Alkohole-Domowe.com

Zgodnie z obietnicami zamieszczam krótką fotorelację z produkcji cydru z kartonika. Wstrzymywałem się żeby móc zamieścić całość - od początku do końca ... no i trzeba było wpierw organoleptycznie przetestować czy da się to pić. Ale po kolei

1. Wizyta w nieodległej Biedronce kończy się zakupem najtańszego soku jabłkowego

2. Kolejny krok to zakup drożdży - winne w płynie Sauternes

3. Stwierdziłem, że jestem leń - nie robiłem matki drożdżowej tylko wszystko od razu do balonika - jak widać 11BLG

4. Nie minęło wiele czasu drożdże dały znać o sobie i rozpoczęły ładnie pracować

5. Po niecałych trzech tygodniach wszystko się przegryzło z sobą

6. Rozlanie do buteleczek z dodatkiem 2,5g brązowego cukru

7. A po 10 dniach w piwnicy pierwsze testy organoleptyczne

Ogólnie w mniej więcej miesiąc powstał dobry, mocno gazowany słodko-kwaśny napój. Piana bardzo duża przy przelaniu - szybko opada i zostaje niewielka taka jak na piwie w knajpach. Dla mnie rewelacja - najlepszy cydr, jaki popełniłem. Polecam

Zainspirowany tym co tu zobaczyłem i przeczytałem zakupiłem właśnie 20 tego samego soku i zamierzam nastawić w tym tygodniu cydr, aby był na czerwcowe upały. Mam jednak kilka pytań. Czy klarowałeś swój wyrób ( po zdjęciach sądzę, że tak)? Czy te 2,5 g cukru to ilość na jedną butelkę (tj. 0,5l)? Czy cukier odmierzałeś wagą czy łyżeczkami? W jakiej temp. fermentowałeś i trzymałeś butelki? Czy jakas wystrzeliła?

Nie klarowałem - zlałem prosto z baniaka do butelek.
2,5g cukru na butelkę - 450ml. (plus pewnie to co zostało w nastawie do odfermentowania - 1-2 blg)
Cukier był brązowy srebrna łyżeczka pakowany w torebki po 5g - 1 torebka na 2 butelki sypane na niezawodne oko
Temperatura fermentacji - kuchenna ok 22C; nie licząc okresu pracy piekarnika gdy było cieplej
Butelki trzymane w piwnicy - chłodniej pewnie poniżej 20C
Żadna nie wystrzeliła samoczynnie. Jednak przy otwieraniu zwłaszcza ostatnich nagazowanie było bardzo duże - efekt - zalana podłoga

Dzięki za odpowiedź. W sobotę nastawiam. Temperaturę fermentacji zmniejszę jednak nieco do 17-18 stopni. Zrobię 20l cydru. 10 sklaruję, 10 nie. Przetestuję też w kilku butelkach dodatki, typu mięta, imbir, wanilia, cynamon, goździki.

Zrobiłem wszystko tak jak podano w przepisie, ale u mnie po tygodniu wszystko jest mętne jak by mleka dodano ( wiem że to drożdże). Czy to zmętnienie się sklaruje samo przed rozlaniem do butelek i dodaniem miarki cukru? ? Chciałbym mieć klarowny napój. a sklarowanie przed drugą fermentacją zabije raczej grzybki. Prawda?

Zmętnieniem się nic nie przejmuj - ono przechodzi. Drożdże po prostu w trakcie procesu fermentacji będą opadać na dno. Zresztą cydr może być lekko mętny - tak samo jak piwa niepasteryzowane. W zależności od tego jak bardzo chcesz mieć gazowany cydr

- przelewaj do butelek zaraz po osiągnięciu okolic 0 blg - będzie bardziej gazowane
- poczekaj tydzień i przelewaj - będzie lekko musujące

Dziękuję za szybką odpowiedź, przeszedłem się do piwnicy i moje ciderki mają już blisko 0 Blg, potrzymam je jeszcze kilka dni, żeby przerobiły co się da do końca a potem butelkuje, swoją drogą bardzo dziwna sprawa, bo nastawiłem ten sam nastaw w dwóch butlach i zupełnie inaczej wyglądają jeden żółty bardzo mętny ( jak by z mlekiem) a drugi brązowy znacznie bardziej przejrzysty. Ciekawe co z nich będzie, na koniec.
Tymczasem oba smakują fantastycznie ( po co z próbówki wlewać do nastawu jak można od razu degustacje przeprowadzić

Strongbow może się bać pozdrawiam

szkodza że kolega od eksperymentów smakowych nie napisał jak mu poszło.

Szanowni Panowie, dzięki koledze który założył ten temat ( za który bardzo dziękuje), siedzę sobie właśnie i popijam mojego sajderka, i tak sobie myślę że ma trochę płytki smak, chodź i tak rewelacyjny, warto by był odrobinę słodszy i bardziej wyklarowany i tu moje pytanie, jak to osiągnąć.
Przecież gdybym dodał przy nastawianiu cukru to po prostu będzie mocniejszy, a jeżeli dam więcej cukru przy butelkowaniu to mi rozerwie butelki albo kapsle strzelą. I co tu zrobić?
Co do klarowania to boję się że jeżeli odfiltruje nastaw przed butelkowaniem albo sklaruje to może nie wystartować później w butelce, a sam start w butelce i tak spowoduje zmętnienie.
I bądź tu mądry

Nie wiem czy dobrze kombinuje (jeżeli źle to proszę o sprostowanie ). Do następnego cydru planuje dodać laktozy http://www.browamator.pl/szczegoly.php? ... dm=1620227 to w odniesieniu do słodyczy.
Jeśli chodzi o klarowność to moim zdaniem jest dobrze. Zawsze można użyć drożdży piwnych - tworzą one bardzo zwarty osad na dnie butelki ( ale to w ramach eksperymentu, nie próbowałem tego )

Co do smaku to można go wzbogacić poprzez:
- dodatek soku pomarańczowego ok 10%
- dodatek cytryny
- dodatek imbiru

Jeśłi chcesz mieć słodszy cydr to możesz ubić drożdże pirosiarczanem przy butelkowaniu cydr nie będzie musujący ale słodszy. Możesz też zastosować słodzik lub stevie

Dzięki, na pomysł słodzika wpadłem tuż po napisaniu posta i faktycznie tak zrobię przy kolejnych butelkach, z sokiem i imbirem też spróbuje, ale z bąbelków nie zrezygnuje

dzięki i na zdrowie

Witam moje pytanie dotyczy imbiru jaki mógłbym użyć do wzbogacenia smaku czy dobrze myślę że mogę użyć tego korzenia imbiru czy to musi być jakiś suszony imbir?

Witam. Ja również postanowiłem spróbować, bo nigdy w życiu cydru nie piłem. Jednak cukru do butelki 0,5L dam ok. 1 - 1,5 grama, żeby był lekko gazowany i nie wyleciał z butelki. Mam tylko pytanie: czy wymieszać ten cukier (jak to zrobić poprawnie) czy zostawić na dnie butelki? Będzie to cukier brązowy. Mój cydr z kartonika pracuje już 10 dni. Pozdrawiam.

To jest 5litrowa butelka? I ile dodałeś drożdży na całość?
Z góry dzięki za odpowiedź.

Witam.
Niedługo będę butelkował swój cydr. Zaopatrzyłem się w kapsle i kapslownicę, jednak nie udało mi się kupić miarki do cukru. Stąd moje pytanie: jaką gęstość usypową ma przeciętny cukier biały? Chcę się posłużyć strzykawką do odmierzenia... Czy sugerowane przez biowin 2g/litr to nie za dużo (o jakieś 0,5g) na butelkę 0,33?

dodane:

Ok, odpowiadam sobie sam, bo już znalazłem:
- gęstość nasypowa luźna cukru to ok. 500 kg/m³
- gęstość nasypowa utrzęsiona cukru to ok. 550 kg/m³

Tym samym:
2g - 3,6-4 ml
4g - 7,2-8 ml
6g - 10,9-12

Hej,
skusiłem się na taki kartonikowy pomysł, mam jednak pytanie:
u mnie właśnie drugi dzień stoi baniaczek, raptem 10L, na drożdżach Tokay "Zamojscy" i czy Wam panowie na początku tak niesamowicie śmierdziało z balonu?

Nie wiem jak to określić... nie jest to pleśń ani jakiś kwas... taki ostry, jakby chemiczny zapach...

Dodam, że do kartonikowego soku dodałem odrobię imbiru, cynamonu, goździków i garść rodzynek... Teraz trochę żałuję ale liczyłem na lekko korzenno-jabłkowy posmaczek. Jak winko na ryżu nastawiałem to też na początku raczej odpychająco pachniało ale finalnie było ok, ale to to przegięcie... W każdym razie czy to może tak "jechać", żeby coś z tego było?

Mój nastaw na soku z kartonika też miał nieprzyjemny zapach, też byłem zaniepokojony, ale po fermentacji było lepiej, winko było bardzo kwaśne, ale smrodu już nie było.
Ze względu na bardzo wytrawny smak dorzuciłem jednak troche słodzika przed butelkowaniem i dosłodzeniem.

Mój zwykle pachnie ładnie, zwłaszcza na początku...

Niestety zapachu nie można zdigitalizować, więc musimy sie zdać tylko na opisy słowne i gusta (ładnie/nieładnie) ; ) W każdym razie mój na początku tez ładnie pachniał, ale im wiecej drożdże (bayanusy) pracowały tym zapach był mniej przyjemny, jakby siarkowy trochę.
Dodatkowo poza czystym sokiem biedronkowym, dodałem jeszcze litr nieklarowanego 'nektaru' (też z kartonika z biedronki, nektar czyli 50% soku) co mogło mieć wpływ na ten zapach.
Jeżeli kolega pytający dodał innych rzeczy do nastawu to ze zmieszania tych zapachów mogło powstać jeszcze coś innego, natomiast ostatecznie nieprzyjemny zapach zniknął czego również pytającemu życzę ; )

Jak tam było 50% soku to ja jestem książe turecki, i mam harem.
Możesz podac nazwę produktu, a ja ci podam skład, prawdziwy.

Mówimy ogólnie o odbieganiu od normy czy w tym konkretnym przypadku?

Ja mam takie informacje, że wg norm 'sok' to produkt zrobiony w 100% z soku owocowego (zwykle zagęszczonego), 'nektar' powinien zawierać minimum 50% soku, 'napój' to już wolna amerykanka.

W tym przypadku sok - 'nektar' z biedronki, 'jabłko antonówka z delikatnym miąższem', zgodnie z norma i deklaracja producenta 50% soku owocowego, sprzedawany pod marka 'melly' (?), ale producentem jest chyba hortex.

Jeżeli masz informacje to ciekawy jestem co faktycznie zawiera ten i inne rivivie.

EDIT:
Cytując skład z 'kartonika':
sok jabłkowy wyprodukowany z soku zagęszczonego (25%), przecier jabłkowy Antonówka (25%), woda, cukier, naturalny aromat jabłkowy, wit. C.

Sam sobie odpowiedziałeś. Sok, napój, a po środku Nektar, tam jest tyle owoców co w Tesco schab po 9,99zł, a durne ludzie kupują. Mogę z całym szacunkiem napisać esej na temat świni która była "dawcą" owegoż schabu, nawet wiem ile żyła i jakie zastrzyki dostawała w dupę. To samo dotyczy się "nektaru".

Nie łapię tego ze schabem - szprycowane czy nie to i tak mięso. Wydaje mi się, że jak piszą na kartonie min. 50% to tyle można się spodziewać, jakkolwiek może być to sok ze "śmieciowych" owoców. Nie mniej jednak pijalne jest, a jak się przerobi to koledzy zapewniają, że również.

Co do nastawu "kartonikowego" to rzeczywiście już lepiej pachnie, powiedziałbym, że bez szaleństw ale po dwóch niuchnięciach już głowa nie boli

Powiedziałbym że zaczyna nutkę ładnego zapachu przejawiać ale powoli "pyka" a stoi od środy jak dobrze pamiętam, myślę, że max 2 tygodnie jakoś zauważalnie popyka. Ale zobaczymy

Pozdrawiam

Czyli idzie ku lepszemu ; ) Jak zabutelkujesz, poczekasz dwa tygodnie, aż smak się ułoży myślę, że będzie dobrze!

Witam, zachęcony tym co tutaj zobaczyłem postanowiłem popełnić cydr. Zakupiłem identyczny sok jak autor poradnika, MD przygotowana z drożdży, jeśli się nie mylę, Tokay. Wszystko już po paru godzinach zaczeło ładnie pracować. 7 dnia dodałem troszkę cukru dla mocy, Blg przed dodaniem cukru wahało sie ok 2. Dzisiaj mam 13 dzień fermentacji i wszystko stoi. Czy tak ma być?? Całość nie wygląda zachęcająco do konsumpcji, brak klarowności. Załączam fotki. Czy wszystko jest ok??

A po co cukier i ile go dałeś? Cydr ma być słaby, jak piwo. Mocniejsze wina wymagaja też więcej czasu na dojrzewanie, więc może trzeba będzie nieco wydłużyć czasy podane w tym wątku. Dodasz cukru na dogazowanie? Jeżeli tak to niech jeszcze sobie fermentuje, jak nie to ja bym powoli butelkował. Poczytaj jeszcze ten wątek, klarowność i zapach były omawiane.

Cukru dodałem troszkę, w 1/3 szklanki wody kilka łyżeczek cukru. Planowałem dodać na dogazowanie i może jeszcze słodzika "na słodkość" :] Poczekam do końca tygodnia i wezmę się za butelkowanie.

A to nie powinno bardzo zmienić nastawu. To możesz poczekać aż blg spadnie poniżej zera.
Słodzik też dodałem i polecam. Ja robiłem tak, że dodałem jedna tabletke na litr i później próbowałem, dodawałem aż zniknął taki gorzkawy posmak, wyszło ok 1 tabl na 0,6 l, nie chciałem żeby był słodki. Potem dodałem cukru i butelkowanie. Pare dni trzymałem w cieplejszym, żeby drożdże ruszyły, potem w zimne miejsce na dojrzewanie. Zrobiłem próbki w butelkach plastikowych po wodzie gazowanej 0,5, dzięki temu wiedziałem czy już się zagazowało.

Słodzik dodawałeś bezpośrednio do butelek i mieszałeś czy w jakimś innym naczyniu przeprowadzałeś badania testowo-smakowe?? Ja lubię raczej słodkawe także dodam może troszkę więcej tego słodzika, ale to jeszcze zobaczymy jak wyjdzie w praniu. Motyw z tymi próbkami w plastikach ciekawy, napewno też tak zrobię. Pozdrawiam i dziękuje za szybką odpowiedź. Napewno napisze o rezultatach mojej pracy.

Wygląda bardzo zachęcająco.

Doszedłem do wniosku, że też taki zrobię bo nigdy, tego nie piłem. Tylko, nurtuje mnie jedna rzecz. Jak wam wychodzi, taki piękny przezroczysty jak piwo napój, a jednakowo dobrze gazuje?. Przecież jak dobrze sklaruje, to nie będzie drożdży, które przegryzłyby ten dodawany na końcu cukier, a znowu jak zostawiłbym to w mojej piwniczce zabutelkowane, aż się nagazuje i sklaruje, to i tak przy, otwieraniu butelki powinien ruszyć osad z dna wraz z uwiezionym gazem i zmętnić wszystko, może się mylę, nie wiem. Z góry dzięki za odpowiedz, pozdrawiam.

Z moich obserwacji wynika, że sam z siebie bardzo szybko się klaruje, kiedy będzie już wstępnie sklarowany wystarczy zlać znad osadu. To co się później wytrąci w butelce bardzo mocno osiada na dnie i samo otwarcie butelki nic nie mąci, później trzeba tylko umiejętnie przelać do szklanki

Słodzik dodawałeś bezpośrednio do butelek i mieszałeś czy w jakimś innym naczyniu przeprowadzałeś badania testowo-smakowe??

Ja wstępnei sklarowane (nie w 100% żeby drożdże jednak były w płynie) zlałem do drugiego gąsiora i tam dodawałem słodzik, jak już mi smak odpowiadał to do całości dodałem cukru, wymieszałem i od razu do butelek. Miałem pewność, że równomiernie jest rozprowadzony słodzik i cukier. Dodam jeszcze, że używałem słodzika bez aspartamu, bo nie lubię posmaku, który zostawia.

Fajnie, że temat się przyjął i że nastawiacie cyderki. Tak sobie czytam i mam kilka uwag:

1. nie używajcie bayunsów - dają gorszy smak, są bardziej żywotne i szkoda ich na nastaw 13blg na start.

2. mój cyderek zawsze na początku pachnie ładnie sokiem - w trakcie fermentacji wiadomo zmienia się zapach ale nigdy nie był on nieprzyjemny - po prostu taki jak ma wino pracujące.

3. musicie panowie być troszkę bardziej cierpliwi - jak wiadomo pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł. dajcie drożdżom trochę czasu na przerobienie cukru i spokojne opadnięcie na dno a cydr będzie klarowny. nie ma się co martwić początkowym zmętnieniem.

4. dbajcie o czystość - to raptem ok 5% po przefermentowaniu!! jak zakazicie to będzie dupa a nie cydr!!

Niedługo - po próbie pierwszego piwa - ponownie nastawię cydr - tym razem z innego soku - w Lidlu jest taki w czarnym opakowaniu - tłoczony z jabłek a nie robiony z koncentratu. Dam relację i zyczę powodzenia w nastawach.

Na zdrowie

Fajnie, że temat się przyjął i że nastawiacie cyderki.

A ja dziękuję za złamanie pewnego mitu, że sok z kartonika to jakieś ostateczne zło. Właśnie poczęstowałem kolegę cydrem i mam zamówienie na porcję z następnego nastawu. Teraz planuję bazę soku z biedronki, do tego jakieś 30% soków innych producentów, może da to trochę głębszy smak. Na lato to nastawię chyba jakąś cysternę cydu! ; )
Na zdrowie!

edit: literówka

Chodzi za mną pomysł dodania imbiru. Czy ktoś już próbował, jeśli tak to jakie proporcje? Wiadomo, że najlepiej samemu testować, ale jeszcze nie miałem do czynienia z tą przyprawą i nie bardzo wiem jak się do tego zabrać.

Moje obawy co do mętności okazują się być bezpodstawne ponieważ dzisiaj już wygląda dużo lepiej niż wczoraj.

Tak jak mówiłem poczekam do końca tygodnia i zlewam.

Jak mówiłem/pisałem, tak zrobiłem, zlałem mój pierwszy cydr, ale na pewno nie ostatni.

Dzięki bardziej doświadczonym (którym dziękuje

) wyszedł naprawdę smakowy. Po zlaniu był kwaskowy, ale dzięki dosłodzeniu słodzikiem, którego użyłem dość sporawo (lubię wszystko co słodkie

), wyszedł naprawdę przedni. Teraz czekam na zagazowanie, a potem to już tylko raczenie się nim

Załączam fotkę, żeby się pochwalić, a co

Witam, jako nowy na forum dodam od siebie 3 grosze w tym temacie. Mianowicie robiłem cydra przebywając w UK, tam zaprzyjaźniony degustator tego specyfiku polecił mi żeby do soczku z tesco dodać drożdży cherry z suszu jabłkowego (wiem że dziwnie to brzmi, ale cherry to tylko nazwa). Całość a było tego ok 25 litrów stała i pracowała ok 5 tygodni, cydr wyszedł wyborny, chciałem zapytać czy u nas dostane takie drożdże gdyż planuje ponownie zrobić ten wyborny napój. Pozdrawiam

sickness pisze:drożdży cherry z suszu jabłkowego ..... czy u nas dostane takie drożdże

Nie powinno być z tym najmniejszego problemu. Sklep winiarski lub inny gdzie mają drożdżaki do win.
O suszone w hipermarketach będzie trudno, ale bywają czasem.
Na pewno w Leclerku, Tesco czy w Obi dostaniesz drożdże Euro-Win płynne (w sumie to jest to samo).

Kilka lat temu kupiłem takie drożdże, chyba o takie chodzi.

Dzięki za odpowiedź zaopatrzyłem się wczoraj w owe drożdże, i ciderek już pracuje....

A ja szanownym kolegom podam pewną ciekawostkę

, na którą na potkałem się przy tworzeniu. Zauważyłem że cydr z kawałkami jabłka (najlepiej utarte) daje o wiele lepszy smak i zapach. Stwierdzam że tak 1 jabłko na 5 l cydru wystarczy. Tylko gorzej to wypada przy butelkowaniu, bo mnie troszkę tam tego jabłka wpadło, ale wypiłem i nic mi nie było

.

Dlatego do opisywanego tutaj soku z kartonika dodaje soków z miąższem innych producentów (obecnie ok 20%), trochę to podraża wyjściowy przepis, ale wydaje mi się, że warto.

Lepszy moim zdaniem sposób z jabłkiem - a nawet z samymi obierkami - gdyż to w skórce znajduje się większość aromatów.

Manovar, parę jabłek to grosze, a dają wiele.

No oczywiście, że naturalne jabłka lepsze, ale jednak idąc duchem tego tematu, czyli cydr z soku z kartonika, byłem konsekwentny w swoim lenistwie i zamiast przetrzeć kilka jabłek, otworzyłem kilka dodatkowych kartoników. ; )

Artaks, w swoim lenistwie mógłbyś nawet reklamówkę z jabcokami rozdeptać butem, a potem to wrzucić.

Tak naprawdę, to nie rób dziadostwa i odwalania kichy. Alkohol tego nie lubi i ci z pewnością to kiedyś odda.

Zastanów się, czy chcesz w łóżku 2 sześćdziesiątki czy jedną dwudziestkę?

Pozdrawiam.

Hmm jest to jednak wątek właśnie o cydrze z soku z kartonika, wielu wykonawców zachwala sobie efekty. Ja także i wszyscy znajomi, którzy mieli okazje próbować. Już mam zamówienia żeby odlać z następnego nastawu po literku. Więc nie przyrównywałbym tego do sześćdziesiątki w łóżku. Jak dla mnie to całkiem zadbana 30-stka ; )

Co jak co to konsekwentny z ciebie cholernik, nie mam na ciebie siły, ale szacun za to że nawet jak błądzisz to idziesz do celu. Zawsze warto..

Powiem tylko - bo sam jestem leniwy raczej - że nie ma co się bronić przed poprawieniem smaku - zwłaszcza tak niedużym kosztem jak starciem 1 bąd2 jabłek albo wrzuceniem obierków. Pozdrawiam.

Na szczęście nie ma jedynej słusznej metody robienia cydru, następnym razem nie wykluczam, że sprobuję zetrzeć owoce, nawet wyjdzie taniej, niz przepłacać za droższe soki. Chociaż pewnie i tak nie poczuję jakiejś wyraźnej różnicy w smaku, kiper ze mnie kiepski.

Generalnie cholernie mnie ciekawi jaki wam cydr kartonikowy wychodzi w smaku - "wyborny" to, ja myślę, szeroko pojmowany smak

Mój stoi już chyba 2-3 tygodnie sobie w butelkach, ślicznie sklarowany i gazowany jak jasna cholera. Butelczyny bez chlapania jeszcze nie otworzyłem. Problem mam tai że smakuje raczej jak taki tańszy szampan z posmaczkiem. Kumplowi smakuje (stwierdził, że zimne w sam raz na zamiennik piwa jak nie ma) mnie osobiście smakuje jak... no, tańsze winko musujące. Na początku kwaśne i trochę wodniste, teraz już nie. I jabłek za ksztynę nie czuć. Spróbuję dodać jabłko starte, zobaczymy.

taki tańszy szampan z posmaczkiem

No taka chyba jest idea cydru, niedrogie wino musujące, orzeźwiające i gaszące pragnienie.

Mam pytanie, dodałeś słodzika?

Pozwolę dodać swoje 5 groszy:)
Sam popełniłem cydr z soku z jabłek (losowych odmian) jeszcze zanim ten temat powstał, bo w styczniu 2010 tak, że na wiosnę już miałem gotowy. Niestety nie miałem dość doświadczenia (w końcu każdy kiedyś zaczynał) i nie wyszedł do końca, ponieważ kiepsko się nagazował (był delikatnie bąbelkujący), przyczyna tego leży w zbytnim odklarowaniu nastawu. Jednak niedługo potem mój brat zrobił cydr z soku z kartonika (Riviva z "owada w kropki") więc miałem porównanie.
W mojej ocenie sok naturalny da cydr o bogatszym, bardziej jabłkowym smaku, tym bardziej jesli sok będzie niefiltrowany (jak mój), wówczas dodatkowo mamy cząsteczki jabłek w napoju. Niemniej jednak jeśli pomyśle sobie ileż to pracy jest przy tych jabłkach, przy myciu, wykrajaniu pestek, wyciskaniu soku... to odechciewa mi się, a jak sobie policzę nawet 7.5zł za godzinę to i tak lepiej wychodzi kupić sok i cieszyć się cydrem, który nie pachnie aż tak jabłkowo jednak nadal jest to b. smaczny cydr, który z uśmiechem polecę każdemu by chociaż spróbował. Sam zamierzam robić tylko z soku z kartonika + ewentualne eksperymentalne dodatki.
Ponadto przypuszczam, ze jeżeli nagazowanie jest znaczne to różnica w smaku zaciera się.

Teraz mam w butelkach kilka litrów cydru z dodatkiem soku pomarańczowego(25%)

juz jest prawie gotowy. o nim powiem tylko tyle, ze pomarańcza dodaje goryczki dlatego taki cydr bardziej przypomina piwo, niz cydr bez tego dodatku. gdybym robił go drugi raz dodałbym mniej soku pomarańczowego (~10%)

Generalnie artaks to nie dodałem słodzika. Dałem, żeby Cie nie skłamać

jakieś 6 łyżeczek cukru na litr prosto do butelek (na smak brałem ile dodać w próbnych słoiczkach), bo powiem Ci jak to posmakowałem przed butelkowaniem to kwaśne niemiłosiernie. Zaznaczam że bardzo słodkie nie jest. Raczej lekko słodkawe, lekko... No i w zasadzie to nie jest takie złe

Masz chyba rację z tą ideą

Zimne nawet lekko się popija. he he

Cukier zostanie przefermentowany i zagazuje napój (jeżeli fermentuje po zagazowaniu), słodzik robi swoje. Możesz wrzucić eksperymentalnie do jednej butelki przed wypiciem tabletkę słodzika, zobaczysz czy Ci spasuje.

A co myślicie o dodaniyu do cydru podczas fermętacji kilka szyszek chmielu? Jak tylko będę miał chmiel to zrobie eksperyment.

Ale na zimno do fermentacji ... to już chyba lepiej tak jak przy piwie - zagotować trochę soku z chmielem.

Zgadzam sie z manowarem, jeżeli na szyszkach są jakies niepożądane żyjątka to mogą zepsuć nastaw. Wygotowanie na pewno da efekt bardziej podobny do piwa. Ale jesli chcesz to próbuj;)

Witam,
jestem tutaj świeżakiem i mam trochę głupie pytanie, czy z balonika mogę przelać cydr do czystych butelek np. po jakimś winie czy wódce, czy konieczne jest zalanie do takich butelek np. po piwie grolsch lub jakiś które będzie można zakapslować?

Koniecznie do butelek, które wcześniej miały coś gazowanego, czyli były wyprodukowane z takim przeznaczeniem inaczej zwiększasz prawdopodobieństwa rozsadzenia flaszki i zmarnowania napoju.
Mogą to być butelki po piwie z zamknięciem patentowym, zwykłe z kapslem (potrzebna kapslownica), ostatecznie twist off-y, ale musisz mieć oryginalny, niezniszczony kapsel do zakręcenia. Z innych mogą być butelki po wodzie mineralnej gazowanej (szklane i plastikowe - tych używam do końcówek cidra, jak mi zabraknie patentowych piwnych, oraz zwykle dwie butelki plastikowe 0,5l jako kontrola nagazowania), mogą być szampanówki, ale musisz mieć korki i koszyczki do zamknięcia. Coś jeszcze się nadaje?

Butelki po piwie twist - off to raczej nie. Wszystki butelki po winie - trzeba korkować - koszyczek moim zdaniem nie jest potrzebny (kolega robi bez koszyczka i jest OK nic nie strzela), butelki szklane zakręcane (wódka itp.)

U mnie twist offy idą na pierwszy ogień do spożycia, ale fakt zdarza się, że nie trzymaja ciśnienia.

Witam po ok. 5 tygodniach przelewam mój cydr do butelek Smak lekko kwaśny, ale bardzo dobry. Po próbie myślę, że ma ok 5%. Robiony z soku Rivia(25 l) ze sklepu z owadem w czarne kropki. Dodatkowo drożdże cheries, 2 cytryny, zero cukru. Teraz na pół litra dodaje jedna tableteczkę słodzika przed piciem. Troszkę gazowany, a wygląda to tak:

A czemu tylko troszke gazowany mój cydr jak otwieram kapsel to asz miło strzyknie i jest tak nagazowany że pieni sie jak kupne piwko.Cydr słodzisz podczas butelkowania po to aby się nagazował a nie do smaku.

Zastanawiam się, jeśli dosypię pewną ilość cukru do soku, później poddam fermentacji, to będzie mocniejszy i to wiem, ale czy smak taki sam zostanie jak w cydrze bez dodatku cukru?

Właśnie miałem okazje kosztować mojego cydru "wzmacnianego", otóż na ok.5l soku dodałem 1 kg cukru. Nie mam alkoholomierza i tak w smaku stwierdziłem że ma ok. 10% alkoholu, jest słodziutki i ogólnie bardzo dobry. Społeczność kobieca stwierdziła iż jest lepszy od standardowego cydru bez dodatku cukru. Jeśli ktoś chce poeksperymentować to polecam.

Witam po dłuższej przerwie.
Cydr z pierwszego tłoczenia się dawno skończył, więc czas na nowy.

Tylko tym razem z modyfikacjami, a mianowicie z imbirem

i tu pojawia się moje pytanie: kiedy, jak, ile tego imbiru dać?

Baniak eksperymentalny 5l.

Dołączę się do tematu

Na dniach chcę kupić sok jabłkowy i zrobić pilotażowo 5 l cydru

Kiedy należy zlać cydr? Jak blg. osiągnie 0? Ile dodać glukozy do nagazowania?

I czy cydr jak piwo wymaga "leżakowania"?

Ja po paru butelkach eksperymentalnych doszedłem do wniosku, że na butelkę 0,33l najlepiej sypać 2,5g glukozy. Z tym, że mowa o piwku, ale sądze, że cydr wypada podobnie. Zrób tak jak ja- parę butelek pilotażowych- 1g; 1,5g; 2g; 2,5g; 3g. Pilnuj, żeby nie było granatów (butelki nie wybuchły) i sprawdzaj nagazowanie co kilka dni.

Witam, mój pierwszy post, bo trafiłem tutaj z piwo.org, tropem cydru oczywiście

I teraz tak: czy ktokolwiek z Was próbował robienia cydru na drożdżach piwnych? Ja mam ambitny plan nastawienia w tym tygodniu dużego zbiornika (26l) i kilku mniejszych (6l). Chcę pokombinować z gęstwą drożdży piwnych oraz drożdżami winnymi - stąd moje pytanie.

Oczywiście foto-dokumentację oraz opis dołączę

Crosis

Witam;] to mój pierwszy post na tym forum. Mam pytanko do autora tematu lub ludzi, którym sie udało popełnić cydr: Czy przed butelkowaniem mieszaliście drożdże z winkiem? tzn czy po rozlaniu na dnie balonu został osad (drozdże) czy go zmieszaliście i dopiero do butelek??
Nie wiem jak to zrobić, cydr nastawiłem tydzień temu.
Pozdrawiam

Oczywiście że bez osadu. To sam smród! Zostawienie tego gwarantuje że nie przełkniesz ani kropli. Tych żywych wystarczy na nową warstwę osadu. Cydr do butelek ściągaj, a nie przelewaj bo zmącisz wszystko.

Jakos ciężko mi w to uwierzyć, że coś plywa w tym cydrze. Dość gruba warstwa osadu się zrobiła na dnie gąsiora po tygodniu i 2 dniach. Sciągać jak będzie blg 1-2 czy jak wolno bedzie bulkać ?( jak wolno powinno ??).

Cydr wyszedł bardzo dobry, jednak dobrze jest dodać słodzik, bo dość kwaśnawe wysło. Nie mniej jednak idealny zamiennik piwa. Bardzo dobrze się nagazowało. Zrobiłem jak kolega doradził, wlałem po sciągnięciu znad osadu, a i tak sie pojawił w butelkach delikatny osadzik.

Witam

Jestem tu nowym użytkownikiem, z wykształcenia i zamiłowania chemik, a ponieważ jakiś czas temu zauważyłem że sklepowy alkohol mi nie służy to postanowiłem sam sobie przyrządzać to co lubię. Od kilku lat robię wina owocowe (aronia, czerwonoa porzeczka, dzika róża, głóg) i sporadycznie nalewki, a od roku jestem szczęśliwym posiadaczem szklanego sprzętu do destylacji i rektyfikacji (ale to opiszę w innym miejscu i czasie). Ponieważ jakiś czas temu napaliłem się na cydr to... ten post podaje wyniki porównania cydru otrzymanego z biedronkowego soku Riviva i z moszczu wyciśniętego z 2 odmian jabłek.

Cydr I (24.10.2011)
4 kg jabłek Boskop
4 kg jabłek Jonagold
Drożdże Malga Zamojscy – 1 opakowanie (matkę drożdżową sporządzono wg przepisu na opakowaniu)
Enzym pektolityczny Rohapect DA6L – 2 ml
6 czubatych łyżek stołowych cukru
Jabłka starto razem ze skórką na tarce o drobnych oczkach. Do połowy miazgi dodano 1 ml enzymu, podgrzano do ok. 40˚C, po czym pozostawiono w temperaturze pokojowej na 12 h, następnie przy pomocy worka o rozmiarach porów 10 μm (worek zakupiono w sklepie Bimber Hobby i wyciskano moszcz metodą wykręcania) odciśnięto moszcz otrzymując prawie suche wytłoki o objętości średniej wielkości grejpfruta (zdjęcie) i ok. 2,2 l moszczu. Do drugiej połowy dodano 1 ml enzymu i podgrzano do ok 40˚C, po czym odstawiono na 2 h, następnie przy pomocy worka o rozmiarach porów 10 μm odciśnięto moszcz otrzymując prawie suche wytłoki o objętości średniej wielkości grejpfruta i ok. 2,2 l moszczu. Moszcz odstawiono na 48h i po tym czasie zlano go znad osadu. Po zlaniu znad osadu moszcz przeniesiono do butli PET o poj. 6 l po wodzie mineralnej i zaszczepiono połową objętości matki drożdżowej.

2011-10-22 14.00.17.jpg

Cydr II (24.10.2011)
4,5 l soku jabłkowego Riviva z Biedronki
Drożdże Malga Zamojscy
6 czubatych łyżek stołowych cukru
Sok wlano do butli PET po wodzie mineralnej o poj. 5l i zaszczepiono drugą połową matki drożdżowej.

2.11.2011
Zlano młode cydry znad osadu do butelek z zamknięciem drucianym (butelki po piwe Grolsh, Kelt oraz butelki i zamknięcia z firmy Biowin), do każdej butelki dodano 1 łyżeczkę cukru i po zamknięciu wymieszano do rozpuszczenia cukru.

Degustacja (17.11.2011)
Cydr otrzymany z soku Riviva jest prawie klarowny i wytrawny w smaku ale nie posiada praktycznie w ogóle zapachu jabłek, cechuje go lekka nuta alkoholu amylowego. Smakuje trochę jak przefermentowana i nagazowana brzeczka cukrowa lub „ruski szampan”.

Cydr otrzymany z moszczu jabłkowego jest lekko mętny (na zdjęciu) i wytrawny w smaku oraz charakteryzuje się zapachem jabłek z lekką nutą alkoholu amylowego (dla nie wtajemniczonych - bardzo delikatny bimbrowy posmaczek).

2011-11-17 20.48.06.jpg

Niestety w obydwu przypadkach nie zmierzyłem zawartości alkoholu w finalnym produkcie ale biorąc pod uwagę wpływ na organizm wytwórcy mogę ją ocenić na około 7 % obj.

Reasumując:
Cydr z moszczu jabłkowego jest aromatyczny i przyjemny w smaku oraz zapachu. Nie polecam natomiast produkcji cydru z soku Riviva. Z dodatkiem syropu malinowego jeszcze da się go wypić, natomiast solo trzeba być desperatem żeby się na niego zdecydować

Szkoda, że nie zostały zastosowane drożdże dedykowane do cydru. Może efekt byłby ciekawszy ?

Pozdrawiam

Jan Okowita

Bardzo możliwe że efekt byłby ciekawszy ale jak widzę w sklepie http://alkohole-domowe.pl/product-pl-27 ... cydru.html są dostępne w wersji słodzonej więc jak dla mnie odpadają, ponieważ nie cierpię wszelkich słodzików. Postanowiłem dać biedronkowemu sokowi jeszcze jedną szansę i nastawiłem kolejny cydr, tym razem z użyciem syropu malinowego "Dar lata" takoż biedronkowego i drożdży Fermivin PDM.

Skład nastawu

Sok jabłkowy Riviva (Biedronka) zaw. 100 g cukru/l – 9 l
Syrop malinowy Dar Lata (Biedronka) zaw. 63 g cukru/100 ml – 440 ml
Drożdże Fermivin PDM (Biowin) – 1 opakowanie

Końcowe stężenie alkoholu powinno być na poziomie 7% obj. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Spróbuj sobie do jednej, dwóch butelek dodac po pastylce słodzika, zobaczysz czy Ci spasuje. Ja też byłem długo wrogiem słodzików, ale w tym wypadku nie wyorbrażam juz sobie nie dodawać. Sok biedronkowski lubi mały dodatek bardziej organiczny, jedno posiekane jabłko, albo sok z miąższem.

Ja zrobiłem ostatnio sok z soku z auchan. Dodałem 0,5 kg cukru do soku. Nie polecam, syf taki, że szok !!!! Nie wiem czym to słodzili, ale chyba nie cukrem. Po 3 tygodniach fermentacjis słodkie, że mozg staje, a cukromierz wskazuje 3blg. Polecam sok z biegronki tam przynajmniej jest cukier, a nie chemia

aż się dziwie, że drożdże to wytrzymały - twarde chłopaki ;]

Robiłem na drożdżach cydrowych - osobiście nie polecam - lepszy wyszedł na Saturnesach. Będąc na urlopie kupiłem też angielski cydr strongbow ... musze powiedzieć że cydr z kartonikowego soku nie ma co sie wstydzić.
Pozdrawiam
M.

Zafascynowany domowym piwem, teraz cydrem - postanowiłem kupić drożdże: Drożdże winiarskie SAUTERNES oraz Cider Yeast Sweetener. Po przeczytaniu waszych postów stwierdziłem że można zrobić tak: mam balon 5l i do tegoż balonu wleję sok z z pewnego marketu w objętości 3 litry oraz sok z "całych" owoców typu "złote jabłka" oraz " jabłko Antonówka" w objętości 1 litr. Mam sporo jasnych butelek po wodzie mineralnej 0,33L i szkoda aby leżały bezczynnie w zimnej piwnicy.

Mam tylko pytanie i proszę o zdecydowana odpowiedź:
1) W jakiej temperaturze całość musi pracować?
2) Z początkowego Blg nastawu do ilu powinno Blg zejść fermentacja? Tak jak piszecie że do 0 st.?

Mam tylko pytanie i proszę o zdecydowana odpowiedź:
1) W jakiej temperaturze całość musi pracować?
2) Z początkowego Blg nastawu do ilu powinno Blg zejść fermentacja? Tak jak piszecie że do 0 st.?

Ad 1 - w takiej by drożdże pracowały - charakterystyka szczepu

ST (Sauternes) – S. cerevisiae. Do wyrobu win białych, zwłaszcza słodkich. Wzmacniają odmianowe aromaty i produkują niewiele związków siarkowych. Wytrzymałość na SO2 poniżej 50 mg/l, co pozwala na łatwe przerwanie fermentacji przy zachowaniu cukru resztkowego. Spokojny przebieg fermentacji, tolerancja na temperaturę 15–20°C, odporność na alkohol do 15%, wysokie zapotrzebowanie na azot.

wiadomo im niższa temperatura tym wolniejsza fermentacja - wyższa tolerancja alkoholowa i lepszy smak.

Ad 2 - zależy od ciebie - jeśli chcesz cydr gazowany przerwij przy 1-2 blg i nie dodawaj cukru (albo do zara i dodaj); jeśli chcesz mieć słodszy przerwij szybciej i zasiarkuj (nie będzie gazowany).

Udało się ! Tak pisałem wcześniej postanowiłem zrobić to cudo z własnym browaro-winiarni . Zrobiłem tak jak autor przepisu z małą zmianą - dodałem sok z miąższem.
Blg nastawu wyniosło 10st BLG, temperatura około 18 st. C, ilość 4.5 litra.
Tu możecie sobie obejrzeć moją fotorelacje : https://picasaweb.google.com/ajerkuchy/ ... directlink
Pozdrawiam i życzę sukcesów

Widzę, że bez matki- duży optymizm, biorąc pod uwagę że to płynne z biowinu

Mam nadzieje, że akurat ta saszetka nie jest całkiem martwa w środku

Powodzenia!

Optymizm poszedł na dno jak drożdże z Biowinu

Na szczęście mam zapas drożdży rożnego gatunku 0 któreś muszą wystartować

Po ponad 24H nawet najmniejszej oznaki pracy tych mały dobroczyńców i musiałem zadać nowe

A jednak... Nie masz pod ręka jakichś piwowarskich? S-33, czy Brewferm są tanie i byłby bardzo pasujące (pytam, bo na fotkach widać paczki z Browamatora:) )

Celne oko Zygmuncie z tą paczka z Browamatora

Na szczęście nauczony doświadczeniami kolegów piwowarów i winiarzy mam zapas rożnych drożdży. Tak się składało że jak kupowałem te z Biowinu to na innej aukcji zakupiłem specjalne drożdże do Cydru - zgodnie z instrukcją po prostu wsypałem je na oko do mojego skromnego balonu i dosłownie po 15 minutach te dobroczynne maleństwa zaczęły pięknie pracować

jak zrobię jakieś foty to wstawię

Zachęcony powodzeniami kolegów, postanowiłem sam spróbować.
Zakupiłem zatem 4L w/w soku z biedronki, drożdże biowinu płynne-winne (tylko takie mam na miejscu) i zabrałem się do dzieła. Sok do galonu, drożdże do wody (z instrukcji) i po25 minutach do galonu. Po kilku godzinach widać było już pracę, ładnie bulgotało. Bulgotało wszystko w łazience w temp ok 24C, jakieś pięć dni, szóstego już tylko pobąkiwało, a dziś już stoi. Nie bardzo wiem co dalej z tym robić. Trochę się obawiam, aby nie trzeba było tego w kanał. Jutro będę miał możliwość pomiaru BLG (zostawiłem w pracy).
Jakieś propozycje ?

5 dni w 24 stopniach? Chyba juz skończyło, u mnie w ok 21 st to zwykle tydzien bulgotalo żwawo, jutro zmierzysz będziesz wszystko wiedział, nie wydaje mi się, żeby trzeba było sie martwić.

Mnie już nastaw 3 tydzień bulgocze... wiem że bulgotanie to nie jest wyznacznik, ale skoro coś się jeszcze dzieje to chyba trzeba czekać?

Witam serdecznie,

jestem tu nowy - skuszony lekturą tematu zaplanowałem popełnić swój pierwszy cydr.
Mam następujące wątpliwości:
Bazą dla cydru będzie sok z owada w kropki, ale planuję też dodać niecałe 3 kg przetartych w sokowirówce jabłek - w sumie 10 l nastawu.
Czy taka ilość przecieru ze świeżych owoców (bez ogonków, gniazd, ze skórą) nie jest za duża i nie wymaga zabiegów, jakimi poddawany jest moszcz jabłkowy w przepisach dotyczących produkcji win jabłkowych i cydru ze świeżych jabłek (tzn. zostawienie w ciepłym miejscu, filtracji przez gazę, dodatku pirosiarczynu potasu, dwukrotnego zlewania nastawu znad osadu) ?

Gąsior planuję ustawić w pokoju, gdzie panuje stabilna temperatura około 20 st. (drożdże tokay Zamojskich), szacuję, że 2 do max 3 tygodni fermentacji powinny być w sam raz. Czy sygnałem do butelkowania będzie względne wyklarowanie się nastawu, czy kierować się wyłącznie pomiarami BLG ?

Zakładając, że wszystko pójdzie jak należy - ile cydr może leżeć w chłodnej piwnicy ?

Witam serdecznie.
Zachęcony wpisami także postanowiłem popełnić cydr z soku z kartonika firmy na R, który zakupiłem w ilości 5 litrów w dyskoncie na B. Dzień przed przystąpieniem do produkcji zrobiłem matkę drożdżową składającą się z drożdży Malaga Biowinu, 100ml wspomnianego soku i 300ml wody.
Produkcję rozpocząłem 4 lutego 2012.
W związku z tym, że miała to być próba, to następnego dnia wlałem sok do kanisterka po płynie do spryskiwaczy (był pod ręką) i dodałem ładnie już pracującą matkę drożdżową. Po około 24 godzinach nastaw ruszył co dało się zauważyć ogromną pianą, które wychodziła przez rurkę winiarską. Musiałem nieco odlać i zrobić miejsce w kanisterku. Nastaw stał przez tydzień w kuchni około 70 cm od kuchenki gazowej. Po 4 dniach bulgało zaledwie raz na minutę. Ale nie zraziłem się i po kolejnych kilku dniach przeniosłem go do kanału, w którym biegną rury wodociągowe, gazowe itp. (mieszkam w bloku) i przestałem się interesować.
Dziś (08.03.2012) postanowiłem wyciągnąć kanisterek. Wyciągnąłem korek, wsunąłem wężyk, zassałem do szklaneczki i... coś niesamowitego. Cydr jest klarowny, delikatnie wytrawny i lekko gazowany. Rewelacja. Rozlałem go w 0.5 zakręcane buteleczki i... odstawiłem na kolejne kilka tygodni.
Jutro biegnę do dyskontu po kolejne soki i nastawiam kolejne litry. Może przemyślę zakup jakiegoś balonu 10l... Zobaczymy.
Pozdrawiam i życzę powodzenia w produkcji i degustacji.

darth_y2k pisze: Może przemyślę zakup jakiegoś balonu 10l... Zobaczymy.
Pozdrawiam i życzę powodzenia w produkcji i degustacji.

P co? Rób dalej w bańkach po płynie do spryskiwaczy. A po borygo nie masz?

Witam

Widzę, że nie ma forum bez złośliwców.

Baniaczek był dostępny od ręki, a w profesjonalną butlę trzeba było zainwestować. Skoro miał być tylko eksperyment, to... po co przepłacać

A tak swoją drogą, to ja z małym PS do mojego wczorajszego wpisu. Dziś otwarłem jeszcze cydr zrobiony z nektaru jabłkowego zakupionego w innym dyskoncie na A (niewiele ich jest póki co). Nektar dostępny w 2-litrowych kartonikach w cenie poniżej 3 złotych. Zrobiony z zagęszczonego soku jabłkowego w ilości nie mniejszej niż 50% (tyle producent). Nektar wlałem do 1.5 litrowej butelki od wina CR i zaszczepiłem tą samą matką drożdżową co sok ze sklepu na B. Powiem szczerze, że ten z dyskontu na A jest dużo smaczniejszy, klarowny niczym woda (a wydawało mi się wczoraj, że tamten był ok) i... chyba następną partię także z niego zrobię.
Czy ktoś ma jeszcze doświadczenie z tym nektarem?
Pozdrawiam

darth_y2k pisze:
Widzę, że nie ma forum bez złośliwców.

To nie złośliwość, tylko troska o twoje zdrowie. Wystarczyło kupić mineralkę za parę złotych. Miałbyś i wodę i baniak do nastawu

Taki gąsiorek to naprawdę niewielka inwestycja, natomiast wiele radości. Możesz w nim robić cydr, wino, piwo a nawet nastaw na coś mocniejszego.

Hej

Dziękuję za troskę. Mam gąsiorek 10l, ale stoi w nim winko z soku z porzeczek i ciągle pracuje bulgając sobie co 30 sekund. Zanim wlałem sok do pojemnika od płynu do spryskiwaczy, to został naprawdę dobrze wyszorowany, wymoczony, przepłukany. Poza tym będąc wczoraj w markecie budowlanym na stoisku Biowinu widziałem, że tuż obok wystawione są plastikowe kanisterki z kranikami jak i bez od 5 do chyba nawet 60l.
Butelkę 5l po wodzie mineralnej też już kiedyś przerabiałem robiąc "piwo" z kawy zbożowej, ale jest miękka i trzeba złapać całą, żeby przenieść, a tak jest rączka. Ale nie obawiajcie się, bo skoro cydr się udał, to zapewne zainwestuję już w najbliższym czasie w szklany gąsiorek - pewnie 10l, bo do cydru wystarczy.
Choć nie ukrywam, że w tym roku chciałbym uruchomić od lat nieużywaną piwniczkę pod domkiem - sądzę, że do leżakowania trunków będzie ok. A przyjeżdżając tam latem na weekend "piwo" czy cydr będą idealnie schłodzone do natychmiastowego spożycia.
A tak wracając do pojemników fermentacyjnych, to ostatnio przyglądałem się 30l baniaczkom z wodą, które stosuje się do dystrybutorów stawianych w sklepach, aptekach, zakładach pracy. Widziałem na forum, że niektórzy nastawiają w tym zacier

ostatnio przyglądałem się 30l baniaczkom z wodą, które stosuje się do dystrybutorów stawianych w sklepach, aptekach, zakładach pracy.

Do 30 litrów to im daleko

Te baniaki mają pojemność 5 galonów czyli ok. 19 litrów.
Ale fakt, są wygodne, bezpieczne i z dobrego materiału

Czy ktoś ma jeszcze doświadczenie z tym nektarem?

Nektarom, napojom stanowcze NIE, 50% to znaczy, że połowa to woda z cukrem. Radzę kupować tylko SOKI (czyli cos co ustawowo jest z soku, lub z zageszczonego soku), można dopłacić 1 zł i kupic jakiś droższy, popróbować i wybrać odpowiedni - problem soków, nektarów i napojów już był chyba omawiany parę stron wcześniej.

Hej

Dobrze zaznajomiłem się z całym tematem o cydrze z soku z kartonika. Miałem na uwadze, że nektary i napoje są 'be'. Ale ja jestem z Poznania i żal mi było prawie 2 litrów (nie chodzi o cenę, a o fakt marnowania), które dzieci otwarły i wyjechały do dziadków. A że stała butelka od Carlo Rossi, to trafiła do niej zawartość owego kartonika.
Najlepszym rozwiązaniem i tak będzie zrobienie cydru z jabłek, ale na to będę musiał poczekać do jesieni - u rodziców każdego roku część jabłek jest zjadana, a część oddają gościowi, który hoduje jakieś zwierzaki. W tym roku raczej nie oddadzą nadmiaru, bo zamierzam go zagospodarować. U nich jest także miejsce, więc będzie gdzie rozstawić całą produkcję - tym razem już w szkle.
Z chęcią jednak do tej pory będę czytał posty dotyczące cydru z soku, całych owoców i nie tylko.

Witam,
też skusiłem się na cajderka jak nazywali go w UK Polacy, miałem okazję kilka razy próbować tam sprzedawany jest w plastikowych butelkach (o,75L-3L) tani jak mineralna, moce od 6-13 vol i zawiera siarczany jak nasze jabcanki. Jak narazie nastwiłem 15 L ale gąsior jest 50L więc mam zamiar dolać jeszcze troszkę soczku w późniejszym czasie, dodałem także kilka jabłek i pomarańczy gotowałem je ze skórką z cytryny. Dorżdże spirit fern turbo fruit. Na początku myślałem że zmarnowałem drożdże, wsypałem do niewystudzonego moszczu ale w nocy odezwał się do mnie mocnym bulknięciem teraz pracuje już pięknie. Zapach unoszący się z rurki nad wyraz przyjemny, wbrew tu zaczytanym opiniom. Jednak mam zamiar wykorzystać w pełni moć drożdży i odrobinę dosłodzić

, i od razu sprawdzić pierwszy raz używane takie drożdże. Chyba jedyną ich przewagą nad tradycyjnymi jest, szybkość czego bardzo jestem ciekaw.
Pozdrawiam

Witam, a co powiecie na taki przepis:
-8l soku jabłkowego TYMBARK,
-3l soku wiśniowego TYMBARK,
-2 pokrojone jabłka,
-trochę imbiru i cynamonu według uznania,
-drożdże winne.
Robiłem wielokrotnie, a smak jest naprawdę bardzo dobry.

I następnie miesiąc w balonie, a później odrobinka cukru i na kilka miesięcy do butelek? Czy może i tu nieco zmodyfikowałeś przepis?

Dokładnie jak napisałeś z tym że u mnie nigdy nie postoi kilka miesięcy w butelkach.Stosuję soki z tymbarku ponieważ mają dużo więcej cukru w sobie od pozostałych i są bardziej aromatyczne a co za tym idzie lepsza jakość trunku.

A może mi ktoś powiedzieć, podpowiedzieć gdzie można dostać lub kupić takie pojemniki po wodzie jak na powyższym zdjęciu, oczywiście w miarę tanio. Jak chciałem dostać je bezpośrednio od producenta wody: Eden, Dar Natury to pusty pojemnik można kupić za 50zł a z wodą za 80zł. Żadna z tych opcji mi nie odpowiada bo za 50 zł to mogę już spokojnie kupić szklany 20 litrowy balon, a z wodą też średnio mi pasuje bo mamy w sieci bardzo dobrej jakości wodę. Wiec mam problem z tym, na allegro nikt tego nie sprzedaje. Mam balony 60, 50 i 40 litrów wiec chcę zdobyć coś mniejszego i pierwszą opcją są właśnie te pojemniki.

@2ras

Jestem ciekaw, jak wyszedł cydr na drożdżach Spiritferm Turbo Fruit. Te drożdże są szybkie i alkoholizują do 17% więc moc takiego cydru może być zniewalająca.

Do cydru powinno używać się drożdży do tego dedykowanych
http://alkohole-domowe.pl/product-pl-27 ... cydru.html,
które pracują wolniej, ale później są lepsze efekty fermentacji wtórnej już w butelkach (drobniejsze bąbelki CO2 i lepsze nagazowanie).

Pozdrawiam

Jan Okowita

Ja te pojemniki kupuje u dostawcy daru natury po 15zł

Witajcie!:)
Czytam, czytam i czytam i zainteresował mnie cydr.
Myślę sobie co to jest?! (jestem początkujący)
A więc znowu czytam... tak mi się spodobał dział Cydr, że rano poleciałem po gąsiora 5l, i składniki na cydr z kartonika(od czegoś trzeba zacząć).
Zrobiłem wszystko tak jak jest napisane na początku tego postu przez kolegę manowar.
Z małą zmianą, a mianowicie dałem drożdże fermivin i dodałem łyżeczkę skórki pomarańczowej.
Początkowe Blg 12 , po dwóch dniach Blg 5.
Ładnie się pieni i bulgocze.

Witajcie

A ja wczoraj skusiłem się i wydałem 4.99 na cydr jabłkowy rodem z Belgii. Buteleczka skromna: 0.33l. Schłodziłem, otworzyłem i... ten który popełniłem kilka miesięcy temu, smakuje tak samo. Nie chciałbym mówić, że któryś jest lepszy, a któryś gorszy. Oba są smaczne, ale mój ma jedną potężną przewagę. Jest nią oczywiście cena. Mój kosztował mnie nieco ponad złotówkę za 0.33l.
Dziś zamierzam udać się do wszystkim znanego sklepu i nastawić kolejnych 5 litrów, bo nie chciałbym, żeby któregoś dnia piwniczka została pusta

Pozdrawiam wszystkich cydrowników.

Marcin.

Wczoraj kupiłem w Tesco po puszce cydru jabłkowego i gruszkowego 0,5 l (5,99 zł/szt) Jako, że moja żonka jest fanką cydru to wieczorem nastąpiła degustacja.

Maryśka spróbowała i rzekła krótko: "Siki Weroniki. Rozwodniony, mało smaku, mało gazu. Do naszego się nie umywa !"

Tak więc polecam robienie cydru z koncentratów soków. Wychodzi super, a różnica w cenie trzykrotna.

Pozdrawiam

Jan Okowita

Ja, dla odmiany i eksperymentu, zrobiłęm nastaw z dodatkiem soku wiśniwego z kartonika (tak naprawdę nektaru) - 20l soku jakbłkowego + 4l wiśniowego. I powiem, że rewelacja, można to robić, żeby nie było zbyt monotonnie z samych jabłek.

Szkoda, że nie można dostać soku 100% z wiśni, użyłem nektaru z tymbarku. Ale sezon wiśniowy niedługo, więc może dodam po prostu wsadu wiśniowego prosto z ogródka...

No nie!!!
Po niedawnej wizycie w Norwegii i spróbowaniu kilku ciderków tamtejszych /jabłkowy, gruszkowy, granatowy, różany i morwowy/ i rzetelnym przestudiowaniu tego tematu, postanowiłem i ja dołączyć do rzeszy miłośników cydru z kartonika.
Obrabianie jabłuszek zostawię sobie na calvadosika, a soczki, nie dość że w miarę tanie i miałby powstać z tego orzeźwiający płym 4-5% w te upalne dni - czemu nie

.
Mam teraz do Was pytanie, dysponuję w tej chwili drożdżami typu bayanusy 995, Fermin /Saccharomyces cerevisiae/ do win białych i czerwonych oraz drożdżami Enartis Ferm Aroma ze sklepiku forumowego, doradźcie mi które będą najlepiej się do tego nadawać, nie będę specjalnie sprowadzał z Polski drożdży do cydru.
Mam zamiar najpierw zrobić z soku jabłkowego, a potem poeksperymentować z innymi smakami, jak np gruszka+ananas.
Cydrowe pozdrowienia

Lepsze Enartisy - popracują dłużej, ale lepszy smak uzyskasz.

No to dzięki!!! i do dzieła!!!

Ale jakie jest tego uzasadnienie?
I wszystkie drożdże przy takiej ilości cukru i voltarzu zejdą na baaardzo wytrawny cydr.
Na g955 wychodzi cud miód i malina tylko musi odstać ze 3 mies w butelkach.
Według mnie różnice są niewyczuwalne "gołym językiem" ,chyba że ktoś ma naprawdę bardzo czuły smak.

Pasjonat już odpowiadam dlaczego tak poradziłem. To fakt - wszystkie drożdże odfermentują cydr do wytrawnego, ale w takich samych warunkach jedne zrobią to szybciej inne wolniej. G 955 zrobią to szybciej - a jak wiadomo szybsza fermentacja negatywnie wpływa na smak produktu - to też kwestia jakie estry wytwarzają drożdże (G955 są dobre do trudno fermentujących nastawów i restartów). No chyba że Kłodek ma zamiar fermentować w temperaturze poniżej 15C to wtedy faktycznie zwykłe winne to może nie najlepszy pomysł - może wtedy pokusić się o piwne?.

Jeśli chodzi o cydr to ja miałem porównanie między bayunsami PDM, winnymi Suternes i drożdżami do cydru (też jakiej bayunsy) - i zwykłe winne były zdecydowanie najlepsze.

Obecnie używam do win właśnie Enartisów (white aroma) i uważam, że są rewelacyjne - aromaty są bardzo wyraźne dają piękny zbity osad, szybko się klarują - można podejrzeć wyniki na blogu.

Przy następnej okazji sprawdzę na pewno ,
czyli mam rozumiecie że według Ciebie najlepsze są do cydru Enartisów (white aroma)?Czy coś pogmatwałem...
Jest to co prawda mój drugi cydr w życiu ,pierwszego było kilka l.i zaraz się rozszedł , teraz też na g955 ze 20l.tyg. po rozlaniu nie ma już 5l.
Imimo że nawet nie zdążył się porządnie nagazować smakuje świetnie , na początku myślałem że to taka autosugestia ,lecz znajomi to potwierdzili.
ACHTUNG ACHTUN ACHTUNG
Najważniejsza zasada przy wyrobie cydru
nigdy nie robić go mniej niż ze 30l.bo jest po prostu pyszny , buteleczka do obiadku , kolacji , dla kumpla i zanim się choćby porządnie nagazuje już nic nie ma

Te Enartis to szczep Saccharomyces cerevisiae, czy jest jakiś szczególny powód żeby wybierać tą markę czy ogólnie ten szczep polecasz dobry do cydrów?

Nie mówię, że enartisy są najlepsze. Mówię, że lepiej robić cydr na zwykłych drożdżach winnych niż bajunsach

.

Niestety soki z kartoników są raczej mało aromatyczne (mają ten swój sztuczny jabłkowy smak nie do podrobienia przez naturę). Ja robiłem na najtańszym z Biedronki i najdroższym Lidlowym (taki czarny co niby jest tłoczony z owoców) - moim zdaniem lepszy biedronkowy (no i 2 razy tańszy). Niestety w żadnym po fermentacji nie było jakoś specjalnie czuć jabłek - choć jak piłem cydr angielski to smakiem się nie różnił. Porównywałem też do cydru kolegi z dodatkami (cytryna, imbir, rodzynki) i jego był mocniejszy i może bardziej złożony w smaku, ale mi bardziej smakował czysty biedronkowy - bo alkohol się tak nie wybijał.

Myślę sobie, że ja tylko skończę zapas swojego cydru to odpalę nowy nastaw

i może nawet coś poeksperymentuje

DOPISANE PO POŚCIE ARTAKSA
Saccharomyces cerevisiae - to ogólnie nazwa drożdży górnej fermentacji - nawet piekarnicze są w tej rodzinie.

Radziłem Klodkowi żeby wybrał enartisy a nie g955, ale jakby zamiast enartisów były inne winne (zwłaszcza do białych win) też bym je polecił. Potem jedynie uzasadniłem czemu tak poleciłem. Jak się spojrzy w opisy produktu to zarówno Enartisy SC, jak i White Aroma i Red Fruit są Saccharomyces cerevisiae - ale jednak się trochę różnią - inna produkcja związków siarki, glicerolu itp.
Myślę, że Enartis jest godną polecenia firmą jeśli chodzi o drożdże a ich cena jest przystępna. Uważam też, że z racji na - co tu dużo ukrywać - niezbyt wysoką jakoś produktu wyjściowego (mówimy o soku z kartonika a nie o soku jabłkowym jako takim) każde drożdże się nadadzą, z tym że najlepsze będą najzwyklejsze winiarskie drożdże do słabych win białych.

Ok, mój post jest generalnie bez sensu, pomyliła mi się trochę łacina ; )

Zauważyłem, że na większości drożdży winiarskich jest opis 'wysokoalkoholizujące'.

No to cydr kartonikowy nastawiony, jak mi doradzaliście użyłem enartisów, nastawik ma 9 literków, początkowe, 12 blg, dodałem też starte jabłko, po trzech dniach ostrej jazdy, pykanie w rurce zdecydowanie zmalało, teraz tylko cierpliwości i wytrwałości i będziemy próbować czy warto było, pozdrawiam cydrowo

Witam. Zrobiłem tak, jak kolega podał w przepisie. Tylko, że jedynie 1l i dałem na to 1-1,5g drożdży winnych multimexu, łyżkę cukru i troszkę skórki z cytryny. Ale po 1 dniu nie fermentuje, więc pomyślałem, że za zimno. Więc podgrzałem wodę w garnku i wstawilem do tego mój przyszły cydr żeby się podgrzał. Wyjąłem i opatuliłem szmatami, ale nadal nic :/ te drobinki drożdży sobie pływają... Co może być nie tak?

Jak drożdże były płynne to mogły być źle przechowywane i je ubiło. Jak coś żyło to mogło być tego mało i słabe to to było - dlatego nie ruszyła fermentacja szybko. Jak podgrzałeś powyżej 35-40 to ubiłeś resztę.

To co z tym zrobić? Nie mam jak tego trzymać w domu w temp.25*....

Te drożdże są suche - musiałem sprawdzić - uwadniałeś je? Masz tego litr - potrzymaj w domu i zobacz czy ruszą przez 2-3 dni - jak nie najwyżej wylejesz - strat nie będzie wielkich!!

Nie uwadniałem bo tam pisało że sie tylko miesza z sokiem i cukrem więc tak zrobiłem :/ szkoda żeby już tak przy pierwszej próbie nie wypaliło..

EDIT: Już zaczęło fermentować ładnie

A to że w słoiku to chyba nic nie zmienia, prawda? Bo słoik też jak gąsior szklany, tylko że mniejszy

Nastaw na cydra /mineły prawie trzy tygodnie/ stoi, lecz nie jest klarowny, czy czekać aż się sklaruje czy można lać w butelki, poradźcie

Płaska łyżeczka cukru na 0,5 litra (albo najlepiej glukozy) i siup do butelek !

5 dni w ciepłym pomieszczeniu, a potem do chłodu. I pić schłodzone do 8 st C.

Można lać - cydr klarowny być nie musi. Wyklaruje się jeszcze w butelce a osadu się nie bój. W piwach domowych też jest i co - biją na głowę kryształowo czystą komerchę. Pamiętaj by podsypać cukru do butelek jak chcesz mieć wersję gazowaną.

Dzięki koledzy za szybką odpowiedź, osadu i nie klarowności się nie boję /ojciec mi kiedyś to wytłumaczył, jak byłem w browarze belgijskim i chciałem lać kelnera po łapach, bo mi wszystkiego nie nalał

/, to szukam odpowiednich buteleczek i do dzieła, pozdrawiam

Butelki po piwie się bardziej niż nadają. Moje ulubione to patentowe po grolshu

Mam takie zakręcane, 1-litrowe, po wodzie /francuskiej Vichy/ gazowanej i kilka butelek po piwie z zamknięciem patentowym, mam nadzieję że te po wodzie gazowanej się nadadzą

Idzie zima, litrowe nie będą za duże. Chociaż jak wyjdzie smaczne, to nie tylko z pragnienia będziecie pili. Mam 4 kontenerki (x20 szt.) butelek po napojach kapslowanych. Taka pojemność jest szybciej przyswajalna.

@Wald, tutaj daleko jeszcze do zimy a nastawik ma 9 litrów a chętnych jest zawsze dużo

mam nadzieję że te po wodzie gazowanej się nadadzą

nadadzą! ; )

Witam. Mam kolejny problem - po 9 dniach przestało fermentować. Możliwe, że dostało się tam przez rurkę trochę powietrza :/ Cydr jak w przepisie. Co teraz zrobić? Już w ogóle nie wylatuje dwutlenek węgla.

Możliwe że już brakło surowca do produkcji dwutlenku. Sprawdź ile cukru zostało. Możliwe, że trzeba już butelkować.

Cukru nie dodawałem, a cukromierza nie mam :/ to co robić?

Kupić cukromierz. Inaczej to pytanie do wróżki, a nie do nas.

No to dzisiaj zabutelkowałem mojego cyderka, dodałem 2 tableteczki słodzika i 2 łyżeczki cukru na 1 litr, mam nadzieje że te 2 wystarczą na nagazowanie tego, zaraz dorzucę fotki

pozdrawiam

w smaku, całkiem , całkiem

Fotki

U mnie zaczęło fermentować dość późno, ze względu na chłód na dworze, i brak (jeszcze) ogrzewania w bloku. I mam pytanie: Czy wpuszczenie powietrza do wnętrza balonu może mieć jakiś wpływ na produkcję cydru (w winie nigdy się tym nie przejmuję

)? Bo niestety, musiałem wymienić rurkę, którą przez nieuwagę utrąciłem :/ (była szklana, założyłem plastikową, co przy mojej niezdarności powinienem zrobić na początku

)

Jak to jest chwila to sienie przejmuj. Poduszka z co2 nie dopuści do kontaktu z tlenem, więc jeśli ci owocówki nie wpadły nie powinno być problemu.

@manowar

Spróbowałem wczoraj mojego cydra, jest lekko zgazowany, lekko mętnawy, ale dobry, nawet bardzo dobry, teraz mamy upały wrześniowe tutaj, idealny na te upały, dzięki za Twój temat, polecam

ps. Kupiłem u Pana Janka Okowity, drożdże do cydru i bedę robił na pewno jeszcze, chcę popróbować inne smaki

Niestety wczoraj miałem dwa wybuchy, najpierw pomyslałem że miałem nieproszonego gościa, /spiżarka na zewnątrz, na patiu/, ale potem zorientowałem się że jednak te butle /choć szkło solidne/ przy zadaniu dwóm butelkom 3-4 łyżeczek miodu, nie wytrzymały, kolejna nauczka na przyszłość

Miód ma 75-80% cukru ... 3-4 łyżki - to jakieś 3 łyżki cukru - łyżka 12g razem 36g .... No chyba że chodziło o łyżeczki to 5g x 3 - 15 .... nawet jak na litrową butelkę to dużo ...

Dlatego stały się granatami

, reszta miała po 2 łyżeczki cukru i obyło się bez eksplozji

A co wy tam w pogrążonej kryzysem Hiszpanii na wojnę domową się szykujecie że granaty cydrowe produkujesz? Jakaś partyzantka? U nas w kraju też się mamy zacząć zbroić?

Może o taką wojnę chodzi

Święto wina, w Jumilli /wylano około 80 tys litrów wina/

2 łyżeczki cukru (10g) na pół litrową flaszkę to też gwarancja granatu. Kwestia czasu... Ja bym kontrolnie wszystkie posprawdzał i poupuszczał gaz.

Ku ścisłości, 2 łyżeczki na litr, poza tym, wypite

klodek4 pisze:Może o taką wojnę chodzi

Święto wina, w Jumilli /wylano około 80 tys litrów wina/

Kto bogatemu zabroni ...

Witam. Jestem nowy więc proszę bez linczu

Problem jest następujący użyłem soku z dronki drożdże biowin tokay.
Wszystko było ok przez pierwsze 9 dni, wszystko szło bardzo szybko, baniak stał w ciepłym miejscu. 9tego dnia nagle wszystko ustało. Myślicie że możliwe żeby w tym czasie przerobiły cały cukier? Czy to znaczy że czas butelkować ?

Nudne to, ale odpowiem: kup cukromierz za 10 PLN i będziesz wszystko wiedział. Taki pływak to podstawa do wszystkiego. Myślę, ze najwyższa pora butelkować.

Dzięki. Miałem kupić ale chwilowo siedzę połamany w domu i nie mam jak

Jeszcze raz dzięki .

Przyniosą Ci do domu: http://alkohole-domowe.pl/product-pl-32 ... ednym.html .

Witam wszystkich cydrowiczów

Mój cydr z 12 litrów soku Riviva z Biedronki pracuje już dokładnie 3 tygodnie. Nie pamiętam już jakich drożdży użyłem, ale na pewno były to firmy Biowin do wina białego. W następnym tygodniu mam zamiar spuszczać i w tym momencie rodzi się pytanie - jak doprawiać? Do balonu nie dodawałem nic oprócz soku i uprzednio przygotowanej MD. Jak dodam szczypty imbiru albo cynamonu to czy po prostu nie opadnie na dno podczas procesu nagazowania w butelkach?

Na 100% opadnie i będzie osad w butelkach. Ani imbir, ani cynamon nie rozpuści się. Trzeba było dodać do fermentacji i dołożyć jeszcze pożywki dla drożdży. Taki osad, razem z tym z drożdży nie będzie zachęcał do picia. I jeszcze smak wypitych jako pierwsze, będzie inny od tych, wypitych na końcu.

A dobrym pomysłem byłoby wrzucenie paru łyżeczek imbiru do fermentującego jeszcze cydru kiedy został jeszcze maksymalnie tydzień do rozlewania?

Dobrym pomysłem byłoby wrzucenie korzenia imbiru (można kupić np. w Realu, Tesco, jest tani, około 20 pln/kg - a ty potrzebujesz ze 100g) lub też zaparzenie tego korzenia w niewielkiej ilości wody i dolanie wywaru do cydru.

Głupie pytanie. Nie chciało mi się robić w osobnych butelkach matki drożdżowej, bo miałem tylko jedną. Zrobiłem więc bezpośrednio w gąsiorze i butli po wodzie. Mimo, że starałem się wszystko powoli i dobrze robić. Wyparzałem wszystko wrzątkiem, żeby bakterii nie było. No ale matki nie zrobiłem według przepisu....

Wlałem po 500ml soku i wstrząśnięte drożdże. Pojemniki stoją i nic od 3 godzin się nie dzieję. Jeden miał 11blg a drugi 10. Dolać wody i dosypać cukru? Czy może dać jej jeszcze spokój? A może już zalać resztą soku zatkać korkiem z rurką i zdać się na cierpliwość?

"Przepisowa" mieszanka do matki drożdżowej miałaby ok. 9blg

Pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł. Daj im 24h - 48h jak nic się nie stanie wtedy można się martwić. Ani woda ani cukier nie przyśpieszą startu fermentacji. Możesz dać pożywkę, ale to raczej będzie niepotrzebne - i tak odfermentuje do 0

Ja popełniłem cydr z kwaśnych dzikich jabłek. Powiem tak, wyszedł średni zarówno z dodatkiem imbiru jak i bez. Jedno co mi wyszło, to mocno nagazowane i pianka jak w piwie. Smak w miarę ale zapach nie ciekawy. Jednak nie zniechęca mnie to, ale na chwile odkładam broń na rzecz wina.

Pozdrawiam

ps. pospiech to najgorszy doradca!!

Zazwyczaj jestem cierpliwy. Dochowałem się 560gramowej cytryny z drzewka doniczkowego (cytryna skierniewicka). Potwór rozwijał się 12 miesięcy i prawie złamał drzewko.

Obie matki zaczęły ładnie pracować i drożdże się namnożyły. Zalazłem już oba pojemniki sokiem. Do gąsiora starłem trzy jabłka. On też powoli ale jednak dalej pracuje. A sam sok w HDPE nie bąbelkuje. Widać mało jest CO2.

Może coś dobrego z tego wyjdzie.

Ile procent alkoholu wyjdzie z ok. 10blg?

marog6 pisze:Ile procent alkoholu wyjdzie z ok. 10blg?

4%

Cydr ma sam fermentowalny cukier (+niecukry).

Cydr z kartonu, około 100 g / L cukru daje 100/17 = 5,9%

Do tego 0,4% z refermentacji w butelkach.

Razem to daje 6,3%.

Dobrze kopie

Dobrze Zbyszku piszesz. Cydr z soku kartonikowego będzie miał około 6%. Cydr z zasady nie powinien mieć dodatku cukru sam w sobie bo wtedy to już klasyfikuje się pod wino.

Pozdrawiam

Po czym jest plastikowy pojemnik, w którym pracuje Twój cydr?

Wygląda na wodę destylowaną, ale sam pojemnik nie za dobrze się nadaje.
Po wodzie mineralnej będą lepsze.

Zimowy płyn do spryskiwaczy.

Masz rację Wald, teraz dojrzałem dopiero. Ale post Zygmunta zmroził mnie ....

Zgadza się, po wodzie demineralizowanej. Jest zrobiony z plastiku HDPE, gdzieś przeczytałem, że może się nadać. Jeśli w miarę dobrze produkcja przebiegnie to dokupię drugi 5l gąsior. Większe balonu są nieproporcjonalnie droższe.

Po mineralce raczej byłby zwykły PET czyli mniej zwarty plastik.

Obecnie po 4 dniach od samego początku oba bardzo dobrze pracują. Musiałem przestawić do łazienki, bo hałasują i zapach średni, dzisiaj trochę bardziej kwaśny niż poprzednio.

EDIT:
No i dzisiaj przestał pracować gąsior. Zmierzyłem zawartość cukru i jest piękne 0. Smak lekko kwaśny, ale po osłodzeniu słodzikiem i schłodzeniu jest idealny, szampanowy, dodać bąbelki po wtórnej fermentacji i będzie taki sam jak belgijski "Excellence" od Stassen'a.

Proszę o pomoc bo chyba zrobiłem coś źle :/ Szukałem odpowiedzi ale nie znalazłem czegoś podobnego.

Dziewięć dni temu nastawiłem cydr wg przepisu: 10l soku z kartonika, drożdże sherry z biowinu, (MD robiona z tego samego soku) i kilka startych jabłek (3-4szt). Dziś zauważyłem że bulgocze o wiele wolniej, raz na kilka minut. Sprawdziłem BLG, cukromierz pokazuje 1. To że ma wytrawny smak nie martwi mnie bo zamierzam dodać glukozy lub miodu podczas butelkowania, bardzo natomiast martwi mnie mocno wyczuwalny posmak drożdży i mętność. Proszę o podpowiedź czy to po leżakowaniu minie (posmak drożdży), czy to możliwe że po dziewięciu dniach w 18 st. C fermentacja zakończyła się?
Może zlać to wszystko, odcedzić pływające starte jabłka, i potrzymać jeszcze kilka dni w balonie przed rozlaniem do butelek?
Szczerze powiem że liczyłem że w smaku będzie przypominać pijanego przeze mnie z pasją Bulmers'a podczas wizyty w Irlandii a nie pospolitego Jabola, bo takie skojarzenie mam teraz.

Jeśli chcesz dosłodzić to nie glukoza ani miód. Pozostaje ci z tańszych rzeczy słodzik, bo jego drożdże nie przerobią. Cukier tylko w celu nagazowania. Co do mętności to czekaj na sklarowanie i dopiero do butelek.

To dodanie cukru do butelek służy tylko nagazowaniu cydru? Nie sprawi że będzie słodszy? Wydaje mi się że cicha fermentacja trwa o wiele dłużej i będzie tak że pierwsze otwarte butelki będą mniej nagazowane ale słodsze. O mętność się nie martwię tylko czemu to tak drożdżami jedzie?

Dziewięć dni temu nastawiłem cydr [ciach]

Poczekaj jeszcze parę dni (ja fermentuję ok 2 tygodnie) gęste powinno opaść, możesz nawet do jeszcze chłodniejszego pomieszczenia zanieść.

U mnie minął trzeci tydzień i ładnie dalej pracuje. Z soku z kartonika, woda, cukier, drożdże winne. Zaczynałem od 28blg, ostatni pomiar kilka dni temu wskazywał 18blg.
Myślę, żeby teraz zlać znad osadu do drugiego fermantatora. Czy lepiej dalej zostawić?

28 blg to chyba robisz wino, a nie cydr? Jak zostało 18 to musi sobie pobulgać jeszcze, jeżeli opada osad to możesz przelać do nowego pojemnika, ale i tak będziesz to musiał jeszcze powtórzyć.

Bimbel pisze:U mnie minął trzeci tydzień i ładnie dalej pracuje. Z soku z kartonika, woda, cukier, drożdże winne. Zaczynałem od 28blg, ostatni pomiar kilka dni temu wskazywał 18blg.
Myślę, żeby teraz zlać znad osadu do drugiego fermantatora. Czy lepiej dalej zostawić?

Przy tym blg to już nie będzie cydr. Im bardziej sklarowane wlejesz do butelek tym mniej osadu będzie. I tak, cukier do butelek dodajemy do nagazowania. Poczekaj do sklarowania i dopiero do butelek.

Mój sajder ma już siedemnaście dni, ale dalej brak mu klarowności. Zgodnie z zaleceniami przeniosłem go do zimniejszego pomieszczenia (16 st C) z rurki pyka co najwyżej 2-3 razy dziennie, blg -2. Czy cydr sam się wyklaruje, czy może potrzebuje potraktowania np. Turboklar'em?

Nie klaruj, poczekaj aż sam się wyklaruje.
Przeczytaj ostatnie posty http://alkohole-domowe.com/forum/post70544.html#p70544

Tym razem pobawiłem się w różne smaki.

I tak od lewej:
-pomarańczowo (1litr)-jabłkowo-cytrynowy (1 cytryna) (drożdże Tokay)
-jabłkowy (z dwa startymi jabłkami) wzmacniany 300g cukru (drożdże Madera)
-jabłkowy z 250ml syropu z czarnego bzu i trochę malinowego, dodatkowo jedno starte jabłko. (drożdze Bordeaux)

Znowu "zaryzykowałem" i nie robiłem matki drożdżowej a od razu wszystko do gąsiora zapakowałem. Tym razem jednak nastawy postoją od dzisiaj aż do 2.04, więc dwa tygodnie. Mam nadzieję, że takie sklarowane nastawy zaczną ponowną fermentację w butelkach.

Czy ma ktoś doświadczenie z kapslownicą młotkową? Dosyć mocno tłukłem butelki, ale i tak słabo się nagazowało. Postanowiłem teraz do butelek 0,5 dodać po 4-6g cukru.

A ja dzisiaj nastawiłem cydr w kolorze czerwonym;)
15l wody
5kg cukru
8l soku jabłkowego z kartonika
250ml syropu z czarnego bzu
5g drożdży winnych efficience
Syrop z czarnego bzu bardzo ładnie zabarwił całość i teraz wygląda prawie jak czerwone wino;)

15l wody?

Bałem się o pomarańczowy cydr czy zacznie działać, ale Tokay sobie dobrze poradził. Tak samo mieszanka z czarnym bzem szaleje. Niestety zwykły na podstawie soku z biedronki i dwóch startych jabłek (plus 270g cukru) nie chcę wystartować. Drożdże Madera. Potrząsam co parę godzin, może coś zacznie działać. Stoi już 43h.

Postanowiłem zrobić matkę drożdżową z drugiej paczki Madery. Potem zleje trochę z gąsiora i dodam nowe drożdże.

Pomarańczowy cydr niesamowicie ładnie pachnie podczas fermentacji, zapowiada się rewelacja.

Bimbel pisze:.....
15l wody
5kg cukru
.........

Jesteś pewien, że "TO" można nazwać cydrem?

Po kilku popełnionych cydrach stwierdzam, że sok z biedronia jest tani... i tu kończą się jego zalety.
Sok z tłoczni niefiltrowany, pomimo tego że droższy ponad dwa razy, dale dużo lepszy efekt.
Dodam, że oba soki traktowane były tymi samymi drożdżami.

Powiem więcej, cydr z soku z tłoczni po miesiącu smakuje lepiej niż ten z biedroniowych po pół roku...

Jeszcze jedna uwaga: rozcieńczanie soku wodą i dodawanie cukru uważam za nieporozumienie. Tu przecież chodzi o aromat i smak a nie %?!

Czy ktoś próbował zrobić cydr z soków z vitasok - http://vitasok.pl/oferta ?
Kupiłem partię z przeznaczeniem na calvados, ale soki noszące znamię nowości zniknęły bez przetwarzania

.
Przed następnym zakupem chciałbym ustalić z których gatunków wychodzi najlepszy produkt?

P.S.
Można zamówić soki bez kartonów - są o 2 zł. tańsze - po 18 zł.

Popełniłem kilka kolejnych prób i jak do tej pory najlepsze w smaku było połączenie 4litrów soku z biedronki z 440ml syropu z czarnej porzeczki i drożdży Bordeaux (kupione właściwie przez przypadek) cały nastaw stał dwa i pół tygodnia. Zero kwasowości, trudno się oprzeć i nie wypić od razu.

Podobnie świetny smak uzyskałem z połączenia 4,2l soku z biedronki i 250ml syropu z czarnego bzu i drożdży Burgundy.

Zastanawiałem się czy może przez drożdże dostosowane do win czerwonych nie wyszła zbyt mała ilość alkoholu, ale po wypiciu czuć, że jednak jakiś alkohol w tym jest. A z drożdży Sherry albo Uniwersalnych często lekko kwaskowate wychodzą - od początku fermentacji kwaśny zapach.

Polecam robienie albo chociaż spróbowanie nastawów o mocnych smakach jak malina, porzeczka, bez.

No to i ja postanowiłem dołączyć do grona Cindrowników Biedronkowych.
4,5l soku z Biedy.
nie miałem drożdży, tak więc do baniaczka 5l wylądowały obierki z 2 jabłek.
Po 36h w baniaczku burza.
Po tygodniu ładnie fermentowało.
Po 2 tygodniach z małym kawałkiem (chyba 18 dni) blg 0.
Z braku butelek i ogarniającego mnie lenistwa, w dniu wczorajszym poczyniłem co następuje:
-trzy butelki po wodzie gazowanej 1,5l
-do każdej z w/w trzy płaskie łyżeczki cukru
-do każdej z w/w jedna płaska łyżeczka słodzika
Wszystko zakręcone, wymiąchane jak ta lala, i postawione w ciemnym, średnio temperaturowym miejscu(w kuchni za szafką;p)
Nie jestem pewien czy w butelkach 1,5l dobrze się nagazuje, ani czy przy nalewaniu nie zmące całego osadu. Tak czy inaczej za około 1-2 tygodnie odbędę test organoleptyczny.
Zobaczymy czy było warto.

Przy takiej ilości cukru nie powinno być problemów z nagazowaniem w butelkach 1,5 litra, ale po otwarciu uwalniający się gaz wymiesza osad z resztą cydru i będziesz miał mętny cydr. Nie wiem jak na smak wpłynie dodatek słodzika, ja jak już musiałem dosłodzić cydr w butelce do refermentacji to używałem ksylitolu (cukier brzozowy) - nie fermentuje i ma słodki, przyjemny, naturalny smak.

Mając kilka butelek typu Grolsch oraz zachęcony tym tematem wczoraj nastawiłem swój pierwszy cydr - dobrze go napowietrzyłem i w baniaczku 5l błyskawicznie słyszalne było pyrkanie z rurki. Teraz drożdże przerabiają 15BLG (nie dosładzałem), ale w tym czasie chciałbym się dowiedzieć czy aż taka jest różnica między glukoza a cukrem, który dodajemy na koniec przed butelkowaniem. Tak samo czy przy butelkowaniu i wsypaniu do butelek cukru/glukozy należy wsad jakoś rozmieszać czy po prostu butelki zamykać i do przechowalni??:)

W takich ilościach jak się dodaje do nagazowania nie poczujesz różnicy. Wygodniej jest chyba z syropem - ale jak wsypiesz cukier też będzie ok.

Z ciekawości spytam, który sok ma 15 blg?

wawaldek11 pisze:Czy ktoś próbował zrobić cydr z soków z vitasok - http://vitasok.pl/oferta ?
Kupiłem partię z przeznaczeniem na calvados, ale soki noszące znamię nowości zniknęły bez przetwarzania .
Przed następnym zakupem chciałbym ustalić z których gatunków wychodzi najlepszy produkt?

P.S.
Można zamówić soki bez kartonów - są o 2 zł. tańsze - po 18 zł.

Zasugerowałem się cytowanym wyżej postem. Zamówiłem sok JONAGOLD i to on pokazał mi 15BLG. Dorzuciłem zatem tylko pożywkę, drożdże do cydru i naprawdę bardzo mocno napowietrzyłem wnet pyrkanie dało o sobie znać. Zobaczę co z tego wyjdzie. Jak im posmakuje to będę eksperymentował z różnymi odmianami:)

Czy możliwe żeby drożdże do cydru przy panujących ostatnio u nas temperaturach przerobiły mi już 15 BLG?! Z rurki już nie pyrka, dlatego zastanawiam się czy otwierać i mierzyć BLG, czy zostawić?? Z tego co wyczytałem to dla dobrego nagazowania mogę zlewać do butelek przy 1BLG, ale liczyć się muszę z tym, że będzie to sok mętny.

Zmierz BLG.
Jak zlejesz przy 1 BLG to na 99% wyprodukujesz granaty - lepiej dociągnąć do -1, -2 BLG (moje cydry schodziły bez problemu do -3) i dodać płaską łyżeczkę cukru na 0,5 litra cydru. Jest to optymalna ilość cukru do nagazowania, bo nic nie ucieka z butelki przy otwieraniu.

Poczekaj na sklarowanie. W tym czasie cydr jeszcze dociągnie. Jak do butelek wlejesz klarowny cydr to będziesz miał mniej osadu.

Zatem poczekam. Zastanawia mnie czy ten metny sok w ogóle się sklaruje. Dzięki koledzy za rady:)

Mam jeszcze jeden problem. Źle wyliczylem sobie zawartość cukru w nastawie truskawkowym. Ostatnio go dosłodziłem i w konsekwencji w 5 litrach mam dodatkowo 13BLG, a nie jestem w stanie oszacować ile miałem na początku. Nastaw robiłem na samych truskawkach i cukrze (1kg). Nie wiem co we mnie wstąpiło, że przed dosłodzeniem nie zmierzyłem poziomu cukru. Czy wziąć to teraz rozcieńczyć z samym sokiem truskawkowym (tak z 5 litrów), zeby zmniejszyć BLG i zaprawić na nowo gąsiorki drożdżami (jeśli rozcieńczę to musze podzielić nastaw 2x5l)?

Wysyłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk 2

A ile ta twoja truskawka już stoi?
Wstrzymaj się z dodatkiem drożdży, są przecież w nastawie. Niech sobie pracuje. Dodać soku zawsze zdążysz, rozcieńczyć również. Będzie co najwyżej mocniejsze.

Ps.
Nie ma to jak robienie notatek. Hehe, u mnie to samo. Nastawiam winko, a później drapię się po d..... i zastanawiam się ile tego cukru było

Soki owocowe mają zazwyczaj około 10-15 BLG, o podobną zawartość cukrów podejrzewałbym też truskawki.

Zgodnie z http://beatagorecka.pl/2011/05/truskawk ... szczajaca/ truskawki same w sobie nie mają dużo cukru. Sok z truskawek wyciskałem sam i do tego dorzuciłem cukier, ale kurczaka noga nie kojarzę ile (byłem przekonany, ze przez 2 tygodnie nie zapomnę - nauczka). Po czym go dosłodziłem i dalej już wiecie. Myślę, że jak zrobię z tego cydr to będzie mocny mózgotrzep - maxymalnie może sięgnąć ok 14% niczym wino.

Jak długo powinien cydr leżakować, żeby się nagazować? To mój pierwszy cydr i nie mogę się doczekać aby go skosztować, a zlany został do butelek w sobotę:)

Alkohole-Domowe.com

Cydr z soku z kartonika

Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Re: Cydr z soku z kartonika

Cydr z jabłek vs. cydr z soku z Biedronki (Riviva)

Re: Cydr z jabłek vs. cydr z soku z Biedronki (Riviva)

Re: Cydr z jabłek vs. cydr z soku z Biedronki (Riviva)

Re: Cydr z soku z kartonika