Temperatury kleikowania
: wtorek, 20 wrz 2016, 21:58
Znalazłem parę źródeł w internecie gdzie podawane są zupełnie różne temperatury kleikowania zbóż:
http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie- ... -straszny/
http://skrobia.pl/artykuly/budowa-i-wla ... ne-skrobi/
http://www.cbimo.zut.edu.pl/download/dy ... ne/cw9.pdf
Generalnie podane temperatury dla pszenicy i żyta pokrywają się z temperaturami zacierania, więc po co zaleca się kleikowanie w wyższych temperaturach? Nie łatwiej pozacierać dłużej w tej samej temperaturze (w zaizolowanym), niż bawić się w schładzanie i podgrzewanie?
http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie- ... -straszny/
http://skrobia.pl/artykuly/budowa-i-wla ... ne-skrobi/
http://www.cbimo.zut.edu.pl/download/dy ... ne/cw9.pdf
Generalnie podane temperatury dla pszenicy i żyta pokrywają się z temperaturami zacierania, więc po co zaleca się kleikowanie w wyższych temperaturach? Nie łatwiej pozacierać dłużej w tej samej temperaturze (w zaizolowanym), niż bawić się w schładzanie i podgrzewanie?