Czwórniak jabłczak

[manowar]

ja do każdego miodu po odfrmentowaniu do zera daje czipsy na 6-8 tygodni - potem zlewam i klaruję dalej. Ale mistrzem zlewania nie jestem więc na koncu przy przelewaniu do kamionek / butelek i tak leje przez watę dla pewności

[vislausduxsilesiae]

Dzięki. Cóż chyba zrobię po Twojemu i powinno być dobrze
Pozdrawiam

[manowar]

Przepraszam, że odkurzam. Miód dawno zlany - od nastawienia minęło jakieś 2 lata. Nadal lekko opalizuje, ale już jest zabutelkowany. Jabłek w smaku nie czuć, jednak i smak miodu złagodniał. Ogólnie nie jest źle, zwłaszcza brat mój (miłośnik wina półsłodkiego ) odnalazł się w temacie

DSC_0110.JPG

Dla porównania mój pierwszy miód - czwórniak wiśniak - 2,5 roczny z którego zadowolony jestem bardzo - smak wytrawnej wiśni w czekoladzie

DSC_0107.JPG

[Bree]

Wygląda rewelacyjnie. Sam się zabrałem za robienie miodów ostatnio, (jakiś miesiąc temu) głównie czwórniaków.

Zrobiłem mały eksperyment.
Nastawiłem 5l z miodu Akacjowego od znajomego pszczelarza.
5l wielokwiatowego z sklepu
oraz jakieś 15 l z równej mieszanki obu, oraz soku z jabłek (z sokowirówki)
Wszystko odbywa się w identycznych warunkach.

Można stwierdzić że kupny miód pitny fermentuje szybciej(skrystalizowany w połowie, a warstwa krystaliczna nawet tytanową łychą nie chciała się rozkruszyć ) z czego można jasno wyciągnąć że cukier w Apisie to chleb powszedni. Bo i pewnie cukier łatwiej drożdżom rozłożyć niż ten zawarty w miodzie? Tak sobie myślę
Jak eksperymenty się udadzą, zrobię większe ilości maliniaka i wiśniaka tak po 20l.
Z tym że zastanawiam się czy nie dosadzić jeszcze jednej wiśni w sadzie, bo fakt jest taki że o ile na czereśni siedzę często jak szpak tak wiśni nie znosiłem, dopóki nie znalazłem tego forum.
I miłość do ziemi się we mnie obudziła, czego przez 24 lata za żadne skarby nie mógł osiągnąć ojciec i wujek, dokonała pasja tworzenia czegoś swojego
Może pasja to trochę zbyt mało powiedziane, obsesja raczej Nawet świnia się w opuszczonej z dawna, zamienionej na grajdołek, stajni znalazła A na te święta kiełbasa się pojawiła.

Jeśli więc nie będziecie sobie mogli ze swoimi latoroślami poradzić, podrzućcie im tą stronkę i dajcie działać ciekawości świata, smaków, i pragnienia pochlebstw, bo domowe zawsze lepsze nawet jak to za 200 zł

[Szym]

Witajcie, jako że chcę "popełnić" swój pierwszy miód a straasznie cierpliwy to ja nie jestem wybór padł właśnie na czwórniaka jabłkowego. Jako że mam baniak 15L ( a nie chcę narazie kupować większego do jednej próby ) postanowiłem że zrobię z takich proporcji:
3 L miodu wielokwiatowego "Bartnik sądecki"
3 L soku jabłkowego - sam będę robił na sokowirówce
6 L wody

Drożdży jakich chcę użyć to takie jak od kolegi z pierwszego postu ( chyba, że uważacie że zwykłe fermvin będą lepsze ? - lub vr5 ?), pożywkę chcę zastosować kombi z biowinu.
Co o tym myślicie ? Nie robię gdzieś błędu ?

Pozdrawiam
Dzięki za sugestie

[gr000by]

Najlepsze byłyby zwykłe, szlachetne winiarskie drożdże Tokay Zamoyskich, porządne namnożone przez 2-4 dni. W czwórniaku poradzą sobie bez problemu, a nie byłby tak mocno odfermentowany jak na aktywnych winiarskich. A tak to wszystko !

[Szym]

To jeszcze jedno pytanie, niestety nie mam garnka w którym mógłbym to wszystko naraz ugotować ( max. 4 L ), czy mogę to podzielić tak 1,5L miodu + 2L wody , potem znowu 1,5L miodu + 2 L wody , a resztę wody i sok jabłkowy po prostu wlać do gosiąra i zamieszać dobrze. Czy drożdże szlachetne z biowinu też by się nadały ? Z drożdżami z tej firmy nie mam żadnego problemu z zakupem więc się pytam.

Jeszcze pytanie z innej beczki, ile tak mniej więcej miód będzie musiał być z baniaku, żeby przelać go do butelek i odstawić do dojrzewania ?

Pozdrawiam

[sztender]

Ja w w czterech nastawach użyłem 3xFermivin, 1x Fermiwin VR5 i jestem zadowolony. Średnio w trójniakach wypracowały 24-26Blg. Fermiviny coś kombinują z kwasowością. Odnoszę wrażenie, że potrafią ją zbijać na "cichej". Możesz robić na raty, tylko pamiętaj, nastaw o odpowiedniej temperaturze przy dodawaniu MD. Kolega robił na "szlachetnych z Biowinu". Jak nie trafisz na padlinę i uda Ci się zrobić MD powinny dać radę.

Jeszcze pytanie z innej beczki, ile tak mniej więcej miód będzie musiał być z baniaku, żeby przelać go do butelek i odstawić do dojrzewania ?

Poproszę jasno i po polsku, bo nie wiem co autor miał na myśli. A już zrozumiałem Jak po którymś lewarowaniu przestanie zrzucać osad. Średnio 9 miesięcy wzwyż, do nawet 2-3lat.

[Szym]

Wszystko i na temat, dzięki koledzy za wszystkie odpowiedzi. Dowiedziałem się chyba wszystkiego co chciałem. Zastanowię się jeszcze tylko czy nie dam jeden litr miodu więcej żeby był słodszy, drożdży użyję VR5 jak już są przez kogoś sprawdzone. Jak coś tam porobię w tym kierunku na pewno dam znać

Pozdrawiam
PS. Czy do miodów można używać jakichś środków do klarowania ? Np.klarowin itp. ?

[sztender]

VR5 jak już są przez kogoś sprawdzone

Bez przesady. "Poszły" bez problemu, ale o tym, że sprawdzone to mowy być nie może. Użyłem do trójniaka z wiśnią bo opisali, że zachowują kolor i mają o 1% wyższą tolerancje jak Fermivin. A robiłem metodą staropolską (objętościowo) i założyłem, że Blg mi sok podbije to trochę mocniejsze nie zaszkodzą. VR5 w 6 miesięcy (2 obciągi) sklarowały prawie do butelkowania, dużo osadów. Fermiviny gorzej mi klarują ale i inne nastawy.
Jak chcesz miód. To czas, czas i jeszcze raz czas. Miody to nie byle bełt szkoda dodawać syfu w postaci klarowników. Jak za dwa lata będzie problem zaczniesz się martwić jak wyklarować.

[gr000by]

Ja bym miodu nie gotował, tylko rozpuścił w ciepłej wodzie i wymieszał z resztą składników. Po skończonej fermentacji 0,5ml/10l pektoenzymu i klarowanie będzie dużo przyjemniejsze. Miody niesycone klarują się równie dobrze co sycone, a walory zdrowotne mają dużo lepsze.

[Szym]

Ostatnie pytanko:
Nada się taki miód ? Bo chce zamówić i nastawiać

http://allegro.pl/miod-wielokwiatowy-2k ... 47827.html

[siwy1121]

To na miody też działa pektopopol ???

[gr000by]

Na sam miód nie bardzo, ale na dodatek soków owocowych już tak. W temacie o klarowaniu pektoenzymem pisałem o próbie na niesyconym czwórniaku jabłczaku.
Miód z linku wygląda nieźle, jest też w przystępnej cenie - spróbować można, będzie lepszy od marketowego "chińskiego miodu".