wino gronowe białe

neptun · Post autor: **neptun** » czwartek, 15 wrz 2016, 16:06

Po zasiarkowaniu nastaw może poczekać 48h do wyciskania soku?

inblue · Post autor: **inblue** » piątek, 16 wrz 2016, 09:40

Może.

neptun · Post autor: **neptun** » wtorek, 20 wrz 2016, 12:07

Czy mogę fermentować wino w butli 10l jeśli sok+matka=5l i po dosypaniu cukru będzie Ok 6.2l ? Czy moze lepiej dolać wody ze względu na dużą wolną przestrzeń?
I jeśli bez dodatku wody to cukier trzeba rozpuszczać w soku ale wtedy ta cześć soku do rozpuszczenia tylko lekko podgrzać?

inblue · Post autor: **inblue** » czwartek, 22 wrz 2016, 13:04

neptun pisze:Czy mogę fermentować wino w butli 10l jeśli sok+matka=5l i po dosypaniu cukru będzie Ok 6.2l ?

Rozumiem, że masz już cukromierz i zgodnie z tym co napisałem wcześniej
musisz do 5 litrów moszczu dodać około 2kg cukru, aby uzyskać Blg=26.
Napisz proszę jaki masz (miałeś) Blg moszczu przed zaszczepieniem drożdżami
i jak doszedłeś do tego, że musisz dodać taką ilość cukru.

neptun pisze: Czy moze lepiej dolać wody ze względu na dużą wolną przestrzeń?

Wino gronowe powstaje bez dodatku wody.

neptun pisze: I jeśli bez dodatku wody to cukier trzeba rozpuszczać w soku ale wtedy ta cześć soku do rozpuszczenia tylko lekko podgrzać?

Spróbuj rozpuścić cukier w zimnym moszczu - jak się nie uda napisz, jeśli się uda - też napisz.

neptun · Post autor: **neptun** » czwartek, 22 wrz 2016, 21:51

Cukromierz idzie pocztą... Więc na razie fermentuję sam sok bez cukru. Jak przyjdzie cukromierz to wtedy będe dodawał. Cukier policzyłem/oszacowałem nie dokładnie żeby wiedzieć ile objętości mniej więcej zajmie. Widziałem gdzieś tabelkę, że w 1l soku (lub moszczu bo nie pamiętam) jest 155g cukru a że mój sok za słodki nie był to przyjąłem 100. Na forum pewnie jest coś o obliczaniu ilości cukru więc najpierw tam doczytam dokładnie.
Tak że Blg nie zmierzyłem, celuję w wino ok 10% jednak nie musi być to dokładne 10.

Dziś przyszedł. I teraz mam czekać aż Blg spadnie do zera czy wcześniej dodawać cukier?

neptun · Post autor: **neptun** » niedziela, 23 paź 2016, 13:44

Młode wino zlałem i zasiarkowałem. W jakiej temperaturze powinno teraz stać? Lepiej w cieple (25oC) czy chłodzie (10-15oC) ?

siwy1121 · Post autor: **siwy1121** » niedziela, 18 gru 2016, 20:00

Powinno stać w chłodzie, nawet ponizej 10C

Chlniencie · Post autor: **Chlniencie** » czwartek, 16 lut 2017, 21:12

neptun pisze:Ale ta miazga nie zepsuje się (pleśń itp) jak będzie stać tak w wiaderku?

Kilka miesięcy temu nastawiłem swoje pierwsze wino gronowe (też białe) i fermentację w miazdze prowadziłem bez rurki. Wino się zbrunatniło i chociaż jakiś czas po obciągu wymrażałem je na dworze przez kilka dni, to jeszcze nie jest do końca klarowne i ma lekko brązową barwę. Wydaje mi się, że lepiej zabezpieczyć miazgę przed dostępem tlenu.