Alkohole-Domowe.com

Serwus.
Niedługo będę miał dojrzałe ciemne winogrona. Nie nastawiałem jeszcze winogrona.
Plan mam taki:
1) Zerwać około 30l wiadro (samych kulek 30l)
2) zalać to wszystko woda z pirosiarcznem- i tu rodzi sie pytanie ile dać piro na przykładowo 10 l roztworu (myślę, że tyle wejdzie aby zakryc cale winogrono) i jak dlugo trzymać
3) wyłowić winogrono do inniego naczynia i przepłukać wodą
4) zagnieść rękoma albo mieszadłem
5) dodać 4kg cukru i 10 l wody
6) i dodac drożdże- tylko nie wiem teraz czy dać spirit ferm turbo fruit jedną paczkę, czy może bayanusy i jakąś pożywkę?

Czy to może się udać czy coś zmienić?

Ps. Macerowal ktoś kiedys winogrono i dawał je na rurki?

A na co to ma być? Wino, czy brandy? Jakie to winogona vv czy vl?
Jeżeli destylat, to nie dodawać piro.
Dalsze postępowanie w zależności od sprzętu do destylacji. Generalnie mniej wody i cukru.

Czy wszyscy już oszaleli z tym piro? Weź umyj te grona pod ciepłą wodą, jak chcesz się pozbyć dzikusów i starczy. Za dużo wody i cukru.

Destylat smakowy mi sie marzy.

Tylko bez bakterii i dzikich grzybów. Ma smakować i ładnie pachnieć

Odpuść piro, wodę ale i cukier (albo przynajmniej zmniejsz ilość). W winogronach cukru jest naprawdę dużo. Drożdże dałbym inne niż turbo.

Jak destylat to bez wody, nie więcej jak 3kg cukru na 30kg owoców, lepiej dodać glukozy zamiast cukru. Można dać tylko 1,5 kg cukru a po zakończonej fermentacji dolać 1l spirytusu. Macerować tak ze 2 dni i potem na rurki.

Dzięki wszystkim za odpowiedź

@doody
Chyba zrobię tak jak piszesz.
Kupie ze 2 kg glukozy i zobaczę ile będzie kg w pełnym wiadrze 33l.
Drożdże dam bayanusy. Zastanawiam się czy pożywkę dawać do tego.

Co do winogrona to jest ono bardzo stare pewnie ma z 30 albo nawet 40 lat lekko.

Pożywkę daj. Drożdże takie jak bayanusy lepiej pracują gdy mają pożywkę.

W zeszłym roku nastawiłem 2 beczułki winogron.
Nic nie myłem a tym bardziej jakiegoś pirosiarczanu nie dodawałem
A co wyszło mieli okazję popróbować na zlocie
Ale chyba tylko w pierwszy dzień bo 2 butelki po 0.7 zaginęły

Ale jakimś dziwnym trafem, znalazłem je u siebie po powrocie ze zlotu

Mam nadzieję że smakowały i na zdrowie poszły

Witam wszystkich . Dzisiaj nastawiłem 52kg winogron pięciu odmian. Dodałem do nich 5kg glukozy i 1litr wody, który w sumie nie był potrzebny, 20g pożywki i 10g drożdży Bayanusy. Wszystko w beczce 220L i w wieczko wsadzona rurka szklana. Szkoda że tak mało tego winogrona było , bo miejsca w beczce jeszcze dość

@Psotnik84 wyszło Tobie coś ciekawego z Tego? Minął rok.

Cześć. Powiem ci że trunek ten wyszedł mi najlepszy z tych co robiłem w tamtym czasie. Bardzo aromatyczny. Ale czy różni się od trunku z jednej odmiany to nie wiem, bo takiego jeszcze nie mam. Powiem ci też że jedną z odmian wrzucałem to jeszcze nie była dojrzała, kwaśne owoce miała, i raczej nie wpłynęło to negatywnie na rezultat.
Teraz obecnie robię z dwóch odmian, ciemnych i zielonych deserowych. Ale też zmieszane razem bo zbyt mała ilość żeby robić osobno

A jak wolno spytać, robiłeś na PS czy na pustej rurce? Dużo przedgonu bylo?

Jasne że wolno . Posiadam kolumnę, więc do owoców zbiornik+ katalizator+ głowica.
1 odpęd
2 do 50%
Przedgonu odbierałem 250ml z 50L. Ale teraz będę odbierał więcej do buteleczek, ponieważ był jeszcze ostry w smaku. Lecz po roku to się ułożyło.
Nastaw goniłem odfiltrowany na grzałkach zaraz po zakończonej fermentacji

Mam pytanie sam owoc na papkę dajecie czy z gałązką też można ?

Mam na działce stary winogron owoce dość słodkie ale myślę posadzić jeszcze jeden jaki rodzaj winorośli polecacie ?

Winogrona robię bez gałązek nie myje wszystko miksuje fermentuje pulpę z pestkami skórkami. Gotuję w płaszczu dwa razy raz wszystko do zera. Drugi raz 3 półki z podziałem na frakcje. Jak chce więcej aromatu to PS z miedzią tak żeby wyszło z całości ok 68% niestety czasem przestrzelone i mętnieje. Na półkowej powtarzalnie 78%z całości klar.

Poszedłem na całość i z głązkami zrobiłem
Ja na półkowej jak puszczam to 70%-72% procent z całości wychodzi mi.
I odbieram do 95 stopni na kegu.