zapach siarkowodoru w nastawie

[adiok]

Cześć,
znaczne od tego, ze jestem początkujący w winiarstwie i bazuje na tym co wygrzebie w książkach i necie.
Zrobiłem ostatnio nastaw z winogron ciemnych w/g receptury z netu:
5l moszczu
5l wody i 2kg cukru
7g drożdży winiarskich + pożywka
2g pirosiarczanu potasu by odkazić moszcz (podobno zapobiegnie zaoctowaniu)

no i po 4 dniach fermentacji strasznie śmierdzi siarkowodorem.

Pytanie czy to normalne?
Czy da się z tym coś zrobić, a może samo przejdzie?

[alkoholomir]

"Uwaga pirosiarczyn (a nie pirosiarczan) potasu jest silnie toksyczny, dopuszczalne dzienne spożycie wynosi nie więcej niż 0,7 mg na kilogram masy ciała, w przypadku dzieci dawka jest o około połowę mniejsza. Nie należy wdychać oparów, gdyż również są silnie toksyczne, mogą powodować zawroty głowy, mdłości, dlatego wszelkiego rodzaju zabiegi z użyciem pirosiarczynu powinny być przeprowadzane w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W przypadku spożycia należy natychmiast jechać do szpitala, środek powoduje poparzenia przełyku oraz żołądka. W przypadku kontaktu ze skóra, miejsce należy obficie spłukać bieżącą woda."

- uważaj co wsypujesz do swojego napoju. Prawdopodobnie już na starcie zahamowałeś tym shitem proces fermentacji. Wsypałeś 2 g na 10L podczas gdy już 5 wystarczy na zakonserwowanie 100 L wina. Reszty nie komentuję. Cały przepis na wino nadaje się do śmietnika.

[adiok]

aha... czyli wszystko jasne.
Jak napisałem, jestem początkujący - uczę się. Zastosowałem przepis znaleziony w necie widać mega nietrafiony. Pozostaje posłać wszystko w kanalizę czy można coś jeszcze z tym zrobić?

[alkoholomir]

Nie ma co tego ratować, bo jeszcze się chłopie zatrujesz. Ale spokojnie. Różne już różni ludzie mieli początki. Po swoim doświadczeniu będziesz roztropniejszy. Prawdopodobnie dzięki temu nauczysz się robić dobre wyroby alkoholowe. Wiedza i praktyka to podstawa, pamiętaj.
O pirosiarczynie potasu zapomnij. Jeżeli chodzi o wino z winogron, to powinno się je robić z samego moszczu, bez dodawania wody. Inaczej postępuje się z dziką różą i głogiem ale to już inna historia.

P{ozdrawiam.

[Emiel Regis]

Nie ma co tego ratować, bo jeszcze się chłopie zatrujesz.
O pirosiarczynie potasu zapomnij. Jeżeli chodzi o wino z winogron, to powinno się je robić z samego moszczu, bez dodawania wody.

Nie do końca, pomaga wietrzenie i gotowanie, ale czy pomoże w tym przypadku tego nie wiem.
A wino z winogron można robić z dodatkiem wody i cukry, w naszym klimacie nie zawsze wyjdzie dobry trunek z samych winogron.
Bez dodatków robi się wina gronowe.

[alkoholomir]

Ja bym tego nie gotował.

[adiok]

dzięki za porady, właśnie przed chwilą wróciłem z piwnicy - wszystko poszło w kanał
nie ma co ryzykować.

[Zygmunt]

O pirosiarczynie potasu zapomnij. Jeżeli chodzi o wino z winogron, to powinno się je robić z samego moszczu, bez dodawania wody.

Ja bym nie zapomniał, tylko nauczył się dawkować. Jeżeli do wina z polskich winogron (najcz. Labrusca) nie dodasz wody, to będzie kwasior, a nie wino. Piro sie rozkłada, więc wystarczyło poczekać kilka dni i dodać nowe drożdże- fermentacja by ruszyła.

[pokrec]

Ja osobiście jestem zwolennikiem czystości a nie odkażalników chemicznych. Ten pirosiarczyn pewnie musi mieć jakieś "E" w nazwie...
Popełniłem kilka win gronowych w swoim życiu (tudzież sporo z innych owoców) i nie było żadnych problemów. Siedzą po parę(naście) lat w piwnicy i tylko od tego się robią lepsze...
Czystość - to moja receptura.

[alkoholomir]

Ja osobiście jestem zwolennikiem czystości a nie odkażalników chemicznych. (...) Czystość - to moja receptura.

Zgadzam się w 100%. Idąc w kierunku "E..."-podobnych wkraczamy na drogę tanich sklepowych win. Duszy w tym brak.

Pozdrawiam