Wino z płatków róży stanęło na 16 blg

[malina84]

Witam,
jestem nowa na forum, ale czytam od jakiegoś czasu posty i jestem przekonana, że pomożecie mi w problemie.
09.06.2010 nastawiłam winko z płatków róży proces przygotowania był następujący:
zagotowałam odpowiednią ilość cukru z wodą i do ostudzonego syropu dodałam kwasek cytrynowy oraz różane płatki. Zostawiłam na noc, po czym dodałam pożywki i zaszczepiłam drożdżami Bayanus
Proporcje:
ok 1,25 l płatków
garstka rodzynek
0,6 kg cukru
2l wody
ok 8 g kw. cyt.
1g pozywki
zaczyn z 1 g drożdży
Przed zmieszaniem z drożdżami nastaw miał 23 blg.
Nastaw zaczął pracować już następnego dnia. A dziś (7 dzień pracy) zauważyłam zanik fermentacji. "Winko" ma 16 blg, jest słodkawe, ma posmak kwasku i czuć alkohol (ma go ok. 7-8%, jak wychodzi mi z wyliczeń)
Chciałabym ruszyć to winko. Róże jeszcze trochę pokwitną, więc można by zrobić większą ilość. Póki co testuję materiał.
Napiszcie proszę jak ruszyć to winko.

Dodam, że nie zaobserwowałam typowej burzliwej piany w trakcie fermentacji i że tego kwasku to mogło być nieco więcej niż w przepisie, bo nie mam dokładnej wagi.

[Markizpucek]

Jak policzyłaś te %?
Dodaj jeszcze raz drożdże i pożywkę.
Powodzenia

[kamil_ek_skc]

Spróbuj dodać pożywki lub jeśli winko w ogóle nie pracuje dodaj trochę drożdży.

[dreiko]

Płatki były sparzone?
Reszta wydaje się być ok, tym bardziej że winko ruszyło. Choć jak dla mnie za dużo blg jak na wino, ale...
Może jakiś nieciekawy posmak lub nalot na powierzchni? brak burzliwej fermentacji przy tak małych ilościach wcale mnie nie dziwi.
Zrobiłeś MD?

[malina84]

Odpowiadam po kolei:
1.Procenty wyliczyłam, a raczej odczytałam z tabeli dołączonej do Winomierza BIOWIN.
2.Płatków nie parzyłam.
3. Smakuje jak cienkie winko, całkiem jest przyjemne nie wyczuwam niczego złego.
4.Bayanusy , Fermivin PDM firmy BIOWIN, nie wymagają wstępnego namnażania i fermentują nawet w trudnych warunkach, co nadaje tajemniczości sprawie .

Na dnie jest osad. To jak postąpić? Zlać znad osadu dodać pożywki i może matkę z innych drożdży? Mam na stanie TOKAY w płynie, i drożdże do miodów pitnych, też w płynie, oczywiście jak trzeba to coś dokupię. No i napiszcie czy te płatki i rodzyny wyławiać i dodać spowrotem, bo już sama nie wiem...

[Zygmunt]

Zasadnicze pytanie- czy fermentacja ustała kompletnie, czy coś tam niemrawo bombelkuje?
16Blg to nie jest nic z czym Bayanusy nie mogły by sobie poradzić, ale musisz ich wrzucić więcej niż 1g- z takiej ilości będzie im ciężko się rozmnożyć w niesprzyjających warunkach. Weź 1/4 szklanki letniej wody, wrzuć tam paczkę PDMów, poczekaj 20 minut, przez ten czas do nastawu wsyp trochę pożywki (trochę~2...3g) i zamieszaj nim mocno- niech się trochę napowietrzy. Wlej drożdże, zatkaj watą, a jak dobrze ruszy zamień watę na rurkę fermentacyjną.

[malina84]

Fermentacja ustała całkowicie.
No dobra to biorę się do pracy. Dzięki wszystkim za porady. Napiszę jeszcze jaki był efekt restartu.

[Zygmunt]

Koniecznie napisz też jak wyszedł produkt końcowy, bo płatki kwiatowe to raczej niecodzienny materiał;)

[dreiko]

Nic tu po mnie, Zygmunt mnie wyręczył.
Następnym razem zalej płatki wrzątkiem i zostaw do wystygnięcia, w ten sposób unikniesz niepożądanych żyjątek. I trochę więcej drożdży na start.

[malina84]

Dziś zlałam winko z róży. Postąpiłam tak jak radził Zygmunt. Wszystko przebiegło poprawnie. Winko ma - 3 blg, jeśli tak można powiedzieć. Dosłodziłam nieco, bo dla mnie za wytrawne wyszło. Poza tym poezja. Polecam wszystkim!!! No, klaru nie ma, ale jak dla mnie nie musi być. Wleję w butelki do leżakowania i zobaczymy. Ciekawe ile poleży bo smakuje mi.



To moje pierwsze winko! Może nie do końca samodzielne, ale w domu nikt nie wie, że się radziłam na forum, więc dziś jestem mała bohaterką.