Daktyle niedrogo

[patrzal]

Ostatnio kupiłem daktyle:
https://www.olx.pl/d/oferta/daktyle-bez ... PmN29.html

Z wyglądu może nie są najśliczniejsze, ale tragedii też nie ma, nie przesadzajmy. Zresztą nie o to nam chodzi przecież.
Co istotne, to to, że są bez pestek, są słodkie i tanie.
Była mała obsuwa z wysyłką, ale dojechały szczęśliwie. Może sprawniej by to wyszło przy komunikacji przez OLX zamiast SMS, ale nie wiem.
Jutro poszczuję je drożdżami, żeby sprawdzić, czy nie są jakoś konserwowane. W razie wtopy będę miał zapas słodkości na najbliższy rok, heh.

[użytkownik usunięty]

Serwus
Jakie proporcje nastawu zastosowałeś?

[patrzal]

Nastaw jeszcze niegotowy, póki co zrobiłem test na mikro próbce, do słoika 200g daktyli, tyle samo wody, po jakimś czasie na namoczenie sypnąłem na nie trochę bayanusów. Na ten moment zdaje się, że drożdże podjęły pracę, na wierzchu pojawiło się sporo gęstej piany. Wygląda to obiecująco, także zaraz biorę się za nastaw pełnometrażowy, pogrzebię jeszcze trochę w internecie za jakimiś przepisami i pewnie zrobię po swojemu. Co i jak opiszę w odrębnym temacie, żeby nie zaśmiecać tego działu.

[.Gacek]

Proponowałbym zalać to gorącą wodą i wiertarką z mieszadłem zmielić na papkę, dodać pektoenzymu i dopiero wtedy fermentować mocnymi drożdżami typu bayanus.

[użytkownik usunięty]

Ciekawi mnie, jak wysokie Blg, można wycisnąć na tych daktylach?, bez dodatkowego cukru ofkors.

[Góral bagienny]

600-700gr. cukru w kg daktyli.
Uwaga bardzo się pienią podczas fermentacji

[wawaldek11]

No właśnie 50/50 to za wysokie Blg. Ciekawe, czy przerobią do końca?
Nastawiałem z pestkami i wody lałem duuużo. A destylat - arabska śliwowica - ma ciekawy dla mnie smak. I nalewka też dobra, tylko b. słodka. Ale rozcieńczałem destylatem do optimum.

[MalyJack]

Pienią się nie tylko przy fermentacji, ale dość mocno przy destylacji!

[.Gacek]

Tak to prawda, podczas destylacji w zbiorniku z płaszczem potrafią wyjść z cebuli i zapaskudzić cały sufit i ściany

[MalyJack]

Więc nie ma co szarżować z mocą.
Antypiana standardowo, a nawet trochę więcej.

[patrzal]

O, to dobrze wiedzieć z tym pienieniem.
Stan na dziś - nastaw bulgocze niezbyt gwałtownie, ale regularnie.

PT Modów ładnie proszę o przesunięcie tutejszej rozmowy pod temat stricte o tym nastawie https://alkohole-domowe.com/forum/gdzie ... 25564.html

[drgranatt]

Z tą pianą to trzeba uważać. U mnie, podczas pierwszej doby fermentacji z beczki 60l, utoczyły 50l piany (żadna antypiana nie pomogła!) ale ja poszczułem je BL.
Może na innych grzybkach nie będzie tego.