Alkohole-Domowe.com

haze72

Ok, dzięki.
A filtrowanie? O stabilizacji temp w tym roku mogę zapomnieć.
haze72

haze72

Dzień dobry, Wino z Solarisa już w balonie, po pierwszym obciągu po fermentacji burzliwej. Jestem przed drugim obciągiem i mam do Państwa kilka pytań: - jak często praktycznie robić obciąg? - czy po czwartym/piątym obciągu dodać bentonit i bez stabilizacji w niskiej temperaturze zrobić obciąg i zrob...

haze72

truskawki się starzeją:)
koniak też, ale chciałbym go trochę dosłodzić - tym razem nie rodzynkami ale karmelem.
Jak to zrobić aby nie zepsuć - czy polecacie jakiś konkretny produkt, dawkowanie?
pozdrawiam.

Mod.
Zdania zaczynamy wielką literą, a kończymy kropką.

haze72

tak szczyt miał 95 C.

haze72

Grzanie na Bain Marie. Dojechałem do 30% przy temp. 95 stopni - tu już tylko powolne kapanie. Nie byłem w stanie już przyspieszyć tempa oddawania, a czas uciekał (grzałka ciągle pracowała).. Pytanie - aby dojechać do 15-20% potrzebuję większej grzałki czy nic to nie da? Woda w płaszczu się już gotow...

haze72

Chyba wszystko ok. Pojutrze grzałka.
Czy Waszym zdaniem destylat z truskawek można jakoś zadębić (chodzi o kolor) tak aby nie stracić aromatów czy raczej zostawić w naturalu?

haze72

Hmm.. fermentacja stanęła. Na wierzchu gruby twardy kożuch. Sprawdziłem Blg - zero.
Dodałem stoper, zamieszałem... fermentacja ruszyła od razu ponownie..

Czy coś robić czy poczekać aż się zatrzyma całkowicie?

haze72

Ruszyły:) zakwaszone, dodałem pożywkę, podgrzalem..
Dzięki za pomoc!!

haze72

czyli temperatura..
czy podgrzanie nastawu i dodanie nowej partii drożdży będzie ok, czy zrobić inny zabieg?

haze72

AD Drożdże owocowe turbo. Temperatura nastawu ok 19-20 stopni.

haze72

drożdże od JO, jutro sprawdzę ph, zobaczymy.. może faktycznie trochę za chłodno..

haze72

ok. i jeszcze raz drożdże, czy te które już są same ruszą?

haze72

Kurcze, nie rusza fermentacja! Blg 22, temp 19. Dwa dni temu dodane drożdże - cisza..
Czekać? Jeśli nie to czy dać kolejne drożdżaki i podnieść trochę temp?

haze72

OK!
Dzięki za info!! To oczywiście kompot - jadę bez pekto, całość z drożdżami. Dam znać co wyszło:)

haze72

a ja namierzyłem parę dni temu chyba ze 20 litrów truskawek w słoikach. Po otworzeniu - sok ma ok 17 blg.
Co można zrobić z owocami z takiego "kompotu"? Na praskę czy dodać pektynę i dopiero później wycisnąć?
Potem drożdże i .. dawać wszystko na alembic czy odcedzić sam sok?
haze72

haze72

Gr000by,
nie mogę wysłać priv. odpowiedz 1kg nie moczone.

haze72

Robiąc calvadosa (szczególnie pierwszy odpęd) w otoczeniu cudownie pachniało jabłkami:)) Byłem mocno zaskoczony - pozytywnie zresztą:). Sama aparatura raczej szczelna (mąka) - sam zapach rozchodził się już z zza chłodnicy. A jeśli nawet nie, to i tak był świetny i nikomu nie przeszkadzał. Domyśleć s...

haze72

Ale rozumiem, że szczapki dalej w calvadosie..
Zastanawia mnie czy czas dębienia to miesiące czy raczej tygodnie.

haze72

Jak długo dębicie calvadosa? Ile mniej więcej szczapek na 5L 45%?

haze72

ile ma litrów? Próbowałeś go już? Jestem ciekawy opinii.
Na swoim ostatnio robiłem calvadosa, dębi się teraz:)

haze72

Euphorbia1, co to za alembik? Ładny jest:)
Czy dodatek zadziałał?

haze72

No to ładnie:)
Jeżeli będziesz miał również "nie moczone" też chętnie nabędę!

haze72

Muszę spróbować je zrobić..ale boje się, że schrzanię trunek źle przygotowanym drewnem:)
Najchętniej kupiłbym szczapki (nie wiórki) z pewnego źródła..

haze72

Tak..użyłem watę Bella - wyszło idealnie:) Dzięki wszystkim!
Z innej beczki

- czy płatki dębowe, które już wykorzystałem raz do koniaku można wykorzystać ponownie czy to Waszym zdaniem strata czasu?

haze72

Tak, farfocle czyli drobne śmieci:), chyba po dębie lub coś w wodzie było.
Dzięki za podpowiedzi:)

haze72

)
ja walczę teraz z calvadosem. problem - po rozcieńczeniu mam sporo "farfocli" pływających.
Jak je odfiltrować delikatnie aby aromatu nie stracić. Trunek już zadębiony, ok 45%.

haze72

No więc jest.. pierwszy raz..alembik miedziany destylat z wina białego, dodane rodzynki..dębienie. Zrobiony w lipcu.. po rozcieńczeniu - ok 5 litrów. Skonsumowany..nie piłem chyba nic lepszego.. Grooby - dzięki! Dużo się nauczyłem na forum.. nie naśladować markowych trunków..szukać własnych ścieżek....

haze72

tak, przelałem i wypłukałem trzy razy wrzątkiem..
może będzie dobrze:)

haze72

Rodzynki 2 tydzień w środku.. Zapach coraz lepszy, szczególnie po paru minutach od otwarcia galoniku:) Widzę jednak, że rodzynki: 1. dają trochę "mętków" - mam nadzieję, że łatwo to odfiltrować 2. pojawia się widoczny 2 centymetrowej wysokości pasek innej gęstości destylatu - czy wymieszan...

haze72

Perfect. No to jadziem:) Dzięki za info!

haze72

ile dałbyś na 2,5l alkoholu (przed rozcieńczaniem)?,

haze72

Destylat z wina gronowego..

do dojrzewania..

haze72

Nie doczytałem jednego z postów nt. rozcieńczania surówki - może dlatego (m.in.) miałem problem z oddzieleniem przedgonów od surówki przy drugim odpędzie... Nie mogłem złapać momentu. Może brak doświadczenia.. Z pogonami było (chyba) prościej. Zobaczymy - teraz leżakuje sobie, potem dąb i rozcieńcza...

haze72

W stopce widzę stronę www. Zainteresowała mnie miedziana kolumna elite. Czy rura miedziana nie musi być ocieplona?
haze72

haze72

Jest rteciowy w oslonie mosieznej.
Wolalbym nie przerabiac alembika tylko kupic grzalke/plyte bez termostatu a z regulaorem..
haze72

haze72

teraz jest. Termometr mierzy mniej więcej w środku rury (wewnątrz)

haze72

Zdjęcie w załączeniu..
haze72

haze72

Jeśli chodzi tylko o drugi odpęd - vs wykres. Nie dyskutuję z fizyką:). Jednak (pomijam dokładność pomiarową termometru i alkoholomierza) wyniki były jakie były.. 82 stopnie i ok 75% mocy.. co mam zrobić - ten stan trwał stabilnie ok 1h.. oczywiście w trakcie zastanawiałem się jak się ma do tego wyk...

haze72

Dokładnie! Rozjeżdżają się - i to mnie bardzo zdziwiło! Zupełnie inaczej działał pierwszy i drugi odpęd. Celowo to zapisywałem. Drugi odpęd był bardzo stabilny ale temperatury zupełnie niepasujące do pierwszego odpędu... Warunki obu pędów były podobne.
haze72

haze72

Drugi odpęd. Wypływ destylatu już przy temperaturze ok 74 stopni - ostry zapach, nieprzyjemny. Przy 82 stopniach ustabilizował się wypływ coraz smaczniejszego destylatu ok 75% - serce. Przy dojściu do 55% zaczął pachnieć nieco błotniście (temp 85-86 stopni) - oddzielne naczynie do ok 25%. Od początk...

Znaleziono 92 wyniki