Alkohole-Domowe.com

Dostałem niespodziewanie sporą ilość spadów jabłkowych w stanie różnym. Na oko z 60 kg. Pomyślałem, że przepuszczę to przez sokowirówkę i po fermentacji cześć podzielę na cydr do zakapslowania, a resztę na lekkie wino (z którego cześć pójdzie na ocet jabłkowy).

Niestety drożdże winne "wyszły" u mnie jakiś czas temu, a jedyne drożdże jakie posiadam to szczepy piwne górnej fermentacji. Obawiam się, że zanim zamówione przez internet drożdże dotrą na miejsce, nie będzie już czego przerabiać.

Czy ktoś z Was robił już takie trunki na drożdżach piwnych? Jakieś rady, spostrzeżenia?

Do cydru używam tylko piwnych US05 i S33. Te są polecane do cydru na piwo org.

Dzięki. Co prawda zostały mi tylko skosy płynnych drożdży Fermentum Mobile (nie pamiętam numeru), ale skoro piwne nadają się do cydru, to jest nadzieja, że coś w miarę dobrego z tego wyjdzie. Nastawiłem już starter, a jutro będę mielił jabza w sokowirówce i szczepił.

A jak się ten fakt ma do wina? Domyślam się, że nieszczególnie...? Ktoś próbował, czy będę pierwszy?

Kontynuując temat, zrobiłem na opak już dwie rzeczy.
Najpierw popełniłem cydr na drożdżach piwnych, a następnie zaszalałem totalnie i nastawiłem piwo na drożdżach do cydru Ciderini 18% (chyba z Biowinu). Trafiłem je w markecie budowlanym na dziale z akcesoriami do win - do piwa nic nie mieli.

Wnioski:
Używanie do cydru drożdży piwnych Fermentum Mobile to słaby pomysł. Cydr fermentował chyba z miesiąc. Nie sprawdzałem Blg początkowego soku ze względu na "muł", ale musiało być wysokie. Refermentacja cydru w butelkach to też męczarnia. Delikatny gaz dało się wyczuć dopiero po 2-3 tygodniach. Sam cydr wyszedł dosyć kwaśny i wytrawny. Generalnie nawet smaczny i dość szybko zniknął.

Natomiast piwo na drożdżach do cydru to inna historia. Wykorzystałem przepis na ciemnego Dry Stout'a.
Po zaszczepieniu drożdże ruszyły błyskawicznie i cała fermentacja burzliwa trwała niecałe 2 dni. Zwykle piwo do butelek rozlewam po dwóch tygodniach. Tę partię zakapslowałem już po tygodniu.
Refermentacja to też poezja. Dosłownie po 2 dniach piwo było już nagazowane (gdzie moje poprzednie ciemne piwa potrzebowały na refermentację więcej niż jasne - około 2 tygodnie).
Obawiałem się o smak piwa powstałego na drożdżach do cydru. Na szczęście niepotrzebnie. Piwo wyszło wytrawne, kawowe, generalnie świetne i zniknęło błyskawicznie

Podsumowując:
- cydr na drożdżach piwnych - da się ale szkoda czasu,
- piwo na drożdżach do cydru - w przypadku braku drożdży piwnych, świetna sprawa

Witam! Zrobiłem w życiu kilka cydrów i zdarzyło mi się użyć drożdży piwnych. Jednak pierwszy raz czytam o zastosowaniu z dobrym skutkiem drożdży do cydru do fermentacji brzeczki piwnej Myślę, że warto pochwalić się tym na forach piwowarskich, bo to dość niecodzienny eksperyment. Zawsze powtarzam, że dobre drożdże to podstawa i mocne odmiany poradzą sobie ze wszystkim, bez względu na rodzaj nastawu.

Takich kombinacji jeszcze nie robiłem Narazie tylko zwykłe piwo robiłem z niezbyt dobrym skutkiem. Spróbuję z cydrem, może wyjdzie lepszy

O cydr własnej roboty, ciekawe czy smakuje lepiej niż ze sklepu. Próbowałam może z dwa razy ze sklepu i takie sobie.

Domowy lepszy
K.

Domowy cydr jest o wiele lepszy od sklepowego, ja w wrześniu nastawiłem 20 litrów, obecnie już niema nic, czas na kolejny nastaw, robiłem na drożdżach ciderini z browinu, teraz spróbuje na tokayach od zamojskich.

Ja popełniam cydr na gęstwie namnożonych drożdży piwnych, idzie jak lala ( tak samo miód pitny trójniak czy czwórniak nie ma żadnych problemów z fermentacją ).
@cyclib spróbuj dodać do cydru trochę soku z czarnej porzeczki, barwa i aromat minimalnie się zmieni ot taki dodatek