Witam wszystkich,
Chciałem się podzielić z Wami swoim pomysłem na wódkę smakową - owocową.
W tamtym roku miałem dużo owoców po nalewkach - porzeczka, pigwowiec, czeremcha no i tak mi wpadło do głowy żeby zrobić z tego wódkę smakową, no ale jak? Mieszanie wódki z nalewką nie wchodziło w grę, chodziło mi po głowie coś takiego jak czysta wódka ala Finlandia z aromatem owoców ale bez dodatku żadnej chemii - i tu się pojawił pomysł żeby zrobić ekstrakcję po nalewkowych owoców do rozcieńczonego spirytusu do 20%.
Nalewki robię w 5l słoikach, w których jest 2,5 kg owoców. "Niepotrzebne" owoce zalałem 20% wódką pod sam gwint. Słoik zakręciłem, włożyłem do dużego garnka, wlałem do niego wody i zacząłem gotować słoik w garnku z wodą przez 30 minut od zagotowania - dokładnie tak samo jakbym pasteryzował słoik z przetworami. Po zakończonym procesie słoik wyciągnąłem z garnka i zostawiłem do wystygnięcia. Na drugi dzień zlałem aromatyczny alkohol nasycony owocami i ponownie zalałem czystym 20% alkoholem i ponownie gotowanie w garnku. Proces powtórzyłem cztery razy na jednych owocach. Całą zawartość wlałem do kega i wrzuciłem na rury...
Z racji tego, że mamy czysty alkohol to nie interesuje nas przedgon i pogon, a tylko odparowanie zawartości kega. Destylowałem z pustym katalizatorem, w latarce 10 cm sprężynek żeby wygenerować kilka półek i głowiąca. Żadnej stabilizacji tylko odbiór. Temperaturę na głowicy trzymałem ok. 90 st., gdy wzrastała to włączałem reflux żeby nie przekraczała 90 st. i tak do samego końca.
Efekt końcowy - jednym słowem ambrozja... Wódka z porzeczki jest mega aromatyczna, pachnie tak jak domowa konfitura porzeczkowa, a z czeremchy ma niesamowity aromat migdałów. Myślę, że jakby to zrobić z świeżych owoców to aromat byłby o wiele bogatszy.
Wódka smakowa - owocowa
Podstawowe uwagi, spostrzeżenia i pomysły dotyczące procesu.
Wróć do „Ogólnie o destylacji”
Przejdź do
- FORUM STARTOWE
- ↳ Przywitaj Się!
- ↳ Poczekalnia Pytań
- DESTYLATY
- ↳ Pierwsze Kroki
- ↳ Bimbrownia
- ↳ Zaciery i Nastawy
- ↳ Problemy zacierowe
- ↳ W czym nastawiać?
- ↳ Drożdże i fermentacja
- ↳ Czy zacier/nastaw jest już gotowy?
- ↳ Nastawy cukrowe
- ↳ Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- ↳ Nastawy owocowe
- ↳ Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
- ↳ Nastaw na Rum
- ↳ Składniki zacierów
- ↳ Oczyszczanie nastawu przed destylacją
- ↳ Budowa Aparatury
- ↳ Problemy i pytania
- ↳ Materiały
- ↳ Łączenie
- ↳ Kotły
- ↳ Grzanie
- ↳ Chłodzenie
- ↳ Destylatory pot-still
- ↳ Kolumny destylacyjne
- ↳ Wypełnienie kolumny
- ↳ Osprzęt
- ↳ Bufory stabilizująco-wzmacniające
- ↳ Katalizatory miedziane
- ↳ Kontrola procesu destylacji
- ↳ Aparatury kompletne
- ↳ Pytania o kompletne destylatory z Internetu
- ↳ Projekty aparatur
- ↳ Eureka!
- ↳ Galerie destylatorów
- ↳ Galeria destylatorów Pot-Still
- ↳ Galeria urządzeń do destylacji masowej
- ↳ Galeria destylatorów szklanych
- ↳ Galeria destylatorów Reflux
- ↳ Galeria destylatorów różnych
- ↳ Destylacja i Rektyfikacja
- ↳ Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
- ↳ Alembiki
- ↳ Destylacja metodą reflux ratio
- ↳ Destylacja wina i piwa
- ↳ Dzielenie frakcji podczas destylacji
- ↳ Ogólnie o destylacji
- ↳ Problemy destylacyjne
- ↳ Kolumny półkowe
- ↳ Zdrowie i Bezpieczeństwo
- ↳ Gotowe Destylaty
- ↳ Oczyszczanie destylatu
- ↳ Węgiel aktywny
- ↳ Chemiczne poprawianie destylatów między operacjami
- ↳ Mętny produkt
- ↳ Przepisy smakowe
- ↳ Przechowywanie destylatu
- WINO DOMOWE - WINIARSTWO
- ↳ Wytwarzanie Wina
- ↳ Wina Gronowe
- ↳ Wina Owocowe
- ↳ Wina Różne
- ↳ Cydr
- ↳ Miody Pitne
- ↳ Pszczelarstwo
- ↳ Sprzęt Winiarski
- ↳ Przechowywanie i dojrzewanie wina
- PIWO DOMOWE - PIWOWARSTWO
- ↳ Warzenie Piwa
- ↳ Przepisy na Piwo Domowe
- ↳ O Piwie i Nie Tylko
- ↳ Sprzęt Piwowarski
- NALEWKI DOMOWE - LIKIERY
- ↳ Przepisy na Nalewki i Likiery
- ↳ Wytwarzanie Nalewek
- DRINKI I ALKOHOLE ŚWIATA
- ↳ Wytwarzanie Drinków
- ↳ Najlepsze Drinki
- INNE WYROBY DOMOWE
- ↳ Chleb Domowy
- ↳ Wędliny Domowe
- ↳ Serowarstwo
- ↳ Zakąski Domowe
- ↳ Przetwory Domowe
- ↳ Ocet Domowy
- ZAOPATRZENIE
- ↳ Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- ↳ Sklep Alkohole-Domowe.pl
- ↳ Ogrodnictwo
- ↳ Targowisko
- INNE - PRODUKCJA I SPOŻYWANIE
- ↳ Aspekty Estetyczne
- ↳ Degustatornia
- ↳ Alkoholowe Zbiory
- ↳ Akcje Specjalne
- ↳ Prawo a Produkcja Alkoholi
- ↳ Download
- ALKOHOL I PROBLEMY
- ↳ KAC
- ↳ Alkohol a zdrowie
- ↳ Alkoholizm - Choroba Alkoholowa
- INNE
- ↳ Fun Forum
- ↳ Po Godzinach
- ↳ Sprawy Techniczne
- ↳ Radioaktywne
- ↳ Śmietnik