Problem z zacieraniem

[enpablo]

Witam szanownych kolegów, postanowiłem zrobić whisky wg przepisu kolegi Radiusa
JACK DANIELS BLACK LABEL. Jest to mój pierwszy zacier wcześniej robiłem cukrówki, wszystko robiłem dokładnie wg przepisu -temperatura 62-65*C stale mieszając. Po 1,5 godz. zrobiłem próbę jodową i próba pozytywna czyli źle po 2 godz. to samo, po 3 dałem sobie spokój. Rano zmierzyłem zawartość cukru 10 blg!!! Co poszło nie tak ? Próbuje uratować zacier dosypałem 3 kilo cukru jak ostygnie dodam drożdży cobra
whisky yeast mam nadzieje że coś z tego wyjdzie Pozdrawiam kolegów

[papo]

wszystko zależy od tego jak mocno masz ześrutowaną kukurydze. Ja Jacka zacierałem z dodaniem enzymów w temp 65-68C i śruta była zmielona tak, że 80% to byla gruboziarnista mąka. Uzyskiwałem ok. 15-17blg przy 4l wody na kg. Próba jodowa wychodzi pozytywnie bo nabierając próbke zabierasz część nierozłożonego ziarna.

[radius]

Tak jest Wszystko zależy od stopnia ześrutowania ziarna i temperatury przerwy scukrzającej. Najlepsza wg mnie (po kilkunastu zacieraniach) to 65-66⁰C.
Ziarno im drobniej ześrutowane, tym więcej skrobi zostanie przerobione na cukier. Mój średni uzysk to 15 Blg. Nie przejmuj się pierwszym niepowodzeniem. Ja też zaczynałem zabawę z zacieraniem podobnie. Z czasem dojdziesz do wprawy i będziesz zadowolony ze swojej łychy tak, jak ja jestem zadowolony teraz

[enpablo]

Dzięki kolegom za szybką odpowiedź, faktycznie śruta była grubo mielona ale odpukać zacier pięknie pracuje co prawda trochę podrobiona cukrem ale jestem dobrej myśli