Alkohole-Domowe.com

Witam
Jeśli mam plastikowy fermentator o pojemności 30l to ile wina minimum mogę w nim nastawić?
Chciałbym w lato nastawić z 10l czegoś owocowego bo na więcej nie starczy mi własnych owoców.

Póki fermentacja burzliwa będzie trwać to nie ma się czym przejmować. Na powierzchni tworzy się kożuch z CO2 i zabezpiecza nastaw przez zakażeniem. Gorzej jest gdy trwa już fermentacja cicha ale wtedy będziesz mógł sobie wlać pod korek do dwóch dam 5 litrowych.

To samo bym sugerował. Na początek wrzuć do czego tam masz, a później 2 damy lub balon 10 l. Dama kosztuje 13 zł, to żadne pieniądze a jest naprawdę wygodna i wrzucisz choćby trochę owoców i coś wyjdzie.
Jak Ci braknie swoich owoców to dokup coś, aby po zlaniu znad osadu mieć równe 10 l i zapełnić damy / balon.

A fachowo taki fermentator musi być zapełniony pod samą pokrywę?
Przy winie jabłkowym z soku tłoczonego i ryżowym przy cichej fermentacji i klarowaniu miałem najmniej 14-16l i zawsze było dobrze.
Tak na chłopski rozum to czy jest 10l czy 20l to w sumie i tak jest dużo powietrza a fermentator jest wygodniejszy.
Jedną damę 5l już mam to chyba dokupię drugą bo faktycznie koszt niewielki a zawsze to będzie bardziej fachowo.

Tutaj chodzi o ryzyko infekcji. Jeżeli jest dużo powietrza, to jest duża szansa, że coś w tym powietrzu będzie sobie żyło, a taki nastaw jest świetną pożywką dla bakterii (na przykład tlenowych). Ograniczając ilość powietrza zapewnisz, że łatwiej będzie go zastąpić CO2 z nastawu i ograniczysz ryzyko niepotrzebnej wpadki.

Zamiast dam kup lub wysęp w knajpie petainery 30, 20 i 15l. Koszt porównywalny do dam a różne pojemności przydadzą Ci się przy zlewaniu na cichą fermentację. Ja kupowałem tu z wysyłką poniżej 10zł https://www.olx.pl/oferta/keg-kegi-peta ... 14a3057b63 ale sprzedawca nie zawsze ma mniejsze niż 30l.

Pierwszy raz 20kg winogron umieściłem w fermentatorze 30l Następnego dnia szybciutko pobiegłem do sklepu i kupiłem plastikowy keg 18l. Od tamtej pory burzliwą fermentację prowadzę w tych dwóch naczyniach /rozdzielam po połowie/ Co roku robię wino z ilości 20-25kg winogron. A na cichą... i dalsze etapy trzymam w mniejszych tak, aby było pod korek.