Jak klarować Cydr

[jaro_78]

I jak się tam maja wasze cydry???

Rozlewane nieklarowne sklarowały się??? Jeśli tak, to po jakim czasie i jaki jest osad w butelce, zwarty przy dnie czy raczej taki rzadki mieszający się z cydrem podczas nalewania do szklanki???

Klarował ktoś sztucznie i dodawał potem drożdże do refermentacji podczas butelkowania??? Jak to wpływa na smak cydru, jest tak samo aromatyczny jak ten nieklarowny???

Właśnie mam 2 fermentatory każdy po 25l po tygodniu burzliwej fermentacji zlane znad osadu na cicha fermentacje. Cydr zrobiony z soku tłoczonego na zimno, naturalnie mętnego.

Ile trwa grawitacyjne klarowanie??? Jak długo musiałby „stać” cydr w fermentatorze by do butelek rozlać już klarowny???

[jaro_78]

Poszperałem troszkę po necie i znalazłem dziecinnie prosty sposób na klarowanie cydru, mianowicie dodanie PEKTOPOLu. Enzymy pektolityczne wchodzące w skład kompleksu ( poligalakturonazy, pektynoesterazy, liazy pektynianowe) powodują rozkład pektyny w miazgach i sokach owocowych. Oprócz enzymów pektolitycznych preparat zawiera celulazy, hemicelulazy, proteazy i inne enzymy, które hydrolizują polisacharydy i białka wspomagając proces obróbki miazg i klarowanie soków owocowych.
Postanowiłem przetestować to sobie, do jednego fermentora w którym miałem 22l cydru dodałem 2 ml PEKTOPOLu a do drugiego z ta samą zawartością cydru dodałem KLARMEDu.
Ten z PEKTOPOLem sklarował się w przeciągu 2 dni.
Ten z KLARMEDem sklarował się po tygodniu.
Z tego, co było już tu napisane po klarowaniu KLARMEDem trzeba dodawać drożdże do refermentacji w butelkach.
Po PEKTOPOLu nie ma tej konieczności gdyż nie zagraża on drożdżom żyjącym sobie w cyderku.

Ja jestem za klarowaniem PEKTOPOLem i polecam to wszystkim.

[Pretender]

Hameryki kolega nie odkrył. Nie trzeba było szukać w necie tylko dokładnie przestudiować forum. Ale najważniejsze, że kolega zadowolony

[skrzat]

Dodam, że najlepszy cydr który mi wyszedł klarował się ok 6 miesięcy po zlaniu po ok miesiącu po burzliwej fermentacji. Przed zlaniem wydawał się super klarowny, a po drugim zlaniu osadu i tak zrobiło się całkiem sporo.W butelkach nagazował się po ok 2 tygodniach. W smaku nie ma wyczuwalnych drożdży jak to ma miejsce przy przelaniu do butelek nie do końca klarownego.

[lesgo58]

Z jakich jabłek robiłeś ten cydr?

[skrzat]

Polnych W każdym bądź razie kwaśnych i cierpkich. Dziko rosnące, nawet dojrzałe nie smakują za dobrze. Za to cydr i sok przepyszny

[Trener]

W związku z tym, że temat ten może się bardzo przydać odnośnie obecnie popularnego tematu cydrowego http://alkohole-domowe.com/forum/cydr-z ... t2107.html pozwolę go sobie odświeżyć Być może przyda się obecnym i nowym maniakom cydrowego szaleństwa

[Szym]

Stary temat, ale odświeżę. Mam pytanie, kiedy dodałeś pektopol ? Jak blg zeszło do zera ? Dzisiaj nastawiłem pierwszy cydr z soku tłoczonego i jest to okropnie mętne. Myślę, że w ciągu tygodnia zejdzie do zero blg i właśnie mam dylemat, jak to sklarować żeby nie wchodzić w drogę drożdżą



To jakby jego nazwisko pisać z małej litery.
http://de.wikipedia.org/wiki/Karl_Josef ... on_Balling
http://pl.wikipedia.org/wiki/Skala_Ballinga
http://www.szkolnictwo.pl/szukaj,Skala_Ballinga

[gr000by]

Pekto możesz dodać zawsze, tylko pomoże i nie zaszkodzi. Ja dodawałem albo od razu przy nastawianiu cydru, albo jak fermentacja zwalniała, albo w ogóle nie dodawałem pekto. Najbardziej klarowny cydr wychodził po dodaniu pekto pod koniec fermentacji.

[grzegorz303]

Witam, pierwszy cydr zrobiłem zimą. Wczoraj wypiłem ostatnią butelkę. Klarowałem jedynie grawitacyjnie. Butelka po 4 miesiącach stania była w pełni wyklarowana, po otwarciu pierwsza szklanka dla gościa super przeźroczysta, a druga dla mnie już nieco mętniejsza. Ale bez jakichś problemów, mętność to natura. Ponieważ nagazowałem przed zamknięciem, to i nie dziwne, ze zmętniał. Klarowałem nie do końca do czysta, chciałem nagazować naturalnie i udało się. Teraz nastawiłem swój drugi cydr-w niedzielę i czekam na efekty.

[feamor]

Zrobiłem cydr z soku, który sam zrobiłem przy pomocy wyciskarki. Efekt na początku był straszny, bardzo bardzo metny. Po burzliwej zlałem na cichą i dalej szału nie było. Myślałem, że nic już z tego nie będzie ale po ok tygodniu okazało się, że wyklarował się sam do postaci soku z tarczy na. U mnie pomogło nie patrzenie się na niego

[grzegorz303]

Cierpliwość - mój, ten nastawiony na początku maja, zabutelkowany w czerwcu już klarowny i nagazowany lekko.

[silvio2007]

Grzesiu zacznij pić, ja już trzeci w tym sezonie robię.
Jeszcze przed zimą jedną partię do piwniczki schowam.

[Tomek1984]

Witam. Widzę że temat już dosyć stary, a nowego nie ma co zakładać, więc pytanie zadam tu. Pierwszy cydr robiłem w temp. 16 stopni. Po burzliwej, która trwała tydzień, odstawiłem na 2 tygodnie. Cydr w tym czasie się praktycznie nie klarował. Rozlałem taki do butelek, dodałem cukier do refermentacji. Po miesiącu w smaku był megaaaaa pyszny i nadal mętny z osadem na dnie. Piłem już kilka cydrów i ten był najlepszy- nie żebym chwalił swój, ale naprawdę był świetny. Teraz zasadnicza część mojego pytania. Kolejny nastawiłem podczas upałów i temp. burzliwej poszła na 26 stopni. Czy jest sens to klarować i butelkować? Czy może przepędzić? Naczytałem się, że taka wysoka temperatura to potworny kac. Ma ktoś doświadczenie w temacie?