Moja pierwsza owocówka

[lojatos]

Witam,
kilka dni temu przeprowadziłem pierwszą swoją destylację.
Sprzęt: keg 50l płaszcz wodny, grzanie 2x2000W, katalizator ok 50 cm sprężynki miedziane, głowica aarbatek, kolumna 120cm nierdzewne sprężynki (nie używana podczas tego procesu)
Producent: KS2507
Wsad: 10l wino czerwona porzeczka, 15l wino jabłkowe z dodatkiem 1 kg śliwek. Całość zmielona na małych oczkach maszynki do mięsa i przefermentowana (dodany cukier fermentacja bez dodatku drożdzy). Po tygodniu od ustania bulgotania poszło w maszynę (6 tygodni czekałem aż skończy).

Grzałki obie podgrzały pulpę 25 l w ok 30-40 min. Po tym jak zaczęło kapać odłączyłem 1 grzałkę i odbierałem co kapało. Pierwsze 150 ml poszło do zlewu reszta do butelek 0,7l.
Początkowo duże stężenie alkoholu ponad 80-90% potem stopniowo spadało.
Odebrałem łącznie ok 7l 45% smacznej substancji. Pachnie wspaniale jabłkiem, smakuje pysznie itd.
I tu zaczyna się potok pytań:
Nie byłem w stanie określić pogonów... Przy temp 97 na kegu wyłączyłem sprzęt choć leciało jeszcze ok 40% - nic nie śmierdziało - raczej pachniało wspaniale. Ale bałem się że coś się odczyni dziwnego i zakończyłem proces. Podejrzewam że w zacierze zostało jeszcze trochę ale trudno.
Być może za szybko, może za późno - nie mam pojęcia.
Po dodaniu wody preparat nie zmętniał nabiera pięknej barwy po dodaniu dębiny.

Jak rozpoznać pogony, do jakiej temp grzać
Całość destylacji trwała bardzo krótko - ok 3,5h może przez duży zbiornik a mały wsad tyle to trwało. Nie wiem czy nie za szybko odbierałem.
Proszę o jakieś rady. Może ktoś z Olsztyna psoci na podobnym sprzęcie? Mam jeszcze ok 80l wina jabłkowego które już skończyło bulgotać. Będę wdzięczny za informacje co mam zmienić itd.
Pozdrawiam

[pokrec]

Najpierw jedziesz przedgony po stabilizacji kolumny na pełnym refluksie. Z Twojej objętości odbierasz jakieś 100 ml podpałki 96,5%. Potem refluks dajesz na zero i bierzesz wszystko, co przeleci przez deflegmator. Normalnie ciągnie się do jakichś 50 - 60%, ale to zależy od nastawu - niestety, trzeba sporo doświadczenia i próbowania urobku co jakiś czas. Bo smaczki często najlepsze idą właśnie pod koniec serca, ale jednocześnie zaczynają się fuzle... Jak już skończysz serce, to włączasz refluks jak na spirytus i bierzesz pogony do dodania do nastawu cukrowego kiedyś.

[Pretender]

Na to nie ma recepty. Ja owocówki jadę bez refuksu, w miejscu zaworka montuję papugę. Grzeję mocą od ok 450W (przedgon) do ok 800W. Cięcia na nos. Serce zbieram od ok 80% do 70-68%. Tak było w przypadku jabłuszek i śliwek. Jak dla mnie 2kW to za dużo. 150ml przedgonu też.Tnij rygorystycznie a rozczarujesz sie bardzo pozytywnie.

[ramzol]

http://alkohole-domowe.com/forum/smakow ... 11891.html
To Ci na pewno trochę rozjaśni i pomoże. Nie ma przepisu, na każdym sprzęcie będzie inaczej a do tego to co dla Ciebie jest cacy innemu będzie śmierdzieć. Musisz pokombinować