Strona 1 z 1
Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: piątek, 25 cze 2021, 16:43
autor: SinyNos
Temat dotyczy w/w drożdży w sumie to jest praktycznie to samo, tylko opakowania różne gramaturą, 23g i 1kg - zapraszam do dyskusji na ich temat osoby które wypróbowały. Jako że to nowość na forum i rynku w PL i nie ma o nich za dużo, każda opinia jest cenna.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 26 cze 2021, 11:00
autor: michal278
Te drożdze są od ponad 3lat dostępne w Szwecji. Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 26 cze 2021, 11:54
autor: SinyNos
michal278 pisze:Te drożdze są od ponad 3lat dostępne w Szwecji. Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Nie ma ich u nas w sprzedaży, stąd moje zapytanie, posty nie wnoszące nic do tematu nie są potrzebne.
pozdrawiam Kolego
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 26 cze 2021, 11:57
autor: michal278
Napisałem grzybki jak grzybki. Kupiłem i sprawdziłem. To samo co cobra whisky. Z nich wszystkich polecam jednak Estelle lub zwykle piekarnicze/ winne.
Prestige robi tzw blt (bez loga towarowego) więc myślę że mógł kolega je mieć już pod inną nazwą. Zresztą nie tylko oni tak robią.
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 26 cze 2021, 13:39
autor: radius
michal278 pisze:Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki
Na jakiej podstawie tak twierdzisz
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 26 cze 2021, 14:09
autor: Góral bagienny
Nastawiłem 2 zaciery z kuku na grzybkach tej firmy i jestem mega zadowolony
Nigdy nie uzyskałem takiego % jak z nich.
Dzisiaj wieczorem pójdzie jęczmień do kociołka na tych grzybkach to jutro opiszę wydajność
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: wtorek, 29 cze 2021, 18:20
autor: michal278
Radius bo sprawdziłem. Nastawy z kukurydzy były na Wujku i zacier żytni. Miałem czas kilka przetestowałem. Do Estelle czy też amerykańskich im daleko. Więcej zapachów kwiatowych, których nie lubię. Nastawy 220l, przy mniejszych może lepsze są..
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: wtorek, 29 cze 2021, 22:11
autor: Skir
Testowałem. Dla mnie rewelka. W jednej beczce dwie paczki Irish whisky w drugiej jedna paczka Prestige. Zatarte po 12 kg jęczmienia. czas pracy ten sam - ok 6 dni.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: niedziela, 4 lip 2021, 22:41
autor: michal278
Skir a ile litrów beczka?
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: wtorek, 14 wrz 2021, 10:48
autor: ZiemniakPyrka
Do tej pory zrobiłem na tych grzybach 2 zaciery z śruty pszennej i 1 nastawo-zacier z daktyli z domieszką mąki ryżowej. Nie boją się temperatur, szybko podejmują pracę i dość szybko zjadają cały cukier (3 dni dla 30-40g drożdży w temperaturze ok. 20° wystarczą dla zacieru z 21kg). Co istotne, nie zostawiają po sobie osadu na dnie beczki, ilość przedgonów również na +, jest ich niewiele ledwo 100-150ml dla masy jak wyżej oraz są przyjemne w zapachu. Stosuję dodatkową pożywkę do każdego zacieru.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 12:07
autor: michal278
Jeśli ilość mała przedgonu to i mniej aromatów.
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 14:07
autor: radius
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 15:21
autor: michal278
Radius to co podałeś tyczy się spirytusu. Te drożdże mają być do whisky!!! Nie myl pojęć!!
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 15:42
autor: Góral bagienny
Ktoś tu ma awersje do tych drożdży
Ja je stosuje do zbóż, do owoców i jestem zadowolony.
Nie pasuje, nie używać, podać lepsze o ile takie są
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 18:05
autor: michal278
Kwestia jakie smaki się chce otrzymać. Estelle, Bayanusy i te dają posmaki kwiatowe. Do piw górnej fermentacji dają za to smaki banana, goździków i ciężkie nuty. I tyle w temacie
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 19:00
autor: Góral bagienny
Parę postów temu polecałeś Estelle
I badz tu człowieku mądry
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 19:28
autor: michal278
Nadal polecam. Napisałem tylko dają posmak świeży, kwiatowy. Po prostu trzeba planować nastaw i tyle.
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 20:43
autor: radius
michal278 pisze:Radius to co podałeś tyczy się spirytusu.
Widzę, ze przeczytałeś tylko tytuł nie zadając sobie trudu przeczytania całości i to ze zrozumieniem
Zacznij od tego cytatu;
Alkohol etylowy uzyskany w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych, powinien wykazywać zapach i smak charakterystyczny dla surowców użytych do jego wyrobu.
A jak już skończysz ten artykuł, to przeczytaj jeszcze to;
Obecność w środowisku fermentacyjnym alkoholi i kwasów prowadzi nieuchronnie do powstawania estrów – związków w największym stopniu wpływających na walory zapachowe spirytusów, gdyż wnoszą one bardzo atrakcyjne i oczekiwane doznania organoleptyczne. Przykładowo, ester kaprynowo-etylowy charakteryzuje przyjemny zapach koniaku, ester kapronowo-etylowy – trwały zapach owocowy, a laurynian etylu – aromat kwiatowy. Stężenie estrów w spirytusach surowych zależy głównie od zastosowanego surowca, a także od
użytego szczepu drożdży oraz czystości mikrobiologicznej środowiska. Istotną rolę w procesie ich tworzenia odgrywa także pH fermentowanych zacierów. Synteza estrów jest przeważnie katalizowana przez enzymy drożdży z grupy esteraz.
Maksymalny przyrost ich stężenia przypada na etap fermentacji burzliwej, w wyniku reakcji estryfikacji oraz transaminacji głównie kwasów organicznych i alkoholi.
Zarówno estry, jak i inne produkty uboczne fermentacji alkoholowej, znajdujące się w spirytusach, są usuwane w procesie rektyfikacji. Natomiast ich poziom w spirytusach surowych, przeznaczonych do wyrobu wódek z grupy naturalnych (winiak, whisky), regulowany jest w procesie destylacji korekcyjnej.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 21:33
autor: Kòpôcz
@radius, nawet po sam tytule już powinno zaciekawić. Wszak "spirytus" to produkt destylacji zacieru/nastawu. Potoczne jego rozumienie jako 96,6/97,2% jest rozumieniem zawężonym tylko do "absolutu". Taki spirytus zbożowy dopiero po przechowywaniu w określonych warunkach i czasie staje się whisky.
P.S. Ostatnio próbuje się zaprzyjaźnić z młodą Starką że Szczecina. Na etykiecie: Starka 3. Brown spirit.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 22:11
autor: wawaldek11
Kòpôcz pisze:P.S. Ostatnio próbuje się zaprzyjaźnić z młodą Starką że Szczecina. Na etykiecie: Starka 3. Brown spirit.
I co z tych prób wychodzi?
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 22:22
autor: Kòpôcz
Mam mieszane odczucia. Na moje kardamon zbytnio dominuje. Liczyłem na jakiś punkt odniesienia do własnego żyta, ale to niemożliwe.
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: czwartek, 16 wrz 2021, 22:34
autor: michal278
I co to ma Radius do aromatu? Jeśli drożdże produkują mniej estrow to chyba logiczne że będzie mniej aromatów. Robiłem doświadczenie, ten sam zacier a dwa rodzaje drożdży i jedne kwiatek drugie bardziej śliwka
W przemyśle spirytusowym jest trochę inaczej, gdyż gorzelnia otrzymuje tzw spirytus rolniczy i mało istotne jest ile przedgonow ma, tylko cena za litr się liczy. .
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: piątek, 17 wrz 2021, 16:54
autor: SinyNos
Kòpôcz pisze:Mam mieszane odczucia. Na moje kardamon zbytnio dominuje. Liczyłem na jakiś punkt odniesienia do własnego żyta, ale to niemożliwe.
Cześć, ja mam podobne odczucia, wg mnie zmarnowałem kasę, chyba że to rozcieńczyć albo dodać do własnych wyrobów do wzbogacenia smaku.
Ale Panowie, nie offtopujmy;)
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 18 wrz 2021, 16:15
autor: michal278
Polecam starke z Wilna. Bardzo delikatna i subtelna w smaku.
Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka
Re: Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie
: sobota, 18 wrz 2021, 16:28
autor: Kòpôcz
Starka z Wilna? To brzmi prawie jak szkocka z Poznania...
Ale rzeczywiście - nie offtopujmy. Może przydałby się temat o komercyjnej Starce...
