Alkohole-Domowe.com

Witam, doszedłem do wniosku, że nie będę prowadził fermentacji na drożdżach turbo. Robię dla siebie i te 3, 5 dni dłuższej fermentacji nie robi mi żadnej różnicy. Mam spore doświadczenia z fermentacji win i piw, a w związku z tym wiem, że czym dłuższa fermentacja i prowadzona w niższej temperaturze, tym efekt jeśli chodzi o jakość jest lepszy. Niestety przeglądając oferty w necie, praktycznie nie znajduję innych drożdży niż turbo, albo jakieś pojedyncze sztuki, które właściwie nie wiadomo, czy są turbo, czy nie.

Dlatego pytanie do szanownych forumowiczów, czy macie jakieś sprawdzone drożdże NIE turbo, do cukrówek, do zboża i do owoców?

Kupiłem Starowara "Professional Vodka Pure Yeast", czy ktoś je sprawdzał w praktyce?

Ale co zamierzasz tymi drożdżami szczuć... bo zaciery zbożowe można jakimiś fermiolami... nastawy owocowe można na bayanusach... a do cukru cóż nie ma chyba lepszej alternatywy niż turbo (ew, nastaw powiększony 2x) bo cukier jak to cukier poza wartością energetyczną brakuje w nim wszystkiego innego.

Fermioli nigdy nie używałem, bayanusy znam bardzo dobrze, ale może mimo wszystko znacie jakieś dobre drożdże nie wiem do rumu, do whisky, do bourbona, no i do cukrówki też. Te Professional Vodka Pure Yeast nie mają nigdzie na opakowaniu słowa "turbo", a i czas fermentacji na opakowaniu jest do 7 dni, więc zamierzam ich spróbować przy następnym cukrze. Jakby ktoś znał jakieś dobre bez turbiny, to będę wdzięczny.

Do cukru nie widuje drożdży innych niż turbo, ale też zbytnio się tym nie interesowałem. Turbo zazwyczaj oznacza, że jest to dawka drożdży dobrana do pewnej ilości cukru wraz z dobraną mieszanką niezbędnych składników odżywczych. Tylko tyle i aż tyle.

Od zawsze jestem przeciwny turbo.
Łagodniejsza praca przynosi lepsze efekty. Spokojniejsze mniej agresywne szczepy nie robią takiego bajzlu w nastawie czy zacierze.

A że to trwa długo?
To co. Ważne że pracuje.

rozrywek pisze:Ważne że pracuje.

Ważne, że kiedyś tam skończy i to z lepszym efektem niż inne. A'propos tych drożdży, o które pytałem, to znalazłem dwie pozytywne opinie, między innymi Leszka, który jest dla mnie chyba najbardziej wiarygodny.

https://alkohole-domowe.com/forum/ocena ... 19474.html

kiwitom23 pisze:Fermioli nigdy nie używałem, bayanusy znam bardzo dobrze, ale może mimo wszystko znacie jakieś dobre drożdże nie wiem do rumu, do whisky, do bourbona, no i do cukrówki też. Te Professional Vodka Pure Yeast nie mają nigdzie na opakowaniu słowa "turbo", a i czas fermentacji na opakowaniu jest do 7 dni, więc zamierzam ich spróbować przy następnym cukrze. Jakby ktoś znał jakieś dobre bez turbiny, to będę wdzięczny.

A patrzyłeś na Szlacheckie delikatne? Fermentacja 7-10 dni
Nie stosowałem ich ale może @JanOkowita coś podpowie?

Możecie Panowie wskazać produkt o którym myślicie pisząc "fermiole"? Chodzi o te browinowskie?

kiwitom23 pisze:Jakby ktoś znał jakieś dobre bez turbiny, to będę wdzięczny...drożdże NIE turbo, do cukrówek, do zboża i do owoców?

Zainteresuj się tymi grzybkami - http://www.centrumfermentacji.pl/index. ... destylatow

Jeżeli nie użyjesz do cukrówki turbo będziesz musiał zrobić swoje "turbo" czyli dodać pożywki i witamin. Inaczej drożdże zwykłe nie przerobią całego cukru zwłaszcza przy wyższym Blg.

kiwitom23 pisze: Robię dla siebie i te 3, 5 dni dłuższej fermentacji nie robi mi żadnej różnicy.

No 3-5 dni nie robi
Jak zrobiłem pierwszy nastaw na rum to 3 miesiące pracował

No tak... mój też już trzeci miesiąc w beczce czeka... i chyba jeszcze trochę poczeka

@rastro U mnie nie czekał U mnie pracował około 3 miesięcy

E we wakacje było dość ciepło w garażu... pierwszy poszedł na surówkę, która grzecznie czeka... na dundrze popełniłem kolejny... i po ostudzeniu wlałem do gęstwy po pierwszym podejściu, ale chroniczny brak czasu. W ogóle to ciekaw jestem co z tego wyjdzie bo pomyliłem drożdże i zamiast sypnąć Cobra rum poszła paczka Cobra wisky. Surówka po pierwszym podejściu jest obiecująca...

Ja nastawiłem 22 12 2020 i pracowały do 20 03 2021
Następny nastaw poszedł na bayanusach bo się z lekka w......em
Drożdże Super power etanol niby do melasy

U mnie też sporo pierwszy pracował na tych https://sklep.centrumfermentacji.pl/dro ... etanol-50g
Drugiego na dundrze już tak nie chciał podjąć za bardzo. Weszły bayanusy i pozamiatały. Ja jestem zwolennikiem G995, robię na nich wina, miody a ostatnio nastaw że śliwki i winogrona

Swoją drogą Cobra Wiskey i Cobra Rum to drodze nie turbo... pierwsze mają dodatek jakiegoś enzymu... drugie nie mają żadnych dodatków.

Wracając do tematu też polecam te podane przez Radiusa. Dorzucę jeszcze piekarnicze Babuni.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Wszystkie drożdże do win, piw, zbóż itp. mają za zadanie zachować i uwypuklić smaki materiału z którego robimy. Często dodają też swoje smaki, tak jak w piwach.
Natomiast drożdże do cukrówki powinny być jak najbardziej neutralne i jak najmniej dodawać od siebie.
Nastawiam cukrówkę na niskim Blg, niskiej temperaturze (około 20 stopni) i mniejszej ilości drożdży, daję 50% tego co zaleca producent.
Fermentacja trwa zdecydowanie dłużej i łagodniej i to, moim zdaniem, najlepsza metoda.
Opiszcie swoje wrażenia, jakie są różnice, na innych drożdżach.
A bayanusy to prawie turbo

michal278 pisze:Wracając do tematu też polecam te podane przez Radiusa. Dorzucę jeszcze piekarnicze Babuni.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Czy możesz szacownemu gremium wyjaśnić do jakich nastawów są Babuni dedykowane?

Moi znajomi robią na nich wszystko. Od rumu po czyściocha.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

rozrywek pisze: Czy możesz szacownemu gremium wyjaśnić do jakich nastawów są Babuni dedykowane?

No ja zwykle wykorzystywałem je d nastawu na drożdżowe, na bułki czy pizze - ale teraz korzystam z takich instant bo wygodniejsze i się nie psują

@Rastro.
Musisz jednak wziąć kilo Babuni i pojechać na podlasie i się douczyć. Oczywiście jak będziesz jechał to kup płytę zenka i słuchaj.


Michał278 ty już może nie doradzaj co? Duch puszczy cię nawiedza chyba i straszy po nocach.
Babuni do rumu...

@Jakiś1234.
Ja też uważam że wolniejsza praca jest lepsza. Nie raz stosowałem mniej niż zalecali a najczęściej to mniejsza paczka na większy nastaw.
Lepiej otworzyć i zadać niż dzielić.

Ale to nie jest konieczne.

@kiwitom23.

Widzę że ostro się wziąłeś za poszukiwania. Bardzo dobrze.
Może wróć do dobrych najlepszych winnych.

Od siebie polecam najbardziej przetestowane na wszelakich zacierach zbożowych, mącznych jak i ziemniaczanych PINNACLE Distillers Yeast G.
Fajną robotę robią także drożdże whisky od kolegi Sinynos.

rozrywek pisze:..........
Babuni do rumu.............

Nie pamiętam czy to były "Babuni" czy inne. W każdym razie piekarnicze z Lidla przerobiły elegancko nastaw na rum którego nie przerobiły Bayanusy i jeszcze ze dwa inne dedykowane szczepy. Aż za elegancko bo wyszły z beczki na spacer . Sam korzystałem ze 2 lata z piekarniczych do cukrówek dopóki się nie pogorszyły te dostępne w marketach. Jak pomyśleć logicznie to piekarnicze muszą być dobrymi drożdżami i nie maja prawa dawać złych aromatów i smaków.

Rozrywek z 5-6 lat temu był temat o tych drożdżach i ludzie polecali do wszystkiego. Piłem na nich spirytus i jakby ująć jest miękki. Piłem też lyche i rum. Więc nie widzę powodu by drwić!!! Sam spróbuj a potem szydź. Na Podlasie zawsze zapraszam, po drodze kilku innych kolegów z tych stron też możesz odwiedzić!!!

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Przerobiłem tony cukru na piekarniczych.
Prosto z piekarni branych.
Są mocne nie powiem.

Ale powąchajcie nastaw pracujący na tych i na innych.

To już samo z siebie daje pogląd od razu co produkują i ile.


Użyję porównania:
To jak z dziewczyną co jest śliczna zgrabna i łatwa...tylko pierdzi non stop.
A za jej koleżanką trzeba było pochodzić. Skromna delikatna cicha i łagodna. I finalnie o wiele lepsza.

Jeden weźmie szybki plastik a drugi lagodną dziecinę.

Do tematu. Jedne grzyby ostro startują i szybko giną inne pracują wolniej ale dają inny efekt.

Powąchajcie nastaw to będziecie wiedzieć od razu.

Michał dziękuję za zaproszenie. Mam kupę znajomych na podlasiu tylko nie trawię Zenka. Stąd mój żart.

Rozrywek ostatnio w Białymstoku widziałem mural zenka... Niestety. Ja jego pamiętam z dawnych lat... Długa historia z Kaskadą w Mazurach w tle..
Ja inaczej porównuję drożdże. Jak gotujesz bez miedzi to od razu widać które jakie są.
A oprócz Zenka to jeszcze zostaje Fanatic, Etna, Boys,, Cieciuch, Basta itd.. Haha.
Haha haha

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Temat nie jest o plejadzie gwiazd z Białegoyorku.

O grzybkach które mniej produkują smrodków w nastawie.

Zdecydowanie polecam Alcotec Vodka Star - te niebieskie. Droższe są, ale jest różnica.

Poza tym, zwróć uwagę nie tylko na drożdże, ale też na warunki fermentacji. Jak sam wspomniałeś, w niższej temperaturze jest mniej ubocznych produktów, a dokładniej rzecz biorąc jest więcej aldehydów ( które jednak przechodzą jako wczesny przedgon ), a mniej alkoholi wyższych, które są trudniejsze w separacji.

Serwus
@MASaKrA_Domingo, dobrze zauważył, zgadzam się. Niby są to jednak drożdże turbo ale uważam, że jeśli w odpowiednich warunkach ferment poprowadzisz, fraza "turbo" moim zdaniem, przestaje mieć znaczenie. Drożdże oddźwięczą się łagodnym sercem. W powiększonym nastawie, przerabiały mi 22 Blg ponad 3tyg. Urobek po II pełnych rekty - Wodka łagodna i miękka w odczuciu. Zdecydowanie prima sort. Ale to na miedziaku. Polecam

Przyznaję rację koledze powyżej.
Turbo można zrobić samemu.
Odpowiednie warunki pracy.
Wystarczy spowolnić nastaw.
I niech sobie łagodnie pyrkają.
A dadzą więcej.

A to jest też łatwe. Babuni wpakować kilogram to takiego hot roda zobaczycie że szok.

Jak nastaw wystartuje.
Tylko ile przy tym ryku, spalonych opon i smrodu z wydechu.

Fajnie jest zapierdzielać ale fajnie też spokojnie z gracją dojechać.
Przy muzyce cichutkiej i łagodnej.


Aa ile jest tych turbo 72h. 48h. 24h na rynku?

A nie przerabiają w takim czasie co trzeba.
To nie ma co sobie nimi dupy zawracać.