Rozumiem, ja jak piekłem chleb na zakwasie to najpierw robiłem zaczyn, czyli dawałem 100ml zakwasu, 100gram mąki żytniej i 100ml wody, to mieszałem i zostawiałem do wyrośnięcia, później dodawałem resztę składników, w sumie taka ilość zaczynu szła na łącznie kilo mąki, czyli 300gram zaczynu na kilo m...

Ale że niby jak przefermentuję w lodówce? Jakoś nie łapię... Tak jak ciasto do pizzy, najlepsze jest dopiero na drugi dzień. Czyli np. dziś wieczorem robisz ciasto, a dopiero jutro po południu (albo i później - ale nie dłużej niż 48h bo później już kwasem jedzie w aromacie i smaku - przy pizzy jesz...

Wystarczy, że ten ruski (ruski jest przepis 700/500) chleb przefermentujesz 12-14h w lodówce i będzie smakował jak na zakwasie.
Ile dajesz drożdży? Standardowo 20gram świeżych?

Proszę: https://drive.google.com/open?id=1ODE0jL8LemASmagJHBXo1HFHNTrAlIi_

Janie jak masz grusze i chcesz z nich mieć owoce to jednak wycięcie tui jest dobrym pomysłem
post212892.html#p212892

Lut miękki, tylko tak nadlane trochę z górką dla pewności.

Jaka średnica tych kołnierzy? Ja robiłem miedziane fi70 z blachy 2mm i na 4mm uszczelce silikonowej nie było żadnego problemu ze sztywnością i to przy wzierniku, więc przy łączu kołnierz/uszczelka/kołnierz mosiężna blacha na 100% da radę.

@defacto - wrzuciłem na dysk Google skan tej książki, kiedyś go skądś pobrałem i tak trzymam na kompie, jeśli się komuś przyda to proszę link: https://drive.google.com/open?id=1CT4CT_PLvMErXYPvGIw2Y5b7BRUw7iH6

Cześć Klod - mnie też długo nie było na forum, wróciłem nie dawno, ale jest niedosyt, jednak mocno tu brakuje Kucyka, Agnes, Pokręcia, Partyzanta, no i Juliusza - trochę się łezka w oku kręci, to były dobre czasy, fajni ludzie, a teraz to tak trochę "meh" są bo są, ale polotu niewiele...

Palcówka to super kiełbasa, dojrzewająca jak prawdziwa polska, tyle że jest krojona a nie mielona, głównym składnikiem jest wołowina i wieprzowina kl.1 za tluszcz używa się grubą twarda słoninę, ewentualnie gruby boczek. Kiełbachę nabija się lejkiem popychając farsz palcem - stąd nazwa :) Za przypra...

Oczywiście, że dane są wiarygodne, tylko jak coś kopiujesz z innych stron to zwyczajną przyzwoitością jest podać źródło tego co kopiujesz, w innym przypadku trochę to trąci plagiatem ;) Widzisz ja ten normatyw znam od bardzo dawna, i wiem kto jest jego autorem, ale jest sporo ludzi nowych i Ty dając...

Albo grzać tylko jedną grzałką Możesz też kupić mocniejszy regulator, a ten który masz sprzedać. Przemyśl ile będziesz robił takich nastawów które potrzebują rozgrzewania na niskiej mocy i co zwyczajnie Ci się lepiej opłaci.

Nie, to tak nie działa niestety, regulator masz do 3.8kW i to jest maximum jego obciążenia, jak podłączysz mu 4kW to się prawdopodobnie spali.

@artur.sukiennik - ja cały czas nastawy na koji jadę bez płaszcza, grzej tak około połową mocy grzałki i powinno wszystko być w porządku. Oczywiście mam na myśli także rozgrzewanie. Zalewając do gara zostaw od góry około 10cm wolnego miejsca, bo nastaw na mące podczas rozgrzewania lubi się pienić. C...

Fajnie by było, jakbyś podał link skąd ten normatyw wziąłeś bo przepisać z forum na forum każdy potrafi...

To i ja opiszę swój kolejny nastaw na Koji. Tym razem poszło 6kg ryżu, zwykły biały ryż. Przed przystąpieniem do pracy skonsultowałem się z kol. Kamal ponieważ jako jedyny w tym temacie coś o ryżu wspomniał, więc po kilku PW przystąpiłem do pracy: Ryż ugotowałem do miękkości, na każde kilo suchego r...

Do mięs w kawałkach zazwyczaj nie daję żadnych ziół i przypraw, tylko czysta solanka 10%. Do kiełbas za to przeważnie idzie czosnek, pieprz, gorczyca, kolendra, majeranek, mielony liść laurowy i ziele angielskie - w różnych proporcjach, zależnie na co mam ochotę.

JanOkowita pisze:I to już bym jadł. Dawaj mtx adres do wysyłki, będzie niespodzianka.

Paczuszka dotarła, dziękuję Janie za ten prezent

Pozdrawiam

No to coś od guru naszego hobby, i uczcie się wszyscy bo wiedzę tajemną on głosi:

Rozkroiłem dziś wędlinki, część zostawiam na święta, a część poszła do zamrożenia, oglólnie z zadymy jestem zadowolony



Pozdrawiam