Wino Bananowe

Przepis na około 4l wina:

Składniki:

• około 2kg bananów (posiekanych razem ze skórką)
• 1,1kg cukru
• 300-400g rodzynek lub koncentratu winogronowego
• 15g kwasu cytrynowego lub winnego
• 2g pożywki do drożdży
• 2g enzymu pektynowego
• 1g taniny (trochę dużo...)
• opakowanie drożdży winnych
• dopełnić wodą do 4 litrów

Wykonanie:

Pokroić należy banany, razem ze skórkami, położyć na plastikowym sitku. Zagotować około 2 litry wody i włożyć banany na sitku do wrzącej wody i pogotować je około 30 minut. Wyjąć sitko z bananami z wody i dodać cukru do wywaru bananowego, rozmieszać go. Po ostudzeniu wywaru dodać do niego resztę składników, dopełnić wodą do objętości około 4 litrów. Wino należy ściągnąć znad osadu jak najszybciej po zakończeniu fermentacji i drugi raz miesiąc później, jeśli jest klarowne odstawić do dojrzewania, jeśli nie, poczekać, aż się wyklaruje i butelkować

Witam

Gdzie mozna kupic:

- enzym pektynowy
- tanine
?????????????

Enzym pektynowy jest do kupienia pod nazwą Pektopol na stoiskach winiarskich w marketach- tylko kupuj szybko, bo BioWin zmienił producenta...
Tanina do kupienia na Allegro, ale powinno wyjść tez bez niej.

Witam

Ja znalazłem Pektopol w płynie jest go 10ml.
A tutaj w przpisie jest podany w g ile to bedzie ml???
A jest pektopol w proszku???

Gęstość pektopolu jest jakieś 1,5 razy większa od wody, więc 1g to ok. 0,6ml. To takie ilości, że możesz to przybliżyć i przeliczać 1:1.

Siema koledzy

Moje wino bananowe ma już 6 tygoni.
Mam takie pytanie,bo jeszcze czasem wydziela sie z niego CO2.

I niewiem czy ściągac go z nad osadu???
Czy raczej zostawić aż zakończy sie wydzielanie CO2???

Pozdrawiam Maro

Teraz trwa tam tzw. cicha fermentacja. Jak jest sporo osadu- możesz ściągnąć. Im więcej osadu tym większe ryzyko, że zacznie tam dziać się coś złego.

Witajcie Koledzy

Dzisiaj odzielałem to winko o reszty składników i jak wczesniej napisałem ma ono 6 tygodni.
Przypuszczam że każdy z Was jest takiego samego zdania jak ja, że winka należy skosztować. No i tak zrobiłem i powiem,że bardzo polecam jest ono pyszne czuć %.

Ja myślałem na początku ze ono bedzie takie mdłe, ale bardzo milo sie zaskoczyłem.
Dziękuje Qba za przepis,a Zygmuntowi za okazaną pomoc

Pozdrawiam wszystkich Maro.

Jaką moc można uzyskać w takim winie? Czy smak wina faktycznie przypomina smak bananów?

Witam

Puściłem w/g przepisu Kuby natomiast na drożdżach bayanus, minął ponad tydzień i na razie elegancko pracuje. Po 6 tyg dam znać jak się mają sprawy.

Pozdro