Wino z naturalnego soku

[logitech55]

Czy ktoś używał tego soku na wino? http://www.sadsandomierski.pl/pl/100-pr ... blkowy.php

Jakie zastosować proporcje sok:woda ?

[pokrec]

Ja bym wody nie dodawał, Zmierzyłbym cukromierzem, ile jest cukru (uwzględniając ok. 4 BLG na niecukry, czyli odjął od wyniku 4 BLG, dosłodził do ok. 12 - 15 BLG cukru (czyli do jakichś 18 BLG na cukromierzu - wraz z niecukrami) i zadał pożywką i drożdżami. Potem prosto - mierzyłbym co kilka dni BLG i dosładzał odpowiednio w trakcie fermentacji, żeby uzyskać efekt końcowy w postaci ulubionej słodyczy / zawartości alko. Jak przeliczać BLG na spodziewaną zawartość alkoholu? Reguła kciuka - każde 2 BLG przerobione przez drożdże to 1 % alko w nastawie / winie. Jak na początku było 20 BLG cukru, to po zejściu do 0 (albo poniżej) - masz 10% alko. jak w trakcie fermentacji dodałeś jeszcze 6 BLG (podniosłeś o tyle BLG sprzed dosłodzenia) i wylądowałeś w zerze (albo poniżej - powstały alkohol "zaniża" odczyty), to masz 10% + 3% z dosłodzenia, czyli 13%, itd.
Dosładzanie polega na spuszczeniu np. litra soku / nastawu do garnka, podgrzewaniu tego na kuchence wraz z 1 kg. cukru aż do rozpuszczenia mieszając. Nie gotując, cukier powinien się rozpuścić przy temperaturze w okolicach 50 stopni. Ostudzić taki syrop i wlać do nastawu.

[Wald]

W ubiegłym roku soki z dojrzałych jabłek miały średnio 14 Blg i 6 gram kwasu na litr. Ten (też średnio) ma wpisane 9 g węglowodanów na 100 ml soku i stąd podejrzenie, że kwasów może być sporo więcej niż te 6 g/l. Bez odkwaszania lub rozcieńczenia wodą wino prawdopodobnie będzie zbyt kwaśne. Ile i jak to zrobić? Można na tzw. czuja, albo po pomiarach. Więcej czytaj http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html .

[eldier]

Ewentualnie można zastosować drożdże redukujące kwas jabłkowy np. maurivin B, Lalvin 71B.
Inną opcją jest rozcieńczenie soku oraz dodanie rodzynek, około 0,5kg na 10l wina.

[katkaj]

Witam wszystkich bo to mój pierwszy post.Robię wino z jabłek ,przerobiłem dzisiaj w sokowirówce 10kg jabłek z biedronki i mam 3 l soku .Do tego dolałem 5 litrów soku z jabłek o którym piszesz w pierwszym poście i też jestem ciekaw co z tego wyjdzie.