Guszkówka - Śliwowica - Pytanie o wiórki dębowe

[saikei]

Witam. Poczyniłem w zeszłym tygodniu gruszkówkę oraz "lekko" oszukaną śliwowicę, Oba trunki robiłem destylując dwukrotnie na kolumnie bez refluksu odbierałem tylko od początku do 60% resztę zostawiałem na spirytus. Otrzymany trunek rozrobiłem do 55 % i zaprawiłem płatkami dębowymi heavy w ilości 0,5 gr/l. Ogólnie śliwowica wyszła dobra a gruszkówka pyszna obie leżą z dębem ale na smak wydaje mi się jakby za dużo dębu w pierwszym smaku potem na koniec pojawia się zapach owoców czy ta sytuacja po dojrzeniu trunku zmieni się czy dąb będzie dominował? Chcę zrobić jeszcze destylat z jabłek oraz z winogron i zastanawiam się nad dodaniem płatków. Jakie jest Wasze zdanie na ten temat? Pozdrawiam

[lesgo58]

Możesz być spokojny - wyczuwasz ten smak dębu to nie ma się czego niepokoić.Oczywiście jeśli nie jest zbyt intensywny.
Odstaw butelki głęboko i daleko od oczu na przynajmniej rok - a przekonasz się jakie cuda czyni czas.
Możesz od czasu do czasu je napowietrzać.A w początkowym okresie trzymać blisko ciepła.Np. kaloryfer , piec itp.

[saikei]

A jak układa się smak bez płatków bo zastanawiam się nad "jabłecznikiem" ok 40 litrów nastawu oraz mam w trakcie pracy 70 litów samego soku z winogron z cukrem oraz 2 fermentatory po 25 litrów z wytłokami z winogon i nie wiem czy chcę wyczuwać smak dębu w tych trunkach.

[radius]

Płatki dębu mają to do siebie, że im dłużej je trzymasz w destylacie, tym więcej oddają różnych smaków choćby np. posmak waniliowy, który jest wyczuwalny dopiero po kilkunastu tygodniach. Oczywiście wszystko zależy od stopnia przypieczenia dębu, wielkości płatków lub szczap, ilości dodanej do destylatu i czasu przetrzymywania.
Sam, próbując różnych konfiguracji, musisz dojść do smaku tobie odpowiadającego.
Smaki i gusty każdy z nas ma inne, więc nie ma jednej sztywnej reguły.

[lesgo58]

... i nie wiem czy chcę wyczuwać smak dębu w tych trunkach...

+
Nie chodzi o wyczuwanie smaku dębu - no chyba ,że robisz wódkę dębową.
Chodzi o pozytywny wpływ dębu na proces starzenia trunków. A to już jest coś innego.
Czy w whisky wyczuwasz smak dębu...?

[klodek4]

Dodawałem dla eksperymentu /destylat niepijalny z opuncji/, do jednej buteleczki płatki dębowe, do drugiej własne szczapki z tutejszego dębu, a reszte zostawiłem, po roku smak i zapach określił bym tak, z płatkami genialne-pijalne, ze szczapkami /kolorystycznie fortuna/ i smak lepszy, bez, tak jak było, śmierdzi, to tyle w temacie

[Pakulek]

To do śliwowicy polecacie płatki dębowe heavy?
Chcę leżakować butelki co najmniej pół roku.

[saikei]

Witam. Po miesiącu leżakowania śliwowicy na płatkach mogę już stwierdzić,że faktycznie smak się zmienia na dobre a moje obawy co do zbytniego zapachu dębu były nieuzasadnione W załączniku moja tegoroczna kolekcja owocówek : 1 rząd od góry winiak z wina z samego soku z winogron wczoraj zrobiony, 2 rząd śliwowica, 3 rząd od lewej nalewka wiśniowa, calvados, gruszkówka. Pozdrawiam