Alkohole-Domowe.com

Witam wszystkich.
Nie wiem czy temat ten był poruszany na forum, ale chciałbym poruszyć temat zamarzania psotki.
Dorobiłem dwie, 50ml próbki do ok.40% różnymi wodami : żywiec (zawartość związków mineralnych 230mg/l), oaza (zawartość związków mineralnych 310mg/l) i trzecią, nieco większą, 80ml próbkę wodą demineralizowaną również do ok. 40%.
Po niezbyt mocnym ochłodzeniu, na powierzchni każdej z próbek, pływał ledwo widoczny i tylko "pod światło" delikatny kożuszek, który rozrywał się pod wpływem zamieszania a gdy temperatura wzrosła, tego dziwnego nalotu już nie było widać.
Następna sprawa to zamarzanie alkoholu, a dokładniej pisząc tychże próbek.
Ponownie zostały ochłodzone, tym razem temperaturą zamrażarki do ok.-19*C i dwie dorobione wodami mineralnymi zamarzyły, a próbka z wodą demineralizowaną nie zamarzła. Nie zrobiły się bryły lodu, lecz wyglądało to raczej na pulpę, lub jak na zmielony lód w mikserze. Próbki przebywały tuż obok siebie, w tej samej szufladzie przez 12h. Po odmrożeniu psotka była czysta, jednak po nabraniu temperatury pokojowej na dnie szklanki zauważyłem wytrącony, biały osad- kilkadziesiąt drobnych "pyłków". Dało się to elegancko przefiltrować.
Zapach wszystkich próbek pozostał nie zmieniony, lecz smak dorobionych wodami mineralnymi raczej mdły i pozbawiony procentów.
Moim zdaniem do konsumpcji nadawała się tylko próbka rozcieńczona wodą demineralizowaną.
Dodatkowo dorabiałem różnymi wodami do 30% i poniżej 20%- brak zmętnienia.
Proszę Państwa zaintrygowały mnie wyżej opisane sprawy i pytania oczywiste. Dziękuję i pozdrawiam.

Odpowiedź jest bardzo prosta.
Znane twierdzenie, że woda zamarza w temperaturze 0 st.C jest prawdziwe tylko, jeśli woda zawiera zanieczyszczenia. W twoim wypadku minerały. To one stają się zaczątkiem krystalizacji i powstania lodu. Im mniej zanieczyszczeń, tym niższa temperatura zamarzania. Brak zanieczyszczeń pozwala obniżyć temperaturę wody bez zamarzania. Jeszcze niedawno granicą utrzymania czystej wody stanie ciekłym było -41 st. C. Naukowcy z Uniwersytetu Utah schłodzili wodę do temp. -48 st. C i to jest w tej chwili granica zamarzania.

W swojej zamrażarce na ogół mam -25 - 27*C. Czysta o mocy 40% jeszcze mi nie zamarzła, jedynie zrobiła się gęsta, oleista.
Podobnie było z wymrażanymi nalewkami: z kwiatów bzu i jarzębiny. Po przemrożeniu szybciej się klarowały. Metodę zasłyszałem podczas zwiedzania piwnic za Starką w Szczecinie - jeszcze wtedy Polmosu. Wymrażano jarzębiak, bo źle się filtrował.

@radius - z przemrożeniem wody bawię się prawie co roku - jak są silne mrozy. Mam nieogrzewany garaż, a w nim kilka butelek kranówy w petach po żywieckiej. W czasie mrozów kontroluję wstrząsając butelką czy to już? Gdy już przemarznie, to wstrząśnięta momentalnie przechodzi w stan stały - proces jest bardzo widowiskowy - pojawiają się krystalizujące igły lodowe, które przeszywają wodę w różne strony. Trwa to zaledwie kilka sekund. Od razu nie zamarza na kamień, tylko raczej na kaszkę lodową. Po dłuższej chwili kryształki lepiej połączą się i można taką butelką napier....ć
Ale na kilka butelek potrafi któraś zamarznąć od razu - czyli są w środku zanieczyszczenia lub ostre krawędzie i tam zaczyna się krystalizacja.

Ja często przemarzam nalewki, szczególnie owocowe. Tak jak pisze WaWald, wtedy się lepiej filtrują. Swoją drogą też polecam beczkę dębową czasem wystawić na mróz.

Ogólnie mówiąc, alkohol tyle "wytrzyma" ile ma %.

Proponuję zapoznać się z tym linkiem http://www.gazetakrakowska.pl/strefa-bi ... ,10153770/
a zwłaszcza z komentarzem gościa o nicku "delikatny konsument" i proszę o wyjaśnienie.
Pozdrawiam

Poważne źródło, w byczą żółć w piwie i chemitrailsy też wierzysz?

Pisz co chcesz, ale Twoje pytanie nic mi nie wyjaśniło. Mimo to dziękuję. Po za tym słyszałem o wielu przypadkach z różnych źródeł o zamarzniętej wódce i to znanych marek. Czy na proces zamarzania może mieć wpływ kształt i np. grubość szkła ? Z tego co wiem, wódka to 40% wodny roztwór alkoholu i może to woda zamarzła a nie spirytus ?
Pozdrawiam

Ale czego nie rozumiesz? Mieszanina etanolu i wody zamarza w różnej temperaturze w zależności od stężenia etanolu.


Dla 40% jest to -23 stopnie, czyli każda zamrażalka jest w stanie nam taką flaszkę zamrozić na kość. Zwłaszcza, że jeżeli w zamrażalniku ustawione jest -15, czy -18, to nad rurką z czynnikiem lub na tyle zamrażalnika- w zależności jak rurki są poprowadzone- temperatura jest znaaacznie niższa. Teorie spiskowe o dolewaniu Borygo można włożyć oczywiście między bajki, do wódek dodawano glicerynę, ale nie glikol etylenowy.

Szczególnie do smakowych żeby zwiększyć ich oleistość.
Chodzi oczywiście o glicerynę


Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

Odgrzeję kotleta, bo mnie koledzy o to męczą.
Sklepowa mi nigdy w zamrażalce nie zamarzła. Ani żadnemu z moich kolegów. Nasza zamarza regularnie.
Czy można to tłumaczyć tak, że w sklepowej są domieszki, które utrudniają zamarzanie? Czy odwrotnie: sklepowa jest lepiej filtrowana, i nie zawiera jąder krystalizacji?

Kiedyś również miałem podobne wątpliwości ale koledzy, kilka postów wyżej szybko mi to wyjaśnili.
Każda wódka kiedyś zamarznie...
http://www.dziennikzachodni.pl/artykul/ ... ,id,t.html

Destylat 96% rozrobiony z wodą do 40% zamarza. Ktoś może to wytłumaczyć?

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Ponieważ spirytus zamarza w -114*C chyba , a wódka to mieszania wody i alkoholu etylowego.
Wódka 40% zamarza przy -27*C.
K.

https://alkohole-domowe.com/forum/topic15361.html proszę o usunięcie

Ale sklepowa nie zamarzła?

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Praw fizyki pan nie zmienisz i nie bądź pan głąb.
Należy wpuszczać do zamrażalki butelki w krawatach. Bo butelka w krawacie jest mniej awanturująca się.
Zamrozi się woda której było w mieszaninie 66 procent plus zanieczyszczenia. I wyjdzie gęste boskie coś jakby cię pan Jezusek bosą stópką po gardziołku przejechał.
To oczywiście żarty.

Inna opcja jest taka że to nie miało wcale 40% tylko mniej.
Inna że masz nieźle ustawioną zamrażarkę i ci agregat co chwilę ją załącza.
Ciekłego azotu raczej w domu nie masz

Granica zamarzania się zmienia razem z procentem zawartego w mieszaninie alko.

Nie pij wódki 40-stki. Pij 45. Będziesz pan zadowolony.

Rozrywek
Więcej dowodów bo ja też tak potrafię. Interesuja mnie badania lub jakieś doświadczenia. Dlaczego nasze zamrza, a sklepowe nie.?

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Bo pewnie chrzczona jest.
K.

Kolego @Ginter14 nasze nie zamrza tylko Twoje!
Po dolaniu wody upewnij się że jest dobrze wymieszane jak tego nie zrobisz to częściowo może zamarzać.

Mój "swojak" nie zamarza bo nie wkładam go do zamrażarki. Dobry alkohol ma smakować gdy ma temperaturę pokojową. Mrożenie to tylko maskowanie niedoskonałości.

Przy kolejnym rozrabianiu użyje mieszadła i kilka tygodni odczekam niech się dobrze przegryzie

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Sklepowa też zamarza .
Wsadziliśmy kiedyś Finlandię do zamrażalnika i nie zamarzła do końca ale sporo lodu było do kieliszka nie dało się nalać bo lód blokował.

Skoro woda w wódeczce zamarza to należałoby sprawdzić poszczególne frakcje, czyli to co zamarzło (i ile ma % po rozmrożeniu w temp 20 stopni) i tego co nie zamarzło. Jak ktoś ma możliwość solidnego wymrażania - wnioski mogą być ciekawe. Pozdrawiam.

@ginter14.
Ja w formie żartu to dodałem o zanieczyszczeniach.
Uważamy że spirytus to 96 procent alko i reszta to woda tak?
Wyobraź sobie że ten spiryt nie zawiera tylko etanolu. Zawiera jeszcze wiele innych związków.
Musiałby to być alko w czystej postaci.
Tak samo i woda. Inaczej się zachowa jakby była w idealnie czystym stanie h2o.
Inaczej to wyjaśnię: deszcz. Deszcz naprawdę nie pada tylko śnieg. Który w trakcie się roztapia. Ale aby powstał potrzebuje jednej drobinki czegoś. Wystarczy tej fizyki. Aby powstał kryształek. Płatek śniegu.
Ps: mi tam jeszcze nic nie zamarzło. Zawsze rozrabiam urobek trochę wyżej. A wódka ma być dobrze zimna a nie gęste zamrożone coś.

Nie kumam o co te boje... Wymrażanie alkoholu to metoda znana od stuleci. Powstała przypadkiem gdzieś w zakonnych piwnicach, teraz robi się to celowo dla podbicia woltażu i kumulacji aromatów. Najmocniejsze piwo świata (wiarygodne - "The end od history") ma 55% właśnie dzięki kontrolowanemu wieloetapowemu wymrażaniu zeń wody. Tabelę podał Zygmunt.

Kòpôcz pisze:Najmocniejsze piwo świata (wiarygodne - "The end od history") ma 55% .

To prawda, ale....

https://youtu.be/r8NKSn0hdXg

Napisałem przecież, że wiarygodne - moc Snake Venoma jest wątpliwa. No chyba, że coś się zmieniło i udało się im udowodnić moc tego piwa - już nie jestem zbyt na bieżąco. The end of history, jak nazwa mówi miało zakończyć potyczki browarów na największego mocarza.

Witam,
a może po prostu za szybko wrzuciliście destylat do zamrażarki? Kontrakcja objętości zajmuje około 2 tygodni:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Kontrakcj ... to%C5%9Bci
Pozdro
Maciek

Rozcieczylem destylat do 40% z podwójnej rektyfikacji, który przegryzal się 2 tyg. Po włożeniu do zamrażarki -23 zamarzł po 2 dniach. Miałem kilka butelek 40% sklepowych i nie zamarzły po 2 dniach?
Wodę do rozcieńczania używam żywiecki kryształ o małej mineralizacji ok 60mg/l.
Ktoś może to wytłumaczyć?

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Być może miałeś delikatnie zakurzone butelki. Kurz działa jako zarodniki krystalizacji i przyspiesza zamarzanie. Być może gdybyś sklepową np. wstrząsnął po trzymaniu w zamrażarce też zaczęłaby zamarzać. Ewentualnie - kwestia stężenia alkoholu, w sklepowej może być ciut więcej.

Robiłem doświadczenie też z wódką sklepowa 37.5% i również nie zamarzła...


Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Ginter14 pisze:Rozcieczylem destylat do 40% z podwójnej rektyfikacji, który przegryzal się 2 tyg. Po włożeniu do zamrażarki -23 zamarzł po 2 dniach. Miałem kilka butelek 40% sklepowych i nie zamarzły po 2 dniach?

Musisz mieć chyba zamrażarkę jakąś przemysłową bo praktycznie wszystkie spotykane na rynku mrożą do -18`C
Ale nawet gdybyś miał przemysłową, to nie powinna zmrozić ci wódki 40% przy -23`C, bo ta "zamarza" dopiero w temperaturze -26,95`C
Najprawdopodobniej musisz zmienić alkoholomierz.

Ten alkoholomierz na sklepowej wódce czy moim destylacie pokazuje tyle samo w temp 20⁰C.

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Musisz mieć chyba zamrażarkę jakąś przemysłową bo praktycznie wszystkie spotykane na rynku mrożą do -18`C

Niekoniecznie, to zamrażalniki mrożą do -18. Mam zamrażarkę Liebherra, taka domową z szufladami.
Minimalna temperatura, którą osiąga to -32 stopnie.
A co do zamarzania alkoholu, skoro 40% alkohol zamarza przy około -27 stopni, to nie widzę możliwości, żeby zamarzł przy -23.
Coś nie tak z pomiarem. Może tam gdzie miałeś swoją wódkę temperatura była lokalnie niższa?
To różnica niecałe 4 stopnie, w zamrażarce może się zdarzyć, ewentualnie Twój alkohol miał mniej niż 40%.