Wino wiśniowo porzeczkowe.

[Wald]

(Tutaj zaczyna się dla mnie czarna magia)

Żadna magia. Działania na poziomie podstawówki. Klepnij w link GG (jak jest aktywny), to pomogę. Na forum to zbędne liczenie, bo i tak każdy będzie miał inne ilości i inne proporcje.
Średnia wychodzi ok. 10 gram kwasu na litr nastawu, sporo. Reszta trzyma się kupy.

Nie jestem w stanie zmierzyć blg gdyż pulpa jest gęsta.

Pobierz 1/2 szklani pulpy i odciśnij z niej sok, to powinno wystarczyć do prawidłowego pomiaru.

[Pretender]

2,8 l rozpuszczony cukier

1 kg cukru to ok 0,6 l, czyli u Ciebie przy 3 kg masz 1,8 l.

[Rusin]

Dzięki wielkie. Blg wynosi 21 to teraz odjąć 4 na niecukry?

[Pretender]

Możes wziąć poprawkę 4.

[siwy1121]

Jeśli masz cukromierz z biowinu, nic nie odejmuj, tam już jest poprawka na niecukry.

[Rusin]

Siwy ten temat był poruszany na forum i ten cukromierz nie ma poprawki. W czystej wodzie pokazuje 0 a nie -4. Na kartce dołączonej do niego jest napisane że przy obliczeniach wzięto poprawkę na niecukry. Czy teraz za każdym razem muszę odejmować te 4blg

[Zygmunt]

-4 to poprawka na alkohol, nie na niecukry- te są uwzględnione w tabeli w instrukcji.

Wysłane za pomocą Tapatalk

[DarekRz]

Sam przyrząd nie ma żadnej poprawki - więc jeśli liczysz samodzielnie na podstawie jego wskazań, musisz odejmować poprawkę na niecukry. Jaką? - to już zależy od nastawu - jesli to sam sok owocowy to mozna odjąc 4 Blg, jesli to czysty sok (moszcz) z winogron to odejmuje się 3/20 ogólnego wskazania w Blg, jeśli nastaw sklada się z soku i części syropu cukrowego to proporcjonalnie poprawka na niecukry wynosi 4 (lub 3/20 ekstraktu ogólnego w przypadku soku gronowego) x objętość czystego soku/objętość całości. Przy pomiarze końcowym również odejmujesz poprawkę na niecukry od wyniku pomiaru (skorygowaną jeśli w czasie fermentacji zmieniłeś proporcje sok/całość nastawu) oraz dodajesz do wyniku pomiaru poprawkę na alkohol.
Jeśli natomiast posługujesz się tabelą dołączoną do winomierza to trzeba postępować zgodnie z instrukcją i tyle.

[empenov]

Witam

Tak jak obiecałem fotorelacja z przygotowania wina. Nie wiem czy komuś się
przyda, ale zawsze tak robię jak tworze coś nowego (dla mnie)


Wino wiśniowo-porzeczkowe
http://zapodaj.net/dd7f0b82b56dd.jpg.html

http://zapodaj.net/730f77b187448.jpg.html
1 - Obrane czarne porzeczki (ok 1,1kg w czasie 1,5h) i potem zamrożone w
pojemniku dnia 02.07.2014

http://zapodaj.net/6f88320542d39.jpg.html
2 - 8kg wiśni z pestkami

http://zapodaj.net/05091e6c12d7c.jpg.html
3 - kąpiel ok 2kg wiśni

http://zapodaj.net/a6d43520bba16.jpg.html
4 - wykąpane i wybrane wiśnie w misce

http://zapodaj.net/84ff1723365e4.jpg.html
5 - 8 kg wiśni - w okrągłej misce 1 kg wiśni, który nie będzie drążony

Mycie i przebieranie wiśni zajęło mi 1,5h

http://zapodaj.net/d064ed8f2f10b.jpg.html
6 - kompiel porzeczek

http://zapodaj.net/fffe9c45af160.jpg.html
7 - 5,2kg porzeczek przebranych i umytych

Przerobienie porzeczek zajęło mi 3,5h

http://zapodaj.net/9c9e389c55636.jpg.html
8 - 6l wody przed dodatkiem 4kg cukru

http://zapodaj.net/f8284bcbcd3a8.jpg.html
9 - 1kg wiśni z pestaki, gotowe do sparzenia

http://zapodaj.net/43f8e8a7421b4.jpg.html
10 - dodane pozostałe 7kg wiśni już wydrylowanych

Dyrlowanie zajęło mi ok. 50 minut

http://zapodaj.net/11d6c5b313446.jpg.html
11 - sparzenie wiśni 2 litrami wrzącej wody

http://zapodaj.net/ba8bad11871b3.jpg.html
12 - miazga ręczna

http://zapodaj.net/2a1c1b2ab64ee.jpg.html
13 - czarne porzeczki z zamrażarnika

http://zapodaj.net/c8a57253df930.jpg.html
14 - balon po uzupełnieniu wiśniami

http://zapodaj.net/b31bdcea442c8.jpg.html
15 - rozgniatanie porzeczek czerwonych w sitku

http://zapodaj.net/5ac096c2cd903.jpg.html
16 - balon po dodaniu porzeczek

http://zapodaj.net/7b33f0eaad827.jpg.html
17 - widok z góry

http://zapodaj.net/7a64a17b8c34c.jpg.html
18 - balon po dodaniu czarnych porzeczek

http://zapodaj.net/aa40f756166da.jpg.html
18a - widok z góry

http://zapodaj.net/dd7f0b82b56dd.jpg.html
19 - balon po dodaniu wszystkich owoców, MD, i wody z cukrem


Całość ok 7,5h...
Porzeczki to maskara jeśli chodzi o przygotowanie ich do wina... ale zapach
przy rozgniataniu piękny i trochę to rekompensuje

Cena:
wiśnie - 8 kg x 4= 32 zł
porzeczki czarne - 1kg x 7,50= 7,50 zł
porzeczki czerwone - 5,5kg x 5= 27,50 zł
Cukier - 6 kg x 2 = 12 zł

Łącznie: 79 zł

Co do BGL to jeszcze nie sprawdzałem. To sprawdziłem dziś i wynosi 207 BLG (czyli 203)
Potem mam nadzieję, że da się zrobić żeby miało to 14%..

Terminarz:
19.07.14 - start MD

22.07.14 - start wina

26-27.07 - planowana I dolewka (1kg cukru + 2l wody??) i reszta
pożywki ??

x? dodanie II dolewki..


Pytanie: po dodaniu wszystkich składników (+6l wody) wyszło
mi 20l w baniaku. Wg mnie mało. Czy w następnej dolewce zamiast 2l wody dać
3?

[K-Zaq]

Całość ok 7,5h...
Porzeczki to maskara jeśli chodzi o przygotowanie ich do wina... ale zapach
przy rozgniataniu piękny i trochę to rekompensuje

Eee tam nie jest tak źle. Też miażdżyłem ręcznie porzeczki i jedyny minus to niekontrolowane siknięcia soku na różnie niespodziewane strony. Poza tym bardzo przyjemnie mi się je na sok wyciskało.

Cena:
wiśnie - 8 kg x 4= 32 zł
porzeczki czarne - 1kg x 7,50= 7,50 zł

Ile?!!!!!!!!!!!!!! 7,50 za kg czarnej porzeczki? Kto Cię tak oszwabił? Porzeczka czarna na skupie 30gr, na mieście maksymalnie 3 zł gdziekolwiek się nie rozglądałem. Wiśnia na skupie 60gr, na mieście max. również 3 zł - ja jedne i drugie sprzedawałem prywatnym osobom po 1,50zł jeśli ktoś brał więcej niż 20kg. Dla mnie 7,50 za kg porzeczek to zwykłe szukanie frajera i kręcenie wałków na nieświadomych ludziach.

Co do BGL to jeszcze nie sprawdzałem. To sprawdziłem dziś i wynosi 207 BLG (czyli 203)
Potem mam nadzieję, że da się zrobić żeby miało to 14%..

207blg? Na pewno?:bezradny:

[Pretender]

Porzeczki najlepiej odszypułkować (czy jak to się nazywa) mieszadłem na wiertarce. Rewelacja, ogonki zaczepiają się na końcu mieszadła, trzeba tylko kilka razy wyrzucić zielsko. To samo jest z winogronem.
Oczywiście przy większej ilości

[empenov]

@K-Zaq.. no niestety u mnie w mieście przycinają na wszystkim. Czarną porzeczkę kupiłem na początku miesiąca... wiśnie były też droższe po 4,80zł/kg., Ale co zrobisz jak chcesz wino, a ogrodowe drzewko padło..
Samo miażdżenie porzeczek to całkiem przyjemne było, ale to ich oskubywanie z tych krzaczków zielonych to istna katorga..

No a z BGL to źle odczytałem z cukromierza:D
otóż wygląda to następująco:
stężenie alko: 12%
Zawartość cukru: ok 24 BGL (czyli jak mam biowinowy to 21?)
Ilośc cukru 207 (g/l)
Ps. dzięki Źle odczytałem skale:D

@Pretender - dzięki! Zapiszę sobie tę cenną radę i nie będę marnował już 3,5h nad zlewem