Znaleziono 1421 wyników

autor: mtx
środa, 13 maja 2020, 21:33
Forum: Chleb Domowy
Temat: Problem z pieczeniem chleba
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 7550

Re: Problem z pieczeniem chleba

Rozumiem, ja jak piekłem chleb na zakwasie to najpierw robiłem zaczyn, czyli dawałem 100ml zakwasu, 100gram mąki żytniej i 100ml wody, to mieszałem i zostawiałem do wyrośnięcia, później dodawałem resztę składników, w sumie taka ilość zaczynu szła na łącznie kilo mąki, czyli 300gram zaczynu na kilo m...
autor: mtx
środa, 13 maja 2020, 19:56
Forum: Chleb Domowy
Temat: Problem z pieczeniem chleba
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 7550

Re: Problem z pieczeniem chleba

Ale że niby jak przefermentuję w lodówce? Jakoś nie łapię... Tak jak ciasto do pizzy, najlepsze jest dopiero na drugi dzień. Czyli np. dziś wieczorem robisz ciasto, a dopiero jutro po południu (albo i później - ale nie dłużej niż 48h bo później już kwasem jedzie w aromacie i smaku - przy pizzy jesz...
autor: mtx
środa, 13 maja 2020, 19:03
Forum: Chleb Domowy
Temat: Problem z pieczeniem chleba
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 7550

Re: Problem z pieczeniem chleba

Wystarczy, że ten ruski (ruski jest przepis 700/500) chleb przefermentujesz 12-14h w lodówce i będzie smakował jak na zakwasie.
Ile dajesz drożdży? Standardowo 20gram świeżych?
autor: mtx
czwartek, 7 maja 2020, 11:48
Forum: Po Godzinach
Temat: Dunder do podlewania tui
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 1146

Re: Dunder do podlewania tui

Janie jak masz grusze i chcesz z nich mieć owoce to jednak wycięcie tui jest dobrym pomysłem ;)
post212892.html#p212892
autor: mtx
poniedziałek, 4 maja 2020, 18:38
Forum: Łączenie
Temat: Kołnierz mosiężny
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 1430

Re: Kołnierz mosiężny

Lut miękki, tylko tak nadlane trochę z górką dla pewności.
autor: mtx
niedziela, 3 maja 2020, 23:04
Forum: Łączenie
Temat: Kołnierz mosiężny
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 1430

Re: Kołnierz mosiężny

Jaka średnica tych kołnierzy? Ja robiłem miedziane fi70 z blachy 2mm i na 4mm uszczelce silikonowej nie było żadnego problemu ze sztywnością i to przy wzierniku, więc przy łączu kołnierz/uszczelka/kołnierz mosiężna blacha na 100% da radę.
CAM00343.jpg

CAM003421.jpg
autor: mtx
piątek, 1 maja 2020, 11:22
Forum: Sklep Alkohole-Domowe.pl
Temat: Nowości w sklepie Alkohole-Domowe.pl
Odpowiedzi: 138
Odsłony: 79708

Re: Nowości w sklepie Alkohole-Domowe.pl

@defacto - wrzuciłem na dysk Google skan tej książki, kiedyś go skądś pobrałem i tak trzymam na kompie, jeśli się komuś przyda to proszę link: https://drive.google.com/open?id=1CT4CT_PLvMErXYPvGIw2Y5b7BRUw7iH6
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 19:24
Forum: Przywitaj Się!
Temat: klodek4
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 938

Re: klodek4

Cześć Klod - mnie też długo nie było na forum, wróciłem nie dawno, ale jest niedosyt, jednak mocno tu brakuje Kucyka, Agnes, Pokręcia, Partyzanta, no i Juliusza - trochę się łezka w oku kręci, to były dobre czasy, fajni ludzie, a teraz to tak trochę "meh" są bo są, ale polotu niewiele...
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 17:21
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 2128

Re: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas

Palcówka to super kiełbasa, dojrzewająca jak prawdziwa polska, tyle że jest krojona a nie mielona, głównym składnikiem jest wołowina i wieprzowina kl.1 za tluszcz używa się grubą twarda słoninę, ewentualnie gruby boczek. Kiełbachę nabija się lejkiem popychając farsz palcem - stąd nazwa :) Za przypra...
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 15:38
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 2128

Re: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas

Oczywiście, że dane są wiarygodne, tylko jak coś kopiujesz z innych stron to zwyczajną przyzwoitością jest podać źródło tego co kopiujesz, w innym przypadku trochę to trąci plagiatem ;) Widzisz ja ten normatyw znam od bardzo dawna, i wiem kto jest jego autorem, ale jest sporo ludzi nowych i Ty dając...
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 10:52
Forum: Grzanie
Temat: Prosty regulator do pot stilla.
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 11261

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Albo grzać tylko jedną grzałką ;) Możesz też kupić mocniejszy regulator, a ten który masz sprzedać. Przemyśl ile będziesz robił takich nastawów które potrzebują rozgrzewania na niskiej mocy i co zwyczajnie Ci się lepiej opłaci.
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 10:15
Forum: Grzanie
Temat: Prosty regulator do pot stilla.
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 11261

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Nie, to tak nie działa niestety, regulator masz do 3.8kW i to jest maximum jego obciążenia, jak podłączysz mu 4kW to się prawdopodobnie spali.
autor: mtx
czwartek, 30 kwie 2020, 10:02
Forum: Grzanie
Temat: Prosty regulator do pot stilla.
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 11261

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

@artur.sukiennik - ja cały czas nastawy na koji jadę bez płaszcza, grzej tak około połową mocy grzałki i powinno wszystko być w porządku. Oczywiście mam na myśli także rozgrzewanie. Zalewając do gara zostaw od góry około 10cm wolnego miejsca, bo nastaw na mące podczas rozgrzewania lubi się pienić. C...
autor: mtx
środa, 29 kwie 2020, 19:18
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 2128

Re: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas

Fajnie by było, jakbyś podał link skąd ten normatyw wziąłeś ;) bo przepisać z forum na forum każdy potrafi...
autor: mtx
środa, 29 kwie 2020, 16:11
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 760
Odsłony: 104019

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

To i ja opiszę swój kolejny nastaw na Koji. Tym razem poszło 6kg ryżu, zwykły biały ryż. Przed przystąpieniem do pracy skonsultowałem się z kol. Kamal ponieważ jako jedyny w tym temacie coś o ryżu wspomniał, więc po kilku PW przystąpiłem do pracy: Ryż ugotowałem do miękkości, na każde kilo suchego r...
autor: mtx
środa, 22 kwie 2020, 15:10
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moje domowe wędliny...
Odpowiedzi: 52
Odsłony: 16298

Re: Moje domowe wędliny...

Do mięs w kawałkach zazwyczaj nie daję żadnych ziół i przypraw, tylko czysta solanka 10%. Do kiełbas za to przeważnie idzie czosnek, pieprz, gorczyca, kolendra, majeranek, mielony liść laurowy i ziele angielskie - w różnych proporcjach, zależnie na co mam ochotę.
autor: mtx
środa, 22 kwie 2020, 14:32
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moje domowe wędliny...
Odpowiedzi: 52
Odsłony: 16298

Re: Moje domowe wędliny...

JanOkowita pisze:I to już bym jadł. Dawaj mtx adres do wysyłki, będzie niespodzianka.


Paczuszka dotarła, dziękuję Janie za ten prezent :poklon; :respect:

Pozdrawiam :piwo:
autor: mtx
wtorek, 21 kwie 2020, 13:03
Forum: Fun Forum
Temat: Kawały
Odpowiedzi: 438
Odsłony: 109123

Re: Kawały

No to coś od guru naszego hobby, i uczcie się wszyscy bo wiedzę tajemną on głosi:
Bez tytułu12.jpg


:hahaha: :hahaha:
autor: mtx
sobota, 11 kwie 2020, 16:10
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moje domowe wędliny...
Odpowiedzi: 52
Odsłony: 16298

Re: Moje domowe wędliny...

Rozkroiłem dziś wędlinki, część zostawiam na święta, a część poszła do zamrożenia, oglólnie z zadymy jestem zadowolony :D
Obrazek
Obrazek

Pozdrawiam :piwo:

Wyszukiwanie zaawansowane