Alkohole-Domowe.com

Witam
Mam takie dość głupie pytanie, według mnie przynajmniej, ale nie daje mi to spokoju. W zeszłym roku strasznie zachciało mi się zrobić bimber i zrobiłem cukrówkę, wszystko ładnie szło, fermentacja trochę późno się zaczęła, ale to z mojej winy, bo źle przygotowałem drożdże winne, ale jak już ruszyła to ładnie szło. Fermentacja się skończyła i tak już zostało. Nastaw stoi do tej pory i moje pytanie brzmi: czy taki nastaw można destylować po tak długim czasie ? W najbliższym czasie prawdopodobnie zdobędę odpowiednią aparaturę do destylacji i dlatego pytam znawców, czy w ogóle warto się za to brać, czy może mi to zaszkodzić ? Bardzo proszę o pomoc i dziękuje.

Jak nie wali octem, to masz całkiem ładnie sklarowane i wyleżakowane "wino cukrowe". Można przerabiać

JA bym na Twoim miejscu odciągną go z nad zdechłych drożdży. Bo stał już nad nimi długo, a nie wiesz jak długo jeszcze będzie stał.

Nastawy stojące strasznie długo nie tracą na niczym. Jednak czasami jak jest to nastaw owocowy potrafi powstać ocet, mimo to podczas destylacji alkohol i tak leci. W smaku alkohol zrobiony ze zoctowanego nastawu ma posmak gorzki który znika podczas drugiej destylacji. U mnie nastawy swego czasu potrafiły stać do roku czasu. Były to nastawy owocowo-cukrowe, które w smaku przypominały rozwodniony ocet winny.

Tak tylko ocet robi się z alkoholu i powietrza min. dlatego szkoda by tracić % dla octu który wylejemy do ścieków. Wino tez zlewamy jak najszybciej znad osadu by nie popsuł się smak.

skarabelusz pisze:Nastawy stojące strasznie długo nie tracą na niczym.
...jak jest to nastaw owocowy potrafi powstać ocet,

Potrafią zaśmierdnąć tzw. myszą, i równie okropnie smakują. Sklarowane, ściągnięte z nad osadu, w zamkniętym naczyniu mogą stać i czekać na aparaturę do woli.
Do zaoctowania owoce nie są konieczne. Wystarczy słaby alkohol, właśnie taki jak w nastawie cukrowym, oraz dostęp dla bakterii octowych.

Dzięki wielkie za pomoc, jak pojawię się w domu to odciągnę to do jakiejś butelki i niech sobie czeka na aparaturę