z płukania i cukier łączymy ze sobą, mieszamy do rozpuszczenia cukru i na koniec uzupełniamy ją wodą do objętości 0,5l. Nalewka nadaje się praktycznie od razu do spożycia, ale warto dać jej się wyklarować i dojrzeć - po tygodniu jest dużo delikatniejsza.

[Wald]

Mam nadzieję, że nie wali konfiturą z pączków jak "Telimena".

[gr000by]

Nie piłem "Telimeny", a w swojej nalewce jedynie umoczyłem usta - ale wiem na pewno, że nie jest to ten sam rodzaj róży. Mój krzak przypomina ten na zdjęciu
A sama nalewka jest całkowicie inna niż robiona na płatkach róży, które normalnie wykorzystuję do robienia konfitur. Jest "lżejsza" w smaku, nie przypomina konfitur, niektórym może zalatywać perfumami (zobaczymy co będzie, jak poleży w piwniczce).

[kochanek Kranei]

Panowie, róża róży nie równa. Nie wiem z jakiego gatunku róży jest robiona Telimena. Polska nie jest potęgą różaną. Taniej jest importować koncentraty lub olejki różane z np. Bułgarii czy Turcji. Może dlatego tak wali. Są odmiany róż świetnie nadające się do naszego hobby, choć można eksperymentować z wybitnie ozdobnymi różami jak ta powyżej. U mnie właśnie kwitnie róża zwaną Rosa de Resht. Ale nalewki, konfitury można robić nie tylko z dzikich lub starych odmian czy gatunków róż ale też z róż angielskich. Pewnie należy unikać tych "perfumowych" róż skłaniając się raczej w kierunku róż od stuleci znanych jako te "kuchennne". Tu należy wymienić różę galicyjską 'Conditorum'. Eksperymentujcie dalej jeśli macie czym i opisujcie. Może i ja coś pokombinuję. Ostatecznie mam(y) blisko 50 róż.

[kochanek Kranei]

Mam nadzieję, że nie wali konfiturą z pączków jak "Telimena".

Jednej rzeczy nie rozumię, jak ktoś, kto ma las w imieniu narzekać może na likier, który w składzie ma leśne kwiaty i owoce? Tobie to pewnie trudno dogodzić. A poważnie, Telimena to nie jest czysta nalewka różana, stąd ta konfitura pączkowa. Już kolor nie dawał mi spokoju. Był zbyt ciemny. Z samych płatków różanych trudno o tak ciemną barwę.

[wawaldek11]

Mam kilkuletnią esencję z suszonych płatków róży i jest ciemna. Może dlatego, że z suszu?
Przy spożywaniu delikatnie czuję olejki różane - nie tak mocno jak z marmolady do pączków
Samej klasycznej nalewki z płatków nie poczyniłem - używam esencji do komponowanie nalewki dnia lub na winie
Tak na marginesie - używam wiadra po różnych komponentach cukierniczych i na pomarmoladowym jest ostrzeżenie aby nie dawać dzieciom bo powoduje dekoncentrację czy jakoś tak - taka chemia

[Wald]

jak ktoś, kto ma las w imieniu narzekać może na likier, który w składzie ma leśne kwiaty i owoce?

Kwiaty w rozsądnej ilości są , nadmiar mi przeszkadza. Z kwiatów używałem: różę, czarny bez, jaśmin, akacja, i w największych ilościach hibiskus, więc nie stronie od nich. Sam popełniłem miód różany i nalewkę też (po doświadczeniach z "Bernardyńskim"). Oba trunki wyszły smaczne i pijalne.
Telimena jeszcze stoi i czeka na chętnego. Ot, taka ciekawostka.